Пастата с песто е едно от типичните ястия за нашата страна, също обичано от децата и считано за здравословно ястие, стига пестото да е домашно. Нов тест разкри, че повечето буркани с песто крият не само босилек и пармезан, но и минерални масла и комбинация от пестициди.
Новият анализ на немското списание Okotest се фокусира върху анализа на 20 опаковки песто (някои от които също се продават в Италия), за да се оцени дали вътре има следи от пестициди или други замърсители, потенциално вредни за здравето. В пробата присъстват и 4 биологични продукта.
Това са анализираните марки:
- Зелено песто - Alnatura (органично)
- Барила генуезко песто
- Зелено песто от Бертоли
- Бустони генуезко песто
- Pesto alla Genovese Casa Romantica
- Кухня на песто ала Дженовезе (Aldi)
- Генуезко песто De Cecco
- Pesto alla Genovese Gut & Günstig
- Италианско песто ала геновезе (Lidl)
- Зелено песто Джа!
- Генуезко песто - K-Classic
- Босилек Песто с Пекорино - Ла Селва (био)
- Зелено песто - Miràcoli
- Генуезко песто - италиански свят
- Зелено песто - злато на Италия
- Pesto Genovese Bio Ppura (органичен)
- Лигурийско песто - Рапунцел (органично)
- Pesto alla genovese Saclà
- Песто Сан Фабио
- Генуезко песто - Вила Густо
Резултати
Резултатите са наистина лоши. 60% от тестваните босилекови пестота се провалят с оценка „лошо“ или „недостатъчно“ и само 2 достигат до „задоволително“. На практика от 20 опаковки песто никой не се предава с пълни оценки от лабораторния анализ.
Какво е намерено? Минерални масла, смес от пестициди или в най-лошия случай и двете заедно. При всички тествани вредители са открити следи от замърсяване, но по-специално 8 продукта водят до високи нива на наситени въглеводороди (MOSH) и ароматни въглеводороди (MOAH) . Първите се натрупват в човешката мастна тъкан и органи, докато вторите могат да причинят рак.
Може би се чудите откъде идва минералното масло, съдържащо се в пестото. Okotest също реагира на това, като обяснява как смазочните масла, използвани в производствените инсталации, но също и същите съставки, използвани за направата на песто (зехтин, пармезан и др.), Ако от своя страна са замърсени, могат да отидат на също влияят върху крайния продукт.
Например зехтинът може да влезе в контакт със смазочни масла от машини по време на прибиране на реколтата, а по-късно и в мелници. Други възможни пътища за навлизане включват пестициди на основата на парафиново масло и отработени газове.
Въпреки че минералните масла в храните не са непосредствено опасни, консумацията на храни, съдържащи ги, трябва да бъде сведена до минимум в дългосрочен план. Ето защо производителите са длъжни да разберат от кои източници идва замърсяването и да модифицират съответно производствените си процеси.
Голям проблем, подчертан в теста, също са пестицидите, присъстващи в пестото. Само пет тествани продукта са без него (песто Buitoni и тестваните 4 органични марки), а във всички останали лабораторията открива смес от различни вещества. Трябва да се отбележи, че нивата на пестициди, идентифицирани в пестото, са под границите и се считат за безопасни за здравето според оценките на ЕС, но с право списанието също критикува малки количества пестициди в храната, особено когато има голям брой на различни вещества в една и съща опаковка и като се има предвид, че ефектите на много остатъци и сместа, произтичащи от много остатъци под границите в много продукти, които консумираме всеки ден, все още не са добре известни.
Лабораторията открива повечето от отделните вещества в добре позната марка песто (Barilla) , включително делтаметрин . Този пестицид застрашава пчелите, както и ацетамипридът, който се съдържа в пестото на друга марка.
Тогава при две язви лабораторията установи наличието на плетил диетилхексил фталат (DEHP), класифициран като опасен за възпроизводство, докато при 5 други марки имаше следи от пластификатори, чиито капаци все още съдържат хлорирани съединения.
Любопитни ли сте да разберете как протичаха или при всички случаи се продават най-известните италиански язви у нас?
