Пълнозърнести тестени изделия: предимства, ползи и как да ги изберете

На пълнозърнест пастата се получава от смес на цялата твърда пшеница и вода. Но какви са предимствата и предимствата на избора на този продукт, а не на белия вариант?

С формулировката „ пълнозърнесто брашно “ в случая, свързана с думата паста, имаме предвид продукт, получен от зърнени култури, преработени по такъв начин, че да се получи грис, но без да се използва обичайният процес на рафиниране . По този начин се запазват всички части (трици, ендосперм и зародиш) и относителни качества.

Въпреки че най-често познатата и използвана е пастата от пълнозърнеста пшеница, има и някои варианти: тестени изделия от пълнозърнест спелта, ечемик, овес, царевица и др . че би било добре да се варира възможно най-много, за да се избегне монотонното хранене и да се увеличи приемът на полезни хранителни вещества.

ПРЕДИМСТВА НА ПЪЛНОПЛАСТНА ПАСТА

Изборът на пълнозърнести макарони вместо по-често срещаните и използвани бели макарони предлага някои предимства. Този продукт всъщност е направен с брашно, получено от пълнозърнесто пшенично зърно и следователно по-богато на хранителни вещества от рафинираното .

По-специално доброто снабдяване с фибри е полезно за тялото ни в много отношения: от стомашно-чревното благосъстояние до намаляването на гликемичния индекс на храната и нейния калориен прием. Количеството фибри може да бъде дори 5 пъти по-голямо от това на белите тестени изделия, а също така приемът на протеини (около 12%) е много по-голям . Именно поради последната причина, пълнозърнестите тестени изделия са отличен избор и за вегетарианци и вегани, които понякога консумират малко протеини през деня.

Прочетете също: 7 УДИВИТЕЛНО БОГАТИ ВЛАКНОВИ ХРАНИ

Пълнозърнестото зърно, което при смилане поражда пълнозърнестото брашно, с което след това се приготвят тези тестени изделия, е богато на витамини (особено витамини от група В и Е) и минерали (почти липсващи в рафинирания вариант), както и на полифеноли с антиоксидантна сила.

Благодарение на всичките си характеристики, пълнозърнестите тестени изделия се препоръчват особено за тези, които следват контролирана диета, насочена към отслабване. Именно поради наличието на фибри, тази паста придава по-голямо чувство за ситост и забавя усвояването на въглехидратите в полза и на нивата на кръвната захар, които не страдат от пикове и последващи спадове, както се случва вместо това, ако консумирате бели тестени изделия.

В обобщение, предимствата на пълнозърнестите тестени изделия са:

• Съдържа всички части на зърното и следователно е пълноценна храна

• Съдържа минерали и витамини

• Богат е на фибри (които подпомагат чревния транзит)

• Приемът на протеини е по-голям

• Има тенденция да засища повече

• По-малко калорично е

• Има по-нисък гликемичен индекс

• Намалява абсорбцията на мазнини и холестерол

ПОЛЗИ ОТ ПЪЛНОПЛАСТНА ПАСТА

Ползите от консумацията на пълнозърнести храни, а не на бели тестени изделия, са подчертани преди всичко в червата. Благодарение на наличието на влакна, всъщност ще забележите по- голяма редовност , много други предимства обаче са по-скрити, но съществуват.

Ако редовно консумират пълнозърнести храни са направени, освен ако на риска от развитие на диабет тип 2 , сърдечно-съдови заболявания или някои видове тумори.

Причините, поради които е по-добре да се консумира пълнозърнесто, а не бяла паста, могат да бъдат обобщени, както следва:

• Подобрява чревното благосъстояние

• Избягват се гликемичните пикове

• По-малко сте гладни през целия ден

• Успявате да държите теглото си под контрол

• Има защитен ефект срещу диабет тип 2, сърдечни заболявания и колоректален рак

Вярно е, че тази паста има по-добри характеристики от бялата, но също така е вярно, че би било добре да се консумират директно зърнените култури (и псевдозърнените култури) в зърна, вариращи колкото е възможно повече. Така че не само пшеница (по-добре древните варианти като Сенаторе Капели или Сарагола), но и кафяв ориз, спелта, ечемик, киноа, елда и т.н.

КАК ДА ИЗБЕРЕТЕ

Както казахме, когато говорим за пълнозърнест хляб, много е важно да разберем дали брашното, с което се правят макароните, наистина е пълнозърнесто брашно. Всъщност съществуват и са напълно законни продукти, определени като „пълнозърнести храни“, направени в действителност с нормално бяло брашно (следователно рафинирано), към което са добавени повторно смлени трици или малки трици, отпадъци от процеса на рафиниране. Следователно това е не само продукт, който всъщност не е пълнозърнест, а от брашно, подложен на два процеса и следователно се определя като „възстановено пълнозърнесто брашно“.

Прочетете също: ПЪЛНОЗЕЛЕН ХЛЯБ: КОЙ И ЗАЩО ИЗБЕРЕТЕ И КАК ДА ГО ПРАВИТЕ КЪМ ДОМА
Полезно указание, за да разберете дали наистина е пълнозърнеста паста, цветът трябва да бъде като цяло тъмен и сравнително еднороден , а не светъл с по-тъмни точки (в противен случай това са точно добавените трици).

Друг аспект, който не трябва да се подценява, е да изберете органична пълнозърнеста паста . Това е важно, тъй като, тъй като са нерафинирани продукти, ако пестицидите са били използвани при отглеждането на пшеница, те също ще бъдат открити до голяма степен в готовите храни.

Ако искате да избегнете мащабно разпространение и да помогнете на местната икономика, можете да намерите някои производители на органични пълнозърнести тестени изделия във вашия район. Това ще струва малко повече, но със сигурност ще бъде по-висококачествен и ръчно изработен продукт.

Обобщавайки една добра пълнозърнеста паста:

• Трябва да е наистина неразделна част

• Трябва да е био

• По-добре, ако е от малки надеждни производители

Сега остава само да го ядем. Ако искате да имате някои вкусни идеи за приготвяне на пълнозърнести тестени изделия, вземете реплика от тези рецепти:

ПЪЛНОЗЪРНЕСТ спагети със лудория сос, тиквички и джинджифил
ПЪРВО веган:
ПЪЛНОЗЪРНЕСТ Фусили С артишок ПЪЛНОЗЪРНЕСТ PENNETTE ПО кестен и гъби
СОС студена паста: 10 РЕЦЕПТИ да подготви паста салата
нищо не пречи на вас от вземане на брашно у дома пълнозърнест.

ВНИМАНИЕ

Важно е да се отбележи, че някои хора с деликатни черва или с определени проблеми могат да понасят лошо пълнозърнести тестени изделия , в този случай може да е полезно да изпробвате полу-пълнозърнести варианти и да стигнете до дъното с помощта на експерт, за да възстановите правилния чревен баланс. Често се случва, че свикнали с много по-малко интензивния вкус на бяла паста, в началото е трудно да се консумира пълнозърнест вариант.

Франческа Биаджоли