Брашно от грис от твърда пшеница: свойства, ползи, употреба и кое да изберете

Какво представлява брашното от грис от твърда пшеница, какви са неговите свойства, какви са най-добрите приложения за подобряване на неговите ползи

Най- грис от твърда пшеница брашно е продукт, който ние често използваме, за да домашно приготвена паста и хляб . Нека разберем повече за всички негови свойства , как да го използваме най-добре и да изберем един с по-високо качество.

Първо, трябва да се направи важно разграничение между мека пшеница и твърда пшеница . От тези два различни вида пшеница се получават много различни брашна.

От мека пшеница получаваме:

• пълнозърнесто брашно
• Полу-пълнозърнесто брашно (тип 2)
• Брашно тип 1
• Брашно 0
• Брашно 00 (най-изисканото)

От твърда пшеница, от друга страна, получаваме:

• Пълнозърнест грис
• Грис
• Повторно смлян грис (най-рафинираният)

Грисът от твърда пшеница незабавно се сравнява с брашно, направено от пшеница, запазвайки характерния си жълтеникав цвят и по- зърнеста текстура от бялото брашно.

За задълбочаване на аргумента "брашно" също:

• 00, 0, 1, 2 И ПЪЛНОПШЕННИ ПШЕНИЧНИ БРАШНА: ДА БЪДЕМ ЯСНИ
• 10 БРАШНА АЛТЕРНАТИВНА НА БРАШНО 00
• Брашно 00 е вредно за здравето: Ето защо

Брашно от грис от твърда пшеница, свойства

Брашното от твърда пшеница по отношение на брашното, получено от пшеница, е по-богато на протеини и ако изборът в интегралния вариант е пълноценна храна, която запазва всички характеристики на зърното, от което е получена. Следователно той е богат на фибри, витамини, минерални соли и освен всичко друго има по- нисък гликемичен индекс благодарение на наличието на сложни въглехидрати вътре.

Този тип въглехидрати осигуряват на тялото постепенно освобождаване на енергия с течение на времето , което конкретно позволява да се избегнат гликемичните пикове и последващите внезапни спадове.

Типичният жълт цвят на твърдата пшеница сигнализира за наличието на каротеноиди (лутеин и бета-каротин) антиоксидантни вещества, които са особено полезни за противодействие на клетъчното стареене. Следователно продуктите, направени с брашно от грис от твърда пшеница, имат интересни антиоксидантни качества.

Това е брашно, богато на глутен и следователно не е подходящо за диетата на хора с цьолиакия.

Обобщавайки брашното от грис от твърда пшеница е:

• Протеин
• Богат на фибри
• Съдържа витамини и минерали
• Той е антиоксидант
• Той има по-нисък гликемичен индекс от брашна, произведени от мека пшеница
• Съдържа глутен

Брашно от твърда пшеница, ползи

На предимствата на твърда пшеница брашно , особено ако избират пълнозърнест вариант, могат да бъдат почувствани както в червата и в намаляване на холестерола и кръвната захар , благодарение на присъствието на влакна и други материали, в които този брашно е богат. .

Това е и доста протеинова храна, следователно полезна за тези, които следват вегетарианска или веганска диета. Трябва също така да се има предвид, че каротеноидите, други антиоксидантни вещества, но също така и влакната, налични в зърното от твърда пшеница, са показали известна степен на защита срещу някои видове рак, по-специално тази на дебелото черво.

В обобщение, като ядете брашно от пшеничен грис (винаги, ако е свързано със здравословна диета като цяло ), можете да получите ползи по отношение на:

• Запек или други стомашно-чревни проблеми
• Висока кръвна захар
• Висок холестерол
• Превенция на рака

Кое брашно от грис да изберем?

Както винаги, ви съветваме да купувате органични и пълнозърнести храни колкото е възможно повече. Така че дори в случай на грис от твърда пшеница е добре да изберете биологичните варианти, може би като се свържете с доверен фермер във вашия район, като избягвате, когато е възможно, индустриални брашна.

Съществуват и древни варианти на твърда пшеница като Senatore Cappelli или Saragolla , но можете да намерите много други в зависимост от региона на произход.

Така че не забравяйте да купувате брашно от грис от твърда пшеница:

• Пълнозърнест
• Биологични
• Идвайки от доверен фермер, по-добре, ако 0 км

Използването на брашно от грис от твърда пшеница

Брашното от грис от твърда пшеница се използва преди всичко за приготвяне на тестени изделия , както промишлени, така и домашно приготвени, но все по-често има и други продукти, направени от това брашно, като хляб, пица и фокача.

Грисът от твърда пшеница, в сравнение с този от мека пшеница, работи много добре и абсорбира по-голямо количество вода, което гарантира по-голям добив на производство и срок на годност. Използва се не само за солени приготовления, но и за приготвяне на десерти като сладкиши и бисквити или за паниране.

При използването на това брашно препаратите ще имат много характерен жълтеникав цвят. С брашно от грис от твърда пшеница можете да направите, наред с други неща:

• Хляб от грис от твърда пшеница (известен например този на Altamura)
• Карасау хляб
• Orecchiette
• Пичи
• Странгоци
• Каватели
• плосък хляб
• Пица
• фризел
• Бисквитки
• Десерти
• грис супа

Рецепти с брашно от грис от твърда пшеница

Грисът от твърда пшеница се поддава на създаването на различни сладки и солени рецепти . С грис можете да приготвите не хляб, тестени изделия и фокача, но и вкусни рецепти като грис ньоки.

Представяме ви някои от тях:

• ДОМАШЕН ХЛЕБ СЕМОЛИНА С МАЙКОВА ПАСТА
• ХЛЯБ ОТ СЕМОЛИНА И ЛУПИНОВО БРАШНО (РЕЦЕПТ С МАЙКА МАЯ)
• GNOCCHI ALLA ROMANA: ТРАДИЦИОННАТА РЕЦЕПТА И 9 ВАРИАЦИИ НА СЕМОЛИНО ГНОЧКИ
• FOCACCIA AL ROSEMARINO, РЕЦЕПТЪТ С МАЙКА ПАСТА И СЕМОЛИНО БРАШНО
• 12 ВИДА ПИЦИ И ФОСАЦИЯ ЗА ПРИГОТВЯНЕ С МАЙКА ПАСТА

Често използвате брашно от грис от твърда пшеница, кои рецепти най-добре?

Франческа Биаджоли