Гълъби с ниска цена и дребно, има ли разлика? Сравнението на 8 продукта, продадени през 2021 г. в супермаркетите.
Великден идва и ние не се отказваме да имаме на нашите маси, освен шоколадовото яйце, дори и гълъба . Но как да изберем качествен? Как се различават тези на известни марки и тези на супермаркети или магазини с отстъпки ?
Интересно сравнение по отношение на великденските гълъби направи Quales Scelere.it, което оцени качеството на 8 различни марки, често продавани в магазини и супермаркети, с цел да разбере какви характеристики трябва да има гълъбът, за да бъде определено като качество отвъд извън марката или разходите за потребителя.
Изхождаме от предположението, че съгласно министерския указ от 22.07.2005 г. в тестото на гълъба трябва да се използват: пшенично брашно, захар, цели яйца от клас A или яйчен жълтък (в количества не по-малко от 4 % от общия брой), маслена мазнина (минимум 16%), захаросана цитрусова кора (не по-малко от 15%), естествени дрожди и сол. След това можете да добавите допълнителни незадължителни съставки: мляко и производни, какаово масло, мед, захари, други дрожди, малцови ароматизанти и консерванти като калиев сорбат и сорбинова киселина.
Но нека сега се върнем към сравнението на най-купуваните гълъби. Анализът оценява характеристиките на следните продукти:
- Традиционен гълъб Tre Marie
- Класически гълъб от Баули
- Класически гълъб Balocco
- Maina класическо цвете гълъб
- Коломба без захаросани плодове Coop
- Класически гълъб Carrefour
- Lidl Favorina класически гълъб
- Класически гълъб Conad
Следователно има 4 добре познати продукта и 4, продавани под марката на супермаркета, където могат да бъдат закупени.
По-специално, гълъбите бяха анализирани чрез оценка:
- списък на съставките
- тегло
- външен вид
- последователност
- Срок на годност
- цена
Кои са най-добрите гълъби?
Както вече е известно и ви бяхме обяснили в статия за великденските гълъби преди време, не винаги има съществена разлика между продукти с добре познати марки и продукти с марка супермаркет или отстъпка.
Както можете да прочетете на уебсайта на quales Scelere.it: „Сравнението между марки и подмарки разкрива неочаквани прилики“, например фактът, че повечето производители не посочват процента маслена мазнина върху етикета, дори ако в постановлението, което диктува Правилата за това как трябва да се приготвя гълъб е ясно посочено, че този компонент не може да бъде по-малък от 16% от общите съставки.
Съставите често са сходни, дори ако при едно и също производствено предприятие това не винаги се равнява на напълно идентична рецепта. Единственото оръжие, с което разполагаме, е да четем внимателно етикетите !
Ето класацията на най-добрите гълъби според този анализ:
- Tre Marie: има прозрачен етикет и уважава процентите на съставките. Високата цена е оправдана. Силни страни: изпълнени са всички проценти съставки, посочени в директивите. Слабости: няма
- Balocco: качеството на този гълъб е добро и цената е достъпна, поради което връзката между двете характеристики е изгодна. Силни точки: добър процент от съставките. Слабости: леко мазна кора
- Баули: този гълъб печели третото място, защото има добър списък от съставки, дори ако е посочено, че количеството на използвания яйчен жълтък не е посочено. Силни страни: закваска за 30 часа. Слабости: процентът на жълтъка не е посочен.
- Maina: тук вече се оказваме малко по-далеч от качеството, тъй като не се спазват указанията на традиционната рецепта. Следователно това не е гълъб, а, както е посочено на опаковката, "гълъбово цвете". Цената обаче беше оценена твърде висока. Силни страни: кора с макарони, добра алтернатива за тези, които не ядат бадеми. Слабости: висока цена за това, че наистина не си гълъб.
- Conad: подобно на Bauli, гълъбът с марка Conad не декларира процента на яйчен жълтък, но останалите съставки са всички, които се изискват от министерския указ и в правилните количества. Цената се счита за задоволителна. Силни страни: по-голямо количество захаросани плодове и бадеми, отколкото други гълъби в супермаркетите. Слаби точки: времето за втасване и процентът на яйчния жълтък са неизвестни
- Куп: втасване на този гълъб е добър, но въпреки че са свободни от захаросани плодове, тя има по-висока цена от останалите . Силни страни: естествено втасване и 40 часа обработка. Слаби страни: по-висока цена от всички останали, въпреки че няма захаросани плодове
- Карфур: това е най-икономичният и гълъбовиден с по-малък процент захаросани плодове в сравнение с другия. Също така в този случай процентът на жълтъка, включен в рецептата, не е известен. Силни точки : цена. Слабости: неуточнен процент яйца и малко портокалови кори.
- Lidl Favorina: при тази коломба са открити някои проблеми по отношение на глазурата, която не следва указанията на министерския указ, според който освен бадеми можете да използвате: армелин, лешници или кашу, брашно (ориз, царевица или пшеница) , какао, захари, нишестета, растителни масла, естествени аромати, емулгатори и двата консерванта, калиев сорбат и сорбинова киселина. Силни точки: десен процент захаросани плодове. Слаби страни: съставки за заледяване
Не са открити съществени разлики по отношение на срока на годност, почти всички гълъби трябва да бъдат консумирани до юни-юли 2021 г. За да получите пълна картина и да знаете целия списък на съставките на тези гълъби, можете да кликнете тук.
Как да изберем гълъб
Разбираме, че не винаги има голяма разлика между марките и подмарките и това, на което наистина трябва да обърнем внимание, е етикетът и списъкът на съставките. Затова нека обърнем внимание на вида на използваното брашно, захарта, но също така и на всички допълнителни съставки, ароматизанти и консерванти.
Добре е да изберете коломба, при която видът на използваната мая е ясен, както и времето за втасване и производство.
Ясно е обаче, че ако искаме да си купим истински качествен гълъб, трябва да изберем занаятчийски и органични продукти, направени със съставки на по-високо ниво от продуктите в супермаркетите.
Най-добрата алтернатива все още е да приготвите своя собствена коломба у дома с избрани съставки. Тук ще намерите нашата рецепта.
Франческа Биаджоли
