Колекция от апулийски рецепти за откриване на най-добрите ястия от кулинарната традиция на Пулия, които да вкусите и възпроизведете в собствената си кухня
Пулия е регион в Южна Италия, който поради своето географско положение е имал няколко колонизации в миналото, всяка от които е повлияла на употребите и обичаите на тази земя, като също е повлияла на нейната диета.
В Apulian кухня е много проста, тя се основава на сезонността на продуктите и плодовете, който предлага най територия ; има много символични ястия на тази земя и всяко семейство има своя лична рецепта, която се предава от поколения насам. Най-известното ястие със сигурност е орехията с върхове от ряпа, но има и много други, заслужаващи внимание.
По-долу сме събрали десет апулийски рецепти за вас, които можете лесно да експериментирате във вашата кухня
Фокачен хляб в стил бари
Фокачата от Бари е мек и много вкусен солен квасен продукт. Характерната му консистенция произтича от използването на варени картофи сред съставките, които придават на тестото невероятна мекота, както можете да проверите и с картофените кифли без дрожди. Фокача от Бари може да се приготви както с бирена мая, така и с мая, рецептата с урок стъпка по стъпка можете да намерите тук.
Пюре от фава боб
Широкото пюре от боб е традиционно селско ястие, което няма сезонност, приготвя се със сух широк боб и се придружава от сезонни зеленчуци като цикория или чушки. За да се сервира както топъл, така и студен, той се подправя с добър суров екстра върджин зехтин. Ето рецептата.
Orecchiette с върхове от ряпа
Фриз
Фризелите от салентин са едно от най-обичаните летни ястия от апулианците; сух продукт, който се накисва във вода и след това се облича с екстра върджин зехтин и домати, той се смесва с бирена мая или закваска. Все още приготвен днес със същия и умел процес, фризът може да бъде сервиран за вечеря или дори като аперитив. Рецептата за приготвянето им е тук.
pasticciotto Leccese
Pasticciotto Leccese е закуската par excellence на Salentini, широко разпространена в Апулия, сладкиш, направен от тесто от тесто, което съдържа пълнеж от крем. Оригиналната рецепта се основава на свинска мас, но е възможно да се направи и във вегетарианска версия.
Кюфтета Хляб
Хлябните топки са кулинарно рециклирано ястие; приготвянето на това ястие всъщност елиминира хранителните отпадъци, защото се използва остарял хляб. Това ястие е хрупкаво и вкусно, може да се приготви във фурната или в горещо олио. Подробната рецепта е тук.
Пълнен патладжан
Пълнените патладжани са ястие, от което Pugliesi не могат да се откажат; уникално вкусно и вкусно ястие, може да се сервира и при стайна температура. Има няколко рецепти за приготвянето им въз основа на кайма или пълнени с хляб или тестени изделия.
Паста със зелен фасул
Пастата със зелен фасул е вкусно и лесно за приготвяне вегетарианско първо ястие. Тези летни бобови растения са перфектната подправка за пълноценно и здравословно ястие с паста, но са подходящи и за приготвяне на отлични консерви за зимата. Ето и поетапната рецепта за паста със зелен фасул
Pittedhre Salentine
Пилетата от салентин са бисквити, приготвени с ечемичено брашно и пълнени с домашно конфитюри; за да се сервират на закуска или като лека закуска, те се приготвят точно като класически бисквити с тесто. Рецептата за приготвяне на тези бюфетни десерти на Салентини можете да намерите тук.
Пудричка Салентина
Пудриката Салентина е квасен продукт, който се приготвя през Великденския период, консистенцията му е подобна на тази на бриоши и може да се приготви както в сладък, така и в солен вариант. Консумира се както обикновено на Великден или Великденски понеделник, а също така е отлично ястие, което трябва да се консумира по време на пикник на открито. Стъпка по стъпка рецепта за пудрика е тук.
Други апулийски рецепти
- Пита от Саленто (веган версия)
Ilaria Zizza
