Конопено брашно: свойства, употреба, рецепти и къде да го намерите

Само преди няколко години конопеното брашно се появи в панорамата на здравословните продукти, предлагани у нас. Но какви са свойствата на това брашно ? Има ли вече тествани рецепти, за да го използвате и да приготвите вкусни и здравословни сладки или солени ястия?

Конопеното брашно се получава от конопени семена, получени от специални разрешени семена от храна Hemp Sativa. Това е пълноценна храна от гледна точка на съдържанието на аминокиселини и особено богата на витамини и минерали, както и на добри мазнини.

Конопът, в различните му форми (брашно, масло, семена), следователно може да бъде отлична хранителна добавка, която да се разглежда почти като естествена добавка. Освен всичко друго, като безглутенов продукт, конопеното брашно може да се използва безопасно и от целиакиите.

Но нека сега открием свойствата на конопеното брашно.

СВОЙСТВА НА КОНОПНО БРАШНО

Несъмнено един от най-интересните аспекти на конопеното брашно е наличието в този продукт на всички 8 незаменими аминокиселини. Това означава, че е отличен източник на растителен протеин , препоръчва се например за тези, които следват вегетарианска или веганска диета.

В допълнение към това, друго свойство на конопеното брашно, което не бива да се подценява, е неговото богатство в Омега 3 и 6 , мастни киселини, много важни за благосъстоянието на нашия организъм, присъстващи в този продукт в правилните пропорции (Омега 6 и Омега 3 в съотношение 3 / 1). Това са вещества, полезни за сърцето и кръвообращението, но също така и за мозъка и като цяло за цялото тяло, предвид тяхната антиоксидантна сила.

Прочетете също: OMEGA 3: КАКВА Е РАЗЛИКАТА С OMEGA 6?
Конопеното брашно също е богато на фибри и следователно спомага за чревната редовност и може да помогне да се запази холестеролът. Има и много минерални соли като магнезий, калий, желязо и цинк, но също така и витамини, по-специално витамин Е.

Сред свойствата на Hemp Sativa има и способността да укрепва имунната система (всъщност има такива, които считат този природен продукт за истинска „хранителна ваксина“).

И накрая, не забравяйте, че конопеното брашно е храна с по-малко калории, отколкото например 00 пшенично брашно (около 21% по-малко) и много по-смилаема, като се има предвид, че не съдържа глиадин (следователно е продукт без глутен).

В обобщение, основните свойства на конопеното брашно са:

• Наличие на всички незаменими аминокиселини

• Десен Омега 3 - съотношение Омега 6

• Богата на фибри

• Богата на минерални соли

• Богата на витамини (особено витамин Е)

• Укрепва имунната система

• Той е по-малко калоричен от другите брашна

• Без глутен

ИЗПОЛЗВАНЕ НА КОНОПНО БРАШНО

Конопеното брашно се поддава на различни приложения в кухнята, тъй като ореховият вкус го прави подходящ както за сладки, така и за солени приготовления (по-добре, ако се смесва с други брашна ). Сред основните употреби на конопеното брашно са приготвянето на хляб и кифлички, солени пайове и сладкиши, бисквити и тестени изделия, но има и такива, които го използват за сгъстяване на пудинги и супи, за брашно и хляб или като протеинова добавка вътре. от екстракти или смутита.

Тъй като това е брашно без глутен, при препарати, които изискват втасване, е по-добре да се използва заедно с брашна, които вместо това съдържат този протеин като пшеница или спелта. Но ако страдате от цьолиакия, все още е възможно да експериментирате с теста без глутен, използвайки това брашно и може би да го смесвате с други като ориз или царевица.

Имайте предвид, че обикновено в тестото се използват 5-10% от конопеното брашно и отнема толкова малко, за да направите това, което приготвяте, с по-тъмен цвят и с вкус, който обикновено напомня този на лешника.

Следователно конопеното брашно може да се използва за приготвяне на:

• Хляб

• Домашна паста

• Пикантни пайове

• Сладки сладкиши

• Бисквитки

• За обогатяване и приготвяне на повече протеинови екстракти или смутита

• За сгъстяване на пудинги и супи

• Рецепти без глутен

Но сега да видим няколко рецепти с конопено брашно, за да експериментираме …

РЕЦЕПТИ

Хляб от конопено брашно

Конопеното брашно се поддава добре на приготвянето на хляб, не самостоятелно, а смесено в по-малък процент с други видове брашно, като пълнозърнесто брашно . След това просто трябва да добавите маята, солта, точното количество вода, екстра върджин зехтин и ако искате да обогатите тестото още повече с препечени конопени семена. Тук ще намерите рецепта за конопен хляб.

Снимка: canapa.marche.it

Пица от конопено брашно

Можете също така да експериментирате с тесто за пица, направено от конопено брашно. В този случай обикновено се препоръчва процентът да направи препарата по-вкусен и по-богат на хранителни вещества е 10% . Тоест за всеки килограм брашно от тип 0 се добавят 100 грама конопено брашно. Можете да видите как да направите тестото тук.

Снимка : silviocicchi.com

Бисквити с конопено брашно и какао

Смесвайки конопено брашно, оризово брашно, какао на прах, соево мляко, растително масло и захар, можете да направите вкусни, напълно растителни и без глутен бисквити . Ето рецептата.

