В червея суши удари отново. Ужасният Anisakis е все по-широко разпространен и поради нарастващата консумация на суши и най-вече на лошото, което често се сервира в ресторантите All you can eat. През последните дни в Португалия случай предизвика такава сензация, че попадна във важно международно научно списание BMJ Case Reports.
Последният подчерта, че поради промени в хранителните навици, анисакиазата, т.е. болестта, причинена от тези ларви, е все по-широко разпространена в западните страни и е свързана с поглъщането на сурова риба.
Здрав 32-годишен мъж е хоспитализиран със силни болки в стомаха, повръщане и треска. След внимателен анализ той разкри, че яде суши. Проведена е стомашно-чревна ендоскопия и е идентифициран нишковиден паразит, здраво прикрепен към стомашната лигавица.
Ларвата беше отстранена и неразположението на мъжа веднага премина. Последвалите микробиологични анализи потвърдиха, че става дума за ларва на Anisakis.
Сред симптомите кандидатите могат да представят типичната алергия като ангиоедем, уртикария и анафилаксия и стомашно-чревни симптоми като коремна болка, гадене и повръщане и храносмилателни усложнения като кървене, чревна обструкция, перфорация и перитонит.
Снимка
Хиените често са имали работа със суши с ниско качество, като това, което често се сервира от ресторантите „Всичко, което можете да ядете“. Неотдавнашен доклад обаче показа, че не всички суши трябва да бъдат осъдени и представляват опасност за здравето. Следвайки инструкциите на човек от суши, Надя Тофа обясни как да разпознаете дали рибата е прясна, с по-малко рискове за здравето.
За повече новини за суши прочетете също:
SUSHI ВСИЧКИ, КОИТО МОЖЕТЕ ДА ЯДЕТЕ: ЗАПИТВАНЕТО НА SHOCK DE LE IENE (ВИДЕО)
НАБЛЮДЕНИЕТО НА СВЕТА ЗА СУШИ РАЗБИВА ОКЕАНИТЕ
SUSHI SORE: ОКО ОТРОВЯВАНЕ, УВЕЛИЧАВАНЕ НА СЛУЧАИ НА СИНДРОМ СИНДРОМ
ЯДЕТЕ ЛИ САШИМИ? ТОВА Е, КОЕТО МОЖЕТЕ ДА СКРИВАТЕ ВЪРХУ ВАШАТА СУРОВА РИБА (ПЕТИЦИЯ)
Anisakiasis, т.е. болестта, причинена от anisakis, може да бъде избегната както чрез готвене на рибата, така и чрез замразяване при подходящи температури за достатъчно дълго време. Същото не може да се каже за мариноване, осоляване и пушене, които не убиват ларвите.
Както беше обяснено от Санто Каракапа, медицински директор на Зоопрофилактичния институт в Сицилия, „най-ефективният метод е готвенето над 60 ° C за поне една минута до сърцевината на продукта. В случай на риба, предназначена за консумация в сурово състояние, ресторантите и суши баровете трябва да имат охладител с топлинен удар (инструмент, способен бързо да понижи температурата на храната), полезен за привеждане на рибата до -20 градуса за поне 24 часа . От друга страна, в случай на домашна консумация, без взривен охладител, за да се избегне анисакиаза, рибата трябва да бъде замразена във фризер (маркиран с три или повече звезди) при още по-ниски температури (-17 градуса) за поне 96 часа. ".
Франческа Манкузо
