Ден на устойчивата гастрономия: днес празнуваме една от най-новите инициативи в панорамата на Дните, създадени от ООН за повишаване на чувствителността на световното население към стойността на храната, храненето и намаляването на отпадъците.
Повод, целящ да признае гастрономията като важен израз на хората, свързани с природното и културното многообразие в различните части на света, и да повтори, че всички култури и цивилизации допринасят и са определящи фактори за устойчивото развитие , тъй като качеството е специфичните характеристики на храната, свързани с произхода, нейното разнообразие и местен достъп са всички въпроси, които се отнасят до устойчивите хранителни системи, в допълнение към здравословното хранене и значително намаляване на отпадъците.
Общото събрание на ООН прие на 21 декември 2021 г. своята резолюция A / RES / 71/246 за определяне на Ден на устойчивата гастрономия : с приемането на тази резолюция, съавтор на която са Перу и 37 държави членки, международната общност определи 18 юни за Ден на устойчивата гастрономия.
Това означава, че гастрономията трябва да се приема във всички отношения като съществена културна проява в силна връзка с естественото разнообразие на планетата и като такава като елемент, който трябва да бъде защитен във всичките му аспекти.
В тази връзка държавите-членки се съгласиха, че устойчивата гастрономия има възможност да играе основна роля благодарение на нейните взаимовръзки с трите измерения на устойчивото развитие (екологично, икономическо и социално), за постигане на целите за устойчиво развитие, също чрез насърчаване развитие на селското стопанство, хранителна сигурност, хранене, устойчиво производство на храни и опазване на биологичното разнообразие.
И не само това: устойчивата гастрономия е може би и единственият начин да се борим с хранителните отпадъци, да купуваме на нула км и да ограничаваме количеството отпадъци.
Следователно ние се възползваме от този ден, за да си спомним, че все още е възможно да си възвърнем пътя, който върви към хранителни и изключително устойчиви хранителни системи , които се основават на хранителни продукти, свързани с мястото на произход (регистрирани с етикет с географско указание с географско указание) , икономически и социално още по-изгодни за селските райони и способни да насърчават развитието, напълно съвместимо с нуждите на дадена територия.
Прочетете също:
Ето защо младите хора се връщат към земеделието
Германа Карийо
