Хистамин: храните, които съдържат най-много (таблица)
L ' Хистаминът е прословуто вещество за страдащите от алергии. Всъщност тялото ни го произвежда, когато влезе в контакт с нещо, към което сме особено чувствителни, това може да е храна, но също и растение, акари и т.н. Някои храни съдържат много хистамин. Ето какви са те.
Хистаминът се среща естествено в повечето растителни или животински храни и действа като химически медиатор в някои реакции в нашето тяло. Много високите нива на това вещество в организма причиняват появата на различни симптоми на алергии.
Много храни, които съдържат хистамин , някои с по-големи количества от други. Обикновено не се притесняваме за това, тъй като здраво тяло е в състояние да управлява хистамина, присъстващ в храната, благодарение на работата на ензима диамин оксидаза (DAO), който вътре в тънките черва предотвратява неговата абсорбция. Когато обаче този ензим не изпълнява правилно задачата си, в повечето случаи, тъй като не е в достатъчен брой, за да управлява хистамина, ние сме изправени пред непоносимост към хистамин.
В тези случаи, но дори и да са се появили копривна треска, дерматит или други проблеми, свързани или влошени поради хистамин, е добре да знаем храните, които съдържат повече от него или тези, които карат тялото ни да отделя повече от него.
А диета с ниско съдържание на хистамин може да помогне за решаването на проблема и симптомите, но винаги се говори за специалист .
Сега нека видим кои храни съдържат най-много хистамин.
Много храни съдържат хистамин, но количеството на това вещество се увеличава особено след някои лечения, на които са подложени храните. Образуването на хистамин всъщност изисква специфични условия, за да може да се развие и всички те са налице в случаите, когато продуктите са подложени на подправка, ферментация, зреене или продължително съхранение в склада.
Следователно в списъка с храни, които съдържат най-много хистамин: сирена, салам и петна, червено вино и пенливо вино, риба и морски дарове, соев сос, кетчуп и оцет, кисело зеле, мая, но също така и някои зеленчуци, включително домати, спанак и патладжан.
А специално внимание трябва да се обърне към рибата , че ако се съхранява прекалено дълго или неправилно, може сериозно да застраши здравето ни като изключително богата на хистамин. По-опасни в този смисъл са консерви като риба тон, скумрия, сардини и херинга. Всъщност случайно съобщавахме за предупреждения за храна, които се отнасяха до твърде високи нива на хистамин във филета от риба тон или хамсия.
В обобщение, богатите на хистамин храни са :
• Подправени храни
• Храни, съхранявани дълго време в складовете
• Ферментирали храни
• Сирена
• Салами
• Спец
• Риби (особено риба тон, скумрия, сардини и херинга)
• Морски дарове
• Червено вино
• Пенливо вино
• Кетчуп
• Соев сос
• Оцет
• Кисело зеле
• Домати
• Патладжани
• Спанак
Храни, които карат тялото ни да отделя хистамин
Има храни, с които трябва да се внимава, защото дори да съдържат малко хистамин вътре, те са в състояние да накарат тялото ни да освободи това вещество, след като бъде погълнато. Те включват по-специално ягоди, шоколад, гъби, ананаси, орехи, бадеми и като цяло сушени плодове, яйчен белтък, риба, ракообразни, соя, пълнозърнести храни и алкохол.
Следователно храните, които карат тялото ни да отделя хистамин, са:
• Ягоди
• Шоколад
• Гъби
• Ананас
• орехи и бадеми
• яйчен белтък
• риба
• черупчести
• соя
• пълнозърнести храни
• алкохол
Не забравяйте, че като цяло здравият човек е в състояние да управлява по-добре хистамина от хранителни източници, проблемът обаче съществува, когато има специфична непоносимост към това вещество.
Храни, богати на хистамин, маса
Трудно е да се установи точното количество хистамин в дадена храна, тъй като има много променливи. Най-общо известни са количествата хистамин в следните храни:
• Консервиран тон: 6 µg / g
• Консервирана херинга: 350 µg / g
• Консервирани сардини: 15 µg / g
• Консервирани аншоа : 60 µg / g
• Консервирана сьомга : 7 µg / g
• Свински черен дроб : 25 µg / g
• колбаси: 160-225 µg / g
• ферментирали сирена: 1330 µg / g
• ферментирали напитки: 20 µg / g
• домати: 22 µg / g
• спанак: 37 µg / g
Ето няколко обобщени таблици :
Снимка: хранителна мутация 
Снимка: nutrifun.it
Храни без хистамин
Ако искате да внимавате да не приемате твърде много хистамин във вашата диета, трябва да благоприятствате приема на някои пресни храни, както и зърнени храни и псевдозърнени храни, които не съдържат хистамин. Зелена светлина следователно за зеленчуци като салата, карфиол, броколи, моркови, чесън, тиквички, цвекло, тиква, аспержи, докато като плодове можете да изберете ябълки, лимони, боровинки, сливи и др.
Ако консумирате риба и месо, винаги трябва да ги избирате в прясна версия, а не консервирани или преработени, що се отнася до млякото и млечните продукти, можете да консумирате пресни сирена и кисело мляко. Без хистамин също картофи, ориз, тестени изделия и така наречените псевдозърнени култури.
Тези, които трябва да спазват ниско хистаминова диета, обаче, трябва да бъдат следвани от специалист, който ще намери начин да калибрира диетата по такъв начин, че да не предизвика хранителни дефицити или монотонна диета, при която те винаги ядат едни и същи храни.
Прочетете също: ХИСТАМИН: КАКВО Е, СИМПТОМИ И ЛЕКОВЕ ЗА НЕТЪРПИМОСТ
Хистамин, непоносимост и симптоми
Но как да осъзнаем, че има непоносимост към хистамин или във всеки случай необходимостта да се ограничи приема на това вещество? Има някои симптоми, които трябва да бъдат взети под внимание и оценени от Вашия лекар, който в някои случаи може да препоръча терапевтична диета, при която хистаминът е сведен до минимум. Между тях:
• Диария
• Метеоризъм
• Коремни спазми
• Стомашни болки
• Сърбеж и уртикария
• Дихателни затруднения
• Пълнен нос
• Астма
• Главоболие
• Раздразнения от различни видове
• Възпалени очи
• Замайване
• Тахикардия
Естествени антихистамини
Можете да задържите хистамина не само като обръщате внимание на това, което ядете, но и като използвате някои природни лекарства, считани за естествени антихистамини. Сред тях си спомняме витамин С, флавоноиди, омега 3, джинджифил, лайка, ехинацея, копър, чесън и корен от женско биле. Често се използва ребрата nigrum, естествено лекарство на първо място при естественото лечение на много видове алергии.
Прочетете също: ПРИРОДНАТА АНТИСТАМИНИКА: 10 ЛЕКАРСТВА ЗА АЛЕРГИИ
Франческа Биаджоли
