В киноа е псевдо зърнени култури и храна глутен с някои много интересни хранителни характеристики. Всъщност, освен че не съдържа глутен, киноата е ценен източник на протеини и фибри, а също така съдържа минерални соли като калций и желязо.
Освен това киноата съдържа всичките 9 незаменими аминокиселини, необходими за функционирането на нашето тяло (хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин и триптофан), представяйки добър баланс между протеини и въглехидрати.
В научните изследвания през последните години се появява все повече и повече се интересуват, за да проучи на ползите за здравето от киноа , доставка на храна в продължение на векове е част от популациите на Южна Америка. Нека да разберем какви са ползите от киноата, които науката е потвърдила.
Киноата е богата на антиоксиданти
Изследователите предполагат, че добавянето на киноа или елда към продукти без глутен значително увеличава съдържанието на полифенол в сравнение със състава на по-често безглутенови продукти, състоящи се от ориз, царевично и картофено нишесте. Продуктите от киноа съдържат повече антиоксиданти, отколкото продуктите от пшеница или някои продукти без глутен. Тук изследването върху киноата, публикувано от Food Chemistry.
Киноата има отлични хранителни свойства
Лилиан Абугоч Джеймс, експерт от Чилийския университет, изучава химическия и хранителен състав на киноата и подчертава важните й хранителни свойства , от богатството на аминокиселини до наличието на витамин Е. Тук изследването, публикувано в Advances in Food and Nutrition Research .
Киноата е източник на калций
Ан Лий, експерт от Центъра по болести по целиакия към университета в Колумбия, установи, че хранителният профил на безглутеновите диети е подобрен с добавянето на киноа в основните ястия и закуски. Основните предимства са свързани с увеличаването на минералните соли като калций , протеини и фибри. Тук изследването е публикувано в Journal of Human Nutrition and Dietetics.
Киноата помага при диабет
Според експерти киноата е полезна храна за лечение на ранните стадии на диабет тип 2 . Учени от университета в Сао Пауло, Бразилия установиха, че киноата е много богата на антиоксидант, наречен кверцетин, което й дава потенциал да се превърне в полезна храна в рамките на хранителните терапии за управление на диабет тип 2 и свързаната с нея хипертония. Тук изследването е публикувано в Journal of Medicinal Food.
Киноата е полезна за контролиране на апетита
Киноата е много засищаща и може да бъде полезна за контролиране на апетита. Изследвания от университета в Милано сравняват елда, овес и киноа, за да се оцени най-обещаващата храна от гледна точка на контрола на апетита. Киноата, подобно на овес и елда, разкрива по-висок индекс на засищане от ориза и пшеницата. Тук изследването е публикувано в British Journal of Nutrition.
Киноата е много смилаема
Италианските изследователи също са работили по оценка на смилаемостта на киноа и други храни без глутен. Целта им е била да се оцени ефектът от различните храни върху постпрандиалната кръвна глюкоза и инсулиновия отговор, както и да се измери нивото на триглицеридите след хранене. Quinoa се откроява в проучването за производство на по-ниски нива на триглицериди в сравнение с други продукти като разглежданите тестени изделия без глутен и хляб. Тук изследването е публикувано в European Journal of Nutrition.
Киноата е важен източник на фибри
Кино а е много богато на фибри . Проучване разглежда четири различни сорта киноа и установява, че има между 10 и 16 грама фибри на 100 грама сурова киноа. По-конкретно, съдържанието на разтворими фибри е 1,5 грама на 100 грама продукт. Вижте тук изследването, публикувано от Food Science and Technology.
Киноата съдържа всички незаменими аминокиселини
Протеините се състоят от аминокиселини. Някои аминокиселини се наричат незаменими, защото тялото ни не ги произвежда. Следователно трябва да ги запознаем с храната. Киноата е изключителна храна от гледна точка на протеиновия профил, тъй като съдържа всички основни аминокиселини, от които тялото ни се нуждае. 100 грама варена киноа съдържа около 4,5 грама протеин. Тук се консултирайте с хранителните стойности на киноа, публикувани от ФАО.
Киноата има нисък гликемичен индекс
Киноа има гликемичен индекс 53 според данни, публикувани онлайн от Университета в Сидни. Това е гликемичен индекс, който се счита за нисък. Също така може да бъде полезно да се вземе предвид, че 150 грама варена киноа съдържат 25 грама въглехидрати и имат гликемичен товар 13.
Киноата може да подобри метаболизма
Според някои предварителни проучвания киноата може да помогне на тялото ни да подобри метаболитните функции . Това е тема, която все още трябва да бъде проучена, за да се разбере по-добре дали киноата може да помогне за намаляване на нивата на триглицеридите, инсулина и кръвната захар и дали е в състояние да облекчи негативните ефекти на фруктозата в диета, която включва високо съдържание. Тук и тук две изследвания по въпроса.
Марта Албе
Прочетете също:
КВИНОА: свойства, УПОТРЕБА И КЪДЕ ДА ГО НАМЕРИТЕ
10 ВКУСНИ РЕЦЕПТИ НА КВИНОА
КВИНОА: 10 ЗИМНИ РЕЦЕПТИ
