Нежелана храна: защо понякога я жадуваме повече от всичко друго? Лакомия, стрес, емоционален недостиг? Има такива, които се кълнат, че всъщност грешката е само на мозъка, който често смята, че храните с високо съдържание на мазнини и въглехидрати са много по-приятни от по-простите и по-естествени храни.
Това се подкрепя от проучване на Центъра за изследване на съвременната диета и физиология в Йейлския университет, според което мозъчният център за възнаграждения отчита храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати, т.е. преработени храни, а не храни, които съдържат само мазнини или само въглехидрати.
Ако е вярно, както е вярно, накратко, че храната е „естествена“ награда за нашия организъм, от друга страна вече е известно, че именно нездравословна храна, като пържени картофи от бързо хранене, задейства система в мозъка ни на възнагражденията чрез освобождаване химикали, които дават чувство за благосъстояние, като допамин. Подобен процес, който, наред с други неща, работи и за наркотици и който допринася за вероятността да се наложите да ядете компулсивно.
аз уча
Група от 206 възрастни са анализирани и сканирани в мозъка, докато им се показват снимки на закуски, които съдържат мазнини, захар или комбинация от двете. След това на участниците бяха дадени няколко суми пари, за да направят „оферти“ за любимите си храни и биха били по-склонни да харчат повече за тези, които комбинират мазнини и въглехидрати.
Изследователите казват, че мозъкът ни изглежда изчислява колко калории има в храни само с мазнини или въглехидрати, което помага да се регулира колко ядем. Но точно когато двамата се обединят, нещата се усложняват .
"Нашето проучване показва, че когато двете хранителни вещества се комбинират, изглежда мозъкът надценява енергийната стойност на храната", обясни Дана Смол от университета в Йейл.
Нашата тенденция към тези храни може да бъде свързана и с факта, че комбинираните мазни и въглехидратни храни рядко съществуват в природата, с изключение на кърмата, която е полезна за оцеляване на бебетата.
„В съвременната хранителна среда, богата на преработени храни, богати на мазнини и въглехидрати като понички, пържени картофи, шоколадови блокчета и картофени чипсове, това подобрение на наградите може да повлияе на насърчаването на преяждането и затлъстяването.“
Нашите предци са яли предимно дървесни растения и животинско месо, докато преработените храни са се появили едва през последните няколко века.
"В природата храните с високо съдържание на мазнини и въглехидрати са много редки и са склонни да имат фибри, което забавя метаболизма", каза Смол. И обратно, много често преработените храни са натоварени с мазнини и с високо съдържание на въглехидрати ”.
Заключение? Според това проучване мозъкът ни все още не е еволюирал достатъчно, за да осъзнаем, че не бива да ядем този тип храна през цялото време. И кой знае дали ще стигнем там. Междувременно, ако пържените картофи правят мозъчната ни система доволна, защо не опитаме алтернативна рецепта от чипс за всички вкусове?
Прочетете също:
- Психически треньор: как да образова мозъка, за да направи здравословните храни по-вкусни
- Нежелана храна: прави ви мързелив и забавя мозъка ви
- Нежеланата храна понижава IQ на децата
Германа Карийо
