Най- средиземноморската диета е стил на хранене и модел на здравно роден от изследвания от американски физиолог през 1950. Ancel Keys за първи път въвежда този термин, отбелязвайки как жителите на страните от Южна Италия и Крит са много по-здрави от гражданите на Ню Йорк. Но от какво се състои средиземноморската диета? Наистина съществува? Добро е? Какво да ядем на средиземноморска диета? Някои изследвания показват, че настоящата средиземноморска диета е нездравословна и е свързана с много заболявания, дори фатални.
Какво се яде в средиземноморската диета?
Страните, граничещи със Средиземно море, са много и имат много различни хранителни традиции. Това прави много трудно да се установи точно кои храни и кои рецепти могат да определят средиземноморската диета.
Името е дадено за първи път от Ancel Keys, който е изучавал хранителните навици и здравословното състояние на жителите на някои малки градове в Южна Италия и някои места на остров Крит, преди повече от 60 години. Американският физиолог беше забелязал, че диета, при която зехтинът осигурява по-голямата част от мазнините и има богата консумация на пресни плодове и зеленчуци и нисък прием на животински протеини, изглежда защитава хората. от болести, които вече са широко разпространени в САЩ като сърдечно-съдови, ракови и други хронични заболявания.
Средиземноморската диета беше почти вегетарианска
Диетата на страната Никотера, която Кийс е изучавала на различни етапи до 60-те години, се основава главно на плодове и зеленчуци, бобови растения, зехтин в големи количества, пълнозърнести храни, пресни млечни продукти (предимно кисело мляко) и малки количества риба, птици и вино. На практика това беше не стриктна вегетарианска диета или всеядна диета с нисък прием на животински протеини. Това достатъчно ли е, за да се определи средиземноморската диета?
Не, дори ако искате да ограничите определението до системата за хранене, описана от Keys, не е достатъчно да се спрете на менюто на средиземноморската диета . Трябва да се имат предвид и други фактори , като например:
- Качеството на храната
- Физическа дейност
- Социалното значение на храненето
Според проучване, публикувано в ирански вестник обществено здраве италиански учени, това, което се брои в средиземноморската диета е и опита на вкус, на удоволствието , получени от яденето заедно и смесица от традиции, история и контакт с природата .
Средиземноморската диета вече не съществува
Ако говорим за качеството на храната, не можем да не забележим, че изследванията на Кийс принадлежат към един изгубен свят , по времето, когато плодовете и зеленчуците, особено в Никотера и в тогавашния много беден Юг, не са били отглеждани. с помощта на пестициди, инсектициди и други вещества. Нямаше индустрии или други източници на масово замърсяване на въздуха, земята и водата. Сезонността на посевите беше спазена и климатът на земята все още не беше достигнал краен етап, като този, който преживяваме.
L ' физическата активност е гарантирана от вида живот, воден от жителите на изследваните райони, както в Италия, така и в Гърция. Разхождахме се, вършехме много физическа работа, излагахме се на слънце и открито . Все още цивилизацията не е нарушила отношенията между човека и неговата среда.
Животните са били отглеждани, експлоатирани и избивани, както и сега, но без безвъзмездна жестокост и продължават да ги възприемат като живи същества, а не все още като предмети, парчета, числа, печалба. Яденето на животински протеини не означава да се опиянявате с антибиотици или различни токсини, както откриваме всеки ден благодарение на различни запитвания и разследвания (вж. Случая Amadori).
В отношенията с природата е задължително да се основава на уважение, защото нищо не се е родил от земя да бъдат използвани без скрупули. Връзката с Природата включваше всички, защото беше истинска, осезаема и видима връзка. Продуктите от земята са били купувани недалеч от мястото, където са прибрани и почти всеки е имал минимум пряк опит във връзка с природните ресурси, било по традиция, било по нужда.
Връзката с Природата беше близка, физическа и проницателна, както и тази между хората, в истински споделен социален живот , дори на масата. Ястията бяха моменти на приятелски отношения и укрепване на традициите и семейните и междусемейни връзки . Храната имаше символично значение, което далеч надхвърляше кулинарната порнография, на която сме подложени днес. Храненето беше единственият начин за поддържане на тялото и ума и за поддържане на добро здраве, но също така беше начинът за празнуване на обредите, които белязаха личния, семейния и социалния живот.
Това може да е вярно описание на това, което Кийс нарича Средиземноморската диета. С течение на годините обаче тази социално-културна рамка се е променила напълно, а заедно с нея и вида диета, която често може да се похвали без право титлата „най-добрата диета в света“
Проблемът възниква в пирамидата на храните, които същият сайт предлага, за да илюстрира това, което те определят като "средиземноморски начин на живот", а не като диета. Перфектно, ако не беше огромното присъствие на хляб, тестени изделия и скорбялни продукти, които се вкарват в основата на пирамидата и които, както видяхме, са свързани със затлъстяването и проблемите, произтичащи от консумацията на глутен.
Трябва да се отбележи още една забележка относно захарите и сладките, които могат да бъдат премахнати от върха на пирамидата или по-добре заменени с храни като мед и десерти на плодова основа, ако е необходимо. Но именно неспособността да се уточни произходът и качеството на продуктите , сезонността и териториалността на плодовете и зеленчуците е основният проблем, който често засяга много професионалисти. Нищо не се споменава за рисковете от пестициди, на натрий, на захарта.
Няма много лекари, биолози или диетолози, които заемат сериозна позиция срещу пакетирани, промишлени, ултрапреработени продукти , срещу интензивно земеделие и използването на пестициди, които, подобно на глифозат, са показани като канцерогенни. Изглежда липсва холистичен, еклектичен подход, широка и осъзната визия по въпроса за храненето като цяло. Диета, която, както твърдят, не може да бъде изключена от активен, здравословен начин на живот, свързан с природата, традициите и общителността.
ПРОЧЕТЕТЕ "ГЛИФОЗАТНИ БОЛИ"
От нас зависи да изберем дали да живеем като гражданите на Никотера от 60-те години или като тези на Ню Йорк, а от нас зависи дали да продължим да митологизираме фалшива средиземноморска диета, за да обогатим големите индустриални производители и да се разболеем от добросъвестност и парохиализъм или правете критични избори, заемайте онези неудобни позиции, които мнозина не искат да заемат, от интерес или интелектуално затваряне.
Истинската средиземноморска диета не убива и не убива, това беше нашият здравословен начин да се наслаждаваме на удоволствията от живота, предотвратявайки смъртта и болестите с вкуса и стила, които все още ни завиждат в чужбина.
