Прилича на говеждо, но не е, тъй като пържолата, която виждате на тези изображения, е направена в лабораторията и без да се убиват животни. Това се случва в Израел, когато стартиращият Aleph Farms стартира истинска революция в храните.
Това е първата пържола, направена от клетки от епруветки, засега тя е само прототип и вкусът трябва да бъде усъвършенстван, според самите създатели. Но нека поговорим за първото месо, получено без нужда от клане и което прилича толкова много на конвенционалното.
Формата, външният вид и текстурата са проучени подробно и новият продукт, направен с клетки, изолирани от кравата, намалява въздействието върху околната среда. В лабораторията няма нужда от хектари земя за паша, вода, фураж и антибиотици.
Според създателите бъдещето е на индустрия, която елиминира фабричното земеделие, но засега пържолата не трябва да се продава още три години. Прототипът струва $ 50, цена, която след това ще се адаптира към пазарните тенденции и следователно към търсенето.
Но някой, който вече го е опитал, е Амир Илан, готвач в парижкия ресторант в Рамат Ган, Израел, който с ентусиазъм прегледа пържолата.
„Пържолата Aleph Farms се нарязва на тънки филийки и се приготвя за около минута За мен е страхотно изживяване да ям месо, което има външния вид и усещането за говеждо месо, но е създадено без антибиотици и не вреди на животните или животните. „среда“, обяснява IIan.
В детайли месото е създадено с помощта на няколко клетки от животно, които се извличат безболезнено. След това тези клетки се хранят и култивират, за да произведат сложна матрица, която възпроизвежда мускулната тъкан.
За да намери правилната връзка за съществуването на хранителните вещества, стартиращата компания използва платформа за биоинженеринг , разработена в сътрудничество с Technion - Израелски технологичен институт, Хайфа.
„Ние оформяме бъдещето на месната индустрия. Направихме визията реалност чрез отглеждане на пържола при контролирани условия. Първоначалните продукти все още са сравнително тънки, но разработената от нас технология бележи истински пробив и голяма крачка напред в производството на клетъчно отгледана пържола “, казва Дидие Тубия, съосновател и главен изпълнителен директор на Aleph Farms.
Първата пържола е направена с фетален говежди серум , получен от кръвта на фетусите на кравите.
„Ние не сме против традиционното земеделие, но срещу интензивното животновъдство, което е много неефективно и замърсява много и не гарантира хуманно отношение към животните“, казва Тубия.
Доминела Трънфио
