Готово бутер тесто: кое и как да изберем?
Готово бутер тесто , удобен и практичен продукт за използване, но и здравословен? Нека да разберем кои са съставките, присъстващи в основите за приготвяне на солени и сладки пайове и на какво да обърнем внимание на етикета, за да направим по-информирано пазаруване.
Когато имате малко време за готвене, но все пак искате селска торта или някои сладкиши, можете да влезете във всеки супермаркет и да намерите готово бутер тесто в плота на хладилника, само за да го развиете, натъпчете и поставите във фурната.
Разбира се, най-добрият избор би бил да приготвите собствено бутер тесто у дома с качествено брашно и мазнини, като изберете дали да изберете класическата версия (с масло) или по-леката веган версия (на базата на екстра върджин зехтин или слънчоглед) .
Прочетете също: ОСНОВИ ЗА СЛАДКИ И СЛАБНИ ТОРТИ: ТЕСТЕРНА ПАСТА, КРЕСТА ПАСТА И ВЕГАНСКА БРИЗЕ
Но ако случайно си купите готово бутер тесто, как да изберете качествен продукт? Както винаги е добре да прочетете етикета и хранителните стойности на продуктите. По този начин можете да откриете например, че определено пълнозърнесто бутер тесто всъщност не съдържа дори 5% пълнозърнесто брашно или че продуктът съдържа палмово масло и дълъг списък от съставки, полезни само за запазване и поддържане на правилната консистенция на храната. .
За да ви помогнем да пазарувате по-съзнателно, ние сравнихме най-добре познатите и използвани готови бутер тестени изделия , които вероятно имате у дома или някога сте купували.
СРАВНЕНИЕ НА ЕТИКЕТИТЕ
Бутер тесто - Буйтони
Състав: пшенично брашно, вода, нехидрогенирани растителни масла и мазнини (палма, рапица), сол, пшенично нишесте, алкохол, мая
Бутер тесто с пълнозърнесто брашно - Buitoni
Състав: пшенично брашно, нехидрогенирани растителни масла и мазнини (палмово, рапично), вода, пълнозърнесто брашно 4,8%, пшеничен глутен, диетични фибри, сол, алкохол, пшенични трици, концентриран лимонов сок, концентрати от зеленчуци и плодове (морков, ябълка, лимон), дехидратирана мая
Бутер тесто без глутен - Buitoni
Състав: вода, царевично нишесте, растителни масла и мазнини (палма, рапица), оризово брашно, грахово брашно, растителни влакна (картофи, ориз, грах, живовляк, псилиум), ксантанова смола-E464 сгъстители, алкохол, сол , елда брашно, ароматизанти, ензим трансглутаминаза, подкислител: лимонена киселина.
100% зеленчуково бутер тесто - Вале
Състав: меко пшенично брашно тип 00 (глутен), растителни мазнини и масла 24% (палма, рапица, оцветител: каротини), вода, алкохол, сол, концентриран лимонов сок, средство за третиране на брашно: L-цистеин . Без добавени консерванти
Сфоглията - Джовани Рана
Състав: пшенично брашно, вода, концентрирано масло 20%, етилов алкохол, сол, концентриран лимонов сок, мая, 100% съставки от естествен произход.
Бутер тесто - Дивела
Състав: Пшенично брашно, нехидрогениран растителен маргарин (мазнини и масла от палма и слънчоглед, вода, сол, емулгатори: моно и диглицериди на мастни киселини, регулатор на киселинността: лимонена киселина), вода, сол, етилов алкохол, захар, сок концентриран лимон, средство за третиране на брашно: L-цистеин.
Леко бутер тесто - Exquisa
Състав: пшенично брашно (съдържа глутен), вода, растителни масла и мазнини (палма), алкохол, захар, сол, подкислител: лимонена киселина.
Бутер тесто - Consilia
Състав: меко пшенично брашно, растителни масла и мазнини (палмово, слънчогледово), вода, етилов алкохол, сол, концентриран лимонов сок, средство за третиране на брашно: L-цистеин.
Бутер тесто - Belbake
Състав: пшенично брашно, растителна мазнина (палмова мазнина, рапично масло, цвят: каротини), вода, етилов алкохол, готварска сол, концентриран лимонов сок, средство за третиране на брашно: L-цистеин.
Био бутер тесто - Amicucina (Летящ багажник)
Състав: Пшенично брашно (пшенично), растителен маргарин (палмово масло, слънчогледово масло, вода, палмов стеарин, сол, регулатор на киселинността: лимонена киселина), вода, сол, етилов алкохол, тръстикова захар, глутен.
СРАВНИТЕЛНА ТАБЛИЦА
Сега нека сравним конкретно в различните бутер тесто: използваните видове брашна и мазнини, количеството наситени мазнини и други съставки . Тази таблица за сравнение ще улесни задачата за вас.
МНЕНИЕТО НА ХРАНИТЕЛЯ
Помолихме Барбара Зипаро, диетолог биолог, да ни предостави полезна информация, която да ни помогне да изберем нашето бутер тесто. Ето какво ни каза той:
„Истинското домашно бутер тесто съдържа само брашно, вода, масло и сол. Във веган версията се използва зехтин или слънчогледово масло. На пазара обаче е пълен с добавки, за да може да се запази. Обикновено процентът на общите мазнини, присъстващи в опакованото бутер тесто, варира от 20 до 25%, но тревожните данни се отнасят до наличието на наситени мазнини, които дори достигат 14-15% ".
Кои мазнини се използват?
„Използваните растителни масла са предимно евтини мазнини като палмово масло, но също така рапица или слънчоглед. Бутер тесто без палмово масло напоследък се появява в супермаркетите , благодарение на битката, която се води за борба с безразсъдното използване на това масло в хранителни продукти. Винаги обръщайте внимание на това коя мазнина е заела своето място, тъй като може да е с толкова високо съдържание на наситени мазнини, колкото и кокосовото масло. Сред съставките откриваме моно и диглицеридите на мастните киселини (съобщени с формулировката E471), които могат да бъдат от растителен произход (като палмово или рапично масло) или животински произход .Те се използват като емулгатори и е препоръчително да се купуват продукти, които показват произхода на тези мазнини. Винаги е по-добре да изберете продукт, който е възможно най-естествен, без този тип емулгатори. Алкохолът и лимоновият сок също могат да присъстват като консерванти, средства за третиране на брашно, мая и аромати. "
Как можем да изберем продукт с добро качество?
„Моят съвет е да изберете продукти с най- малък брой съставки (може би замразени, които трябва да съдържат по-малко добавки) и да ограничите употребата им, тъй като готовото бутер тесто е продукт, богат на наситени мазнини, които са вредни за здравето ".
Затова не забравяйте да погледнете етикета, когато купувате бутер тесто!
Франческа Биаджоли
