Крушовите сокове са сред най-популярните напитки за деца. Но какво всъщност съдържат те? Безопасни ли са или съдържат следи от потенциално вредни вещества? Ново италианско проучване, което анализира няколко проби крушови сокове, продавани у нас, искаше да изясни въпроса.
Плодовите сокове са често използвани продукти, но не всеки знае, че вътре могат да се намерят замърсители, като микотоксини и пестициди, първоначално присъстващи върху плодовете, от които са получени (в този случай круши).
Екипът на Фармацевтичния факултет на Неаполския университет "Федерико II", воден от професор Алберто Ритиени, анализира 21 проби сокове от плодови круши, за да открие възможното присъствие на микотоксини и пестициди.
Не за първи път разследването се фокусира върху тази тема. Вече ви бяхме разказали за тест на Il Salvagente, който миналата година откри следи от пестициди и токсини в тези напитки, дори и в количества под законовите граници.
Крушов сок със следи от пестициди и токсини. Тест на 10 марки разкрива най-доброто и най-лошото
Но какво показаха анализите този път?
Резултатите
Общо 21 проби сокове от круши от различни европейски марки са били закупени на случаен принцип между януари и февруари 2020 г. в различни супермаркети, разположени в региона Кампания. Пробите бяха разделени на органични (7) и конвенционални (14) сокове по отношение на това, което е посочено на етикета от производителя.
Във всички случаи процентът на плодове е по-голям от 50%; други съставки, декларирани на етикетите за сокове, са вода, захар, глюкозо-фруктозен сироп, лимонов сок и лимонена и аскорбинова киселини.
Всички проби се съхраняват в хладилник при 4 ° C в оригиналната им опаковка и се анализират в рамките на 3 дни след регистрацията на пробата.
Но нека да стигнем до въпроса: след анализите експертите откриха до 9 различни микотоксини, по-специално широко присъствие на зеараленон (67%), но също така и ениатини В, В1, А и А1, възникващи микотоксини от фузариум (а гъба).
© Храна
Микотоксините са вторични гъбични метаболити, които могат да доведат до няколко негативни последици за здравето, включително имуносупресия, канцерогенност или нефротоксичност. При крушите родовете, които са най-активни в производството на микотоксини, са Alternaria, Aspergillus и Penicillium.
© Храна
Патулин (PAT), произведен от Aspergillus и Penicillium spp. е най-изследваният микотоксин в сок от круши, последван от цитринин (CIT) и охратоксин А (OTA), произведен от Aspergillus и Penicillium spp. но също така и микотоксините на Alternaria, като алтернариол (AOH) и алтернариол монометилов етер (AME).
В допълнение към тези родове, новото проучване също така подчертава микотоксините на Fusarium , друга патогенна гъба, потенциално присъстваща в крушата.
Не само това, чрез ретроспективен анализ, базиран на библиотека от масови спектри, бяха открити и 77 остатъци от пестициди, които обхващат широк спектър от токсични съединения, широко използвани за предотвратяване на посевите от вредители.
Сред тях дори 2 неодобрени: етоксихин (64% от пробите) и триазофос (55%) .
© Храна
В крушите пестицидите се използват главно за избягване на заболявания след прибиране на реколтата, причинени от гъбички. За тази цел обикновено се използват тези от бензимидазоловата група , но се използват и пиретроиди , друга група пестициди, които редовно се прилагат за инсектицидната им способност.
Докато натрупването на остатъци се дължи главно на използването на пестициди върху растенията, има и други фактори, които трябва да се имат предвид, като потенциален отток от замърсени почви и вода или дори кръстосано замърсяване между различни култури.
По отношение на регулирането , Европейската комисия е установила максимални граници на остатъчни вещества (МДГОВ) за сок от круши. Остатъците от пестициди се въвеждат в съответствие с Регламент (ЕО) № 396/2005, но не са определени конкретни МДГОВ за сок от круши, поради което се прилагат тези, съответстващи на крушите. По отношение на микотоксините, Регламент (ЕО) №. 1881/2006 се отнася до замърсяването в сок от круши, като се определя MRL на 50 ng / mL за PAT.
Всички проби съдържат остатъци от пестициди, но органичните сокове от круши имат много по-малко (р <0,05) от конвенционалните.
В заключение експертите подчертават, че:
"Получените резултати показват широко замърсяване на предлагания на пазара сок от круши с нежелани съединения и трябва да бъдат взети предвид при провеждането на проучвания за оценка на риска."
Особено внимание трябва да се обърне на децата , авторите подчертават, че докато излагането на Fusarium микотоксини може да бъде безвредно за здравето на възрастните, случаят на деца, които приемат редовно сок от круши, е различен:
„Необходимо е да се направи оценка на профила на замърсяване на тези продукти, за да се гарантира безопасна консумация“, заключават авторите.
Без сокове, зеленчукови напитки или други безалкохолни напитки: до 5 години децата трябва да пият само вода и мляко (за предпочитане обезмаслено)
Изследването е публикувано в списание Food
Източник: Food Mdpi
Прочетете също:
- Плодови сокове: как и кой да изберем
- Арсен, кадмий и олово в плодови сокове. Марките, рекламирани и отхвърлени в САЩ
- Опаковани плодови сокове: предимства и граници на пастьоризация
- 100% плодови сокове имат същото количество захар като Coca Cola
