Пица, която е полезна за сърцето и предпазва от рак: ако вече е истинско и пълноценно ястие, неаполитанският специалитет вече може да се похвали със заглавието 100% здравословно. Националният институт по рака IRCCS в Неапол "Фондация G. Pascale" всъщност създаде нова пица с първокачествени съставки, подбрани точно за защита на сърдечно-съдовата система и предотвратяване на новообразувания в храносмилателната система.
Ето това е Pizza Pascalina (от името на Института, който представлява първият център за рак на Юга): комбинация от елементи с отлични характеристики, съчетани от ресторантьори и майстори на пица и която ще бъде представена на VIII издание на Napoli Pizza Village, насрочено на брега на Карачиоло от 1 до 10 юни.
Целта? Да се предаде предимно здравословно поведение и внимание към правилното хранене също чрез пица, благодарение на проучването на група експерти от различни дисциплини и което сега създава мрежа от ресторантьори, производители, потребители и изследователи за една единствена цел опазване на здравето.
Вероятно по-питателна за закуска от класическите зърнени храни, пицата винаги е била добре балансирано ястие, съдържащо въглехидрати, протеини и основни мазнини. Ако е направен със специфични съставки, той също може да бъде еликсир на живота. Но какви са те?
Съставките на Pizza Pascalina
- Пшенично брашно тип 1 (160g)
- Friarielli от Кампания / ряпа (120g)
- Домати Corbara или San Marzano (120g)
- Caiazzo Olives (30g)
- Орехи (20g)
- Екстра върджин зехтин Cilento (30g)
- Чесън и лют пипер
Това са съставките на рецептата за това „превантивно“ ястие срещу сърдечно-съдови заболявания и някои видове тумори на храносмилателната система, включително рак на дебелото черво.
В много проучвания съставките на Pizza Pascalina всъщност са показали полза срещу тумори: домати с 20% намаление за колоректален рак, 57% за рак на стомаха, 16% за рак на простатата; кръстоцветни (т.е. броколи, броколи, ряпа и др.) с намаление от 15-17% за рак на гърдата и дебелото черво; зехтин с 20-40% намаление при рак на гърдата, стомаха, дебелото черво, панкреаса и горните дихателни пътища. Освен това италианските епидемиологични проучвания показват, че италианската пица предпазва с намаляване на риска от рак на дебелото черво с 26%.
Pizza Pascalina, както казват организаторите на Napoli Pizza Village, благодарение на своите съставки „може да се яде като основно ядене дори два пъти седмично“ и е включена в така наречената Паскалска хранителна пирамида , която прилага принципите на средиземноморската диета, също базирана на Насоки на Световния фонд за изследване на рака и научни доказателства за диетата и профилактиката на рака.
Хубава, красива и дори здравословна: пицата е наше собствено наследство, което си струва да бъде включено във вашата диета!
Германа Карийо