- Барила генуезко песто (съдържа следи от 10 пестицида, включително делтаметрин, както вече беше споменато, и минерални масла)
- Зелено песто от Бертоли (съдържа следи от 5 пестицида и минерални масла, включително Моа)
- Pesto alla genovese De Cecco (съдържа следи от 7 пестициди и минерални масла, включително Moha)
- Italiano Genoese Pesto (Lidl) (съдържа 6 пестициди и минерални масла, включително Moahs)
- Pesto alla genovese Saclà (съдържа 4 следи от пестициди и минерални масла, включително Moahs).
Сред „най-добрите“ две е пестото Buitoni, което няма следи от пестициди, а само минерални масла, а другото, което получава оценка „задоволително“, е органичното песто от генуезка Ppura.
© Окотест
Предвид резултатите от този тест, остава само да си купите хубаво растение от органичен босилек и да приготвите собствено домашно песто. Тук ще намерите нашата рецепта и някои варианти.
Източник: Okotest
Получаваме и публикуваме отговора на De Cecco:
Де Чеко: Нашите ценности са далеч под законовите граници.
След нашата статия за песто, публикувана на 3.06.2020 г. от Франческа Биаджоли, и озаглавена „Песто с пестициди: от Barilla до De Cecco, следи в почти всички най-известни марки“, De Cecco ни изпрати корекция, която докладваме по-долу.
В марката De Cecco с марка песто на Genovese присъствието на пестициди и минерални масла, макар и в следи, е значително по-ниско от законовите граници и границите на благоразумието, посочени в насоките, приети от самата Германия, така че това също определя пестото De Pecco "песто" към пестициди “е сериозно, обидно и преди всичко невярно твърдение.
Що се отнася до пестицидите, известно е, че няма законови ограничения за пестото, тъй като той е съставен продукт, поради което е необходимо да се обърне внимание на отделните съставки, от които е съставен. Босилекът е основната съставка (37%), а тази, използвана за приготвянето на песто De Cecco, има пестициди в брой значително по-ниски от законовите граници.
Що се отнася до минералните масла, групирани в MOSH (наситени) и MOAH (ароматни), също така е добре известно, че към днешна дата няма ограничения на европейско ниво, а само препоръката EU / 2021/84, призоваваща да се минимизират тези остатъци.
Официалният метод за тяхното определяне е техническият стандарт EN 16995: 2021, според който резултатът, базиран на изследвания, проведени от няколко лаборатории, трябва да се счита за надежден, ако е над 10 mg / kg. Следователно по-ниските стойности са силно съмнителни: обстоятелство се потвърждава и по време на конференцията за MOSH и MOAH, организирана от INNOVHUB през ноември 2021 г. (Stazione Sperimentale Oli e Grassi di Milano), където всички изследователи, експерти по проблема, докладваха и предоставиха потвърждение в това смисъл. В Германия присъствието на MOSH и MOAH е изменяно няколко пъти с насоки и препоръки: през февруари 2021 г. е посочена максималната стойност от 2 mg / kg за MOSH и 0,5 mg / kg за MOAH: те са много по-ниска от границата на откриване, посочена в горния метод. В противен случай през април 2021 г.с насоките, публикувани от Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde eV (Германска федерация по хранително право и хранителни науки), са определени по-високи граници на препоръки: за MOSH максимум 13 mg / Kg и за MOAH максимум 2 mg / Kg.
В генуезкото песто De Cecco е установена обща стойност на MOSH, равна на 9,4 mg / kg, следователно доста под границата от 13 mg / kg, а също така различните фракции на MOAH са значително по-ниски от границата от 2 mg / Килограма.
Наистина:
- > C10 и
- > C16 и <C25 1,5 mg / Kg (по-малко от 2 mg / Kg)
- > C25 и <C35 0,7 mg / kg (по-малко от 2 mg / kg)
- > C35 и <C50 <0,5 mg / Kg (по-малко от 2 mg / Kg)
От това следва, че също от гледна точка на MOAH, De Cecco pesto е доста под ориентировъчните стойности, публикувани от Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde eV (Германска федерация по хранително право и хранителни науки) през април 2021 г. и следователно продуктът е напълно редовно ".
Прочетете също:
Доматена каша: твърде напоена, но малко пестициди. Тестът с най-добрите и най-лошите марки
"Горчиви" ягоди: до 9 пестицида (дори забранени) в един плод. Резултатите от нов тест
"Горчиви" закуски и закуски: твърде много въглеводороди, марки, рекламирани и отхвърлени от Il Salvagente
