Печени картофи , каква е тайната да ги направите златисти и хрупкави ? Ако все още не сте намерили вашата магическа формула, за да получите практически перфектни картофи на фурна , меки отвътре и с приятна хрупкава и златиста коричка отвън, ето няколко съвета, които биха могли да бъдат полезни в кухнята.
Вече бяхме предложили колекция от рецепти за приготвяне на класически картофи на фурна, запечени или пълнени вкъщи, но сега се фокусираме върху най-полезните съвети, за да получите наистина вкусна гарнитура, която да донесете на масата за вас, за приятели и за цялото семейство.
Ето нашите трикове за получаване на златисти и хрупкави картофи на фурна .
Сложете картофите да киснат
Печените картофи ще бъдат по-хрупкави, ако са пуснали част от нишестето във водата. Преди да ги поставите във фурната, можете да ги оставите да киснат в студена вода за около десет минути, след като ги обелите, измиете и нарежете. Не забравяйте да отцедите и изсушите добре картофите, преди да ги поставите върху тавата за готвене. Накисването е полезно и когато искате да обелите и нарежете картофи предварително, не можете да ги приготвите веднага и искате да предотвратите почерняването им.
Сварете картофите, преди да ги поставите във фурната
Сварете картофите за кратко във вряща вода, преди да ги поставите във фурната, за да се получат златисти и хрупкави картофи на фурна. Просто бланширайте картофите в тенджера с вряща вода за пет минути, преди да ги поставите във фурната и след като вече сте ги обелили и нарязали на клинове.
Поръсете картофите с галетата
За да направите картофите си по-хрупкави, можете също да опитате да ги поръсите с галета, преди да ги поставите във фурната. По този начин ще образуват хубава коричка. Можете също да добавите няколко игли розмарин, за да ги овкусите.
Повишете температурата на фурната
Ако чувствате, че вашите печени картофи се борят да станат кафяви и хрупкави, може би трябва да увеличите температурата на готвене към края . Например, можете да опитате да преминете от 180 ° C до 200-220 ° C към края на готвенето. Не забравяйте да смесвате картофите от време на време, така че готвенето да е еднакво.
Включете скарата
Когато вашите картофи са сварени, но все още не са зачервени, включете скарата и преместете тавата към горната част на фурната, за да завършите готвенето. Благодарение на скарата, повърхността на вашите картофи ще стане златиста и хрупкава.
Задушете картофите в тигана
Ако вашите печени картофи винаги са по-скоро бледи и не са много хрупкави, опитайте да ги почернете в тиган със струйка екстра върджин зехтин. Разбъркайте с дървена лъжица в незалепващ тиган, като държите печката на умерен огън, докато постигнете желания резултат.
Намажете картофите с екстра върджин зехтин
Един от най-простите трикове за получаване на златисти и хрупкави печени картофи е да ги измиете с екстра върджин зехтин преди готвене. Завършете дресинга с щипка сол, черен пипер и ароматни билки или с червен пипер.
Нарежете картофите добре
Ако искате вашите картофи да се готвят равномерно и да станат хрупкави във фурната за кратко време, не забравяйте колко е важно да ги нарежете добре. Картофите стават хрупкави без никакви проблеми, особено когато ги нарежете на тънки филийки или клечки кибрит . Ако предпочитате картофи на кубчета, не забравяйте да не оформяте прекалено големи парчета, защото печените картофи не само трябва да са хрупкави отвън, но и добре приготвени отвътре.
Пригответе картофения гратен във фурната
Може би не търсите само по-хрупкави картофи, но и по-богато ястие . След това съветът е да нарежете картофите на тънко и да ги поставите в тиган, намазан със зехтин екстра върджин, като леко ги припокривате. Поръсете картофите с галета, настърган кашкавал или накълцани бадеми (или бадемово брашно) и ги подправете със сол, черен пипер и ароматни билки. В задушаване картофено изпечен са отлични и овкусени с куркума и / или с къри. Завършете готвенето, като повишите температурата на фурната или донесете тигана на скара.
Изпечете картофите във фурната с кората
Ако искате да приготвите картофите във фурната с кожата и да ги направите хрупкави, съветът е да ги разделите наполовина и да поръсите с екстра върджин зехтин, ароматни билки и щипка сол частта, която остава без кожата. Можете също така да помислите за приготвяне на пълнени печени картофи в стил „печени картофи“. Картофите с тънка кожа се готвят по-добре . Ето рецептите.
Какви са вашите трикове за приготвяне на печени картофи златисти и хрупкави?
Марта Албе
Прочетете също:
ПЕЧЕНИ КАРТОФИ: РЕЦЕПТИ, ЗА ДА ГИ ПРАВЯТ ХРУСКИ, ГРАТИНОВИ ИЛИ ПЪЛНЕНИ
10 ВКУСНИ РЕЦЕПТИ С КАРТОФИ
ВСЕКИ ЛУДИ ЗА КАРТОФИ: 15 ЛЕСНИ РЕЦЕПТИ ОТ СТАРТЪР ДО СЛАДКИ