Снимка: baludelicious.blogspot.it

Мъфини от коноп и орех

С коноп, тапиока и брашно от сорго, както и растителни масла, яйца, захар и само бикарбонат, за да втасат, е възможно да се приготвят сладки кифли . Ако искате да опитате тази рецепта, погледнете тук.

Снимка: nonnapaperina.it

Пикантна баница с конопено брашно и лук

Чрез комбиниране на пшенично брашно, конопено брашно (в по-малък процент), яйца, масло, вода и сол е възможно да се направи тесто за пикантен пай, което след това може да се пълни с лук, сирене или други зеленчуци по ваш вкус. Ето процедурата, която трябва да следвате.

Снимка: emilcanapa.it

Талиатели с конопено брашно

С конопено брашно можете да приготвите и отлична домашна паста , талиатели, но и други форми, ако ги предпочитате. Просто смесете заедно конопено брашно, повторно смлян грис и вода. Можете да следвате процедурата, предложена от рецептата за конопени талятели, която ще намерите тук. Тогава остава само да сготвите и подправите на вкус, за предпочитане със сезонни зеленчуци.

Снимка : unpezzodellamiamaremma.com

Коноп бургер

Комбинирайки конопеното брашно със соево мляко (или друга растителна напитка), чесън, магданоз, олио и подправки на вкус, можете да създадете оригинален веган бургер, много богат на растителни протеини. Тук ще намерите рецептата за конопения бургер.

Снимка: veganblog.it

С други варианти на коноп, като семена, предлагаме вместо това да опитате тези рецепти:

Конопен тофу

Започвайки от конопените семена, е възможно да се приготви алтернативен тофу на по-класическия, базиран на соя. Намерете процедурата за направата му тук.

Прочетете също: TOFU DI CANAPA HEMPFU

Конопено мляко

Все още като се започне от конопените семена, е възможно да се направи конопено мляко, валидна растителна алтернатива на традиционното мляко. Ето как.

Прочетете също: БИОЛОГИЧНО КОНОПОВО МЛЯКО: КАК ДА ГИ ПРИГОТВИТЕ ДОМА

КЪДЕ ДА ГО НАМЕРИТЕ

Конопеното брашно може да се закупи в магазини за биологични и натурални храни , но също така и в добре заредени билкови магазини или онлайн. Все по-често традиционните супермаркети също запазват място за естествени и безглутенови алтернативи и биха могли да бъдат намерени в тези специални рафтове конопено брашно, както и конопено масло и конопени семена.

АЛТЕРНАТИВИ

Ако не сте запознати с конопеното брашно и предпочитате да експериментирате с други приложения на това растение, има две валидни алтернативи: конопено семе и масло от конопено семе.

КОНОПЕНИ СЕМЕНА

За да се запазят най-добре техните свойства, конопените семена (които съществуват както цели, така и олющени) трябва да се консумират сурови. Най-простото им използване включва добавянето им като подправка или истинска съставка към ястия като салати, плодови салати и мюсли за закуска или лека закуска. Те могат да се използват и в декорацията на десерти, при приготвянето на хляб, хлебни пръчки или други топли ястия, като се има предвид обаче, че тяхната хранителна стойност се запазва непокътната само когато са сурови. Сурови те също могат да се използват като допълнителна съставка при приготвянето на смутита. Те се използват и за приготвяне на конопено мляко, както и конопено тофу, отличен вариант на класическия тофу, приготвен със соя. По-добредръжте конопените семена в хладилника, за да избегнете гранясване.

Прочетете също: КОНОПНИ СЕМЕНА : свойства, ИЗПОЛЗВАНЕ И КЪДЕ ДА ГИ НАМЕРИТЕ МАСЛО ОТ СЕМЕНА КОНОП

Конопеното масло може да се счита за истинска естествена добавка, полезна за благосъстоянието на тялото. Отличен суров дресинг, особено върху зеленчуци, салати, супи или където предпочитате, това масло може да се използва и външно за решаване на дерматит, акне и други кожни заболявания. Много е важно да знаете, че за да запазите всички свойства на конопеното масло непроменени, то трябва да се използва строго сурово. Не е необходимо да се запазва цялата студена верига, както се случва при лененото масло, което дори и затворено трябва да остане в хладилника, конопеното масло само веднъж отворено трябва да се съхранява в хладилниказа да запази качествата си и консумира в рамките на един месец от отварянето. Ако се интересувате от добавка поради богатството й на незаменими мастни киселини и да се възползвате от нейните антиоксидантни, противовъзпалителни и имуномодулиращи свойства, можете също да я приемете, тъй като тя е като естествена добавка. Ако се консумира като превенция, чаена лъжичка или две на ден са достатъчни, ако вместо това се използва за лечебни цели, препоръчителната доза варира от 1 до 3 супени лъжици.

Прочетете също: КОНОПОЛНО МАСЛО: СВОЙСТВА, ИЗПОЛЗВАНЕ, ПОЛЗИ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Опитали ли сте вече конопено брашно или предпочитате семена и масло?

Франческа Биаджоли