Помните ли Arctic Apple? Това е определен вид ГМО ябълка, която остава бяла и не почернява след нарязване. След няколко дни, през ноември, плодовете ще бъдат в продажба в САЩ.
Арктическата ябълка има рекорд: това е първата генетично модифицирана ябълка в света, която не се влошава. Разработена от канадската компания Okanagan Specialty Fruits, тя вече се предлага на пазара в хранителни магазини в Канада, но скоро ще може да се разпространи и в американските магазини.
След като получи одобрение от USDA през 2021 г., ябълката бавно си проправи път. Нийл Картър, президент на Okanagan, и съпругата му Луиза са прекарали последните 20 години в разработването на ябълката, казват те, за да намалят скрапа и отпадъците.
Те направиха първата си реколта от ябълки Golden Delicious и Granny Smith през 2003 г. и оттогава прекарват години в експерименти с генетично модифицирани плодове, опитвайки се да гарантират, че те са едновременно хранителни и екологично безопасни.
Според Okanagan Specialty ябълките са същите като конвенционалните ябълки, само че не стават черни.
Защо арктическата ябълка не потъмнява?
Когато конвенционалните ябълкови клетки се променят, например когато се режат, влиза в действие ензим, наречен полифенол оксидаза (PPO), който инициира химична реакция, по време на която ябълковата плът става кафява.
Вярно е също така, че някои сортове ябълки се влошават бързо, докато други го правят по-бавно поради различните нива на PPO. Нито арктическата ябълка, която никога няма да загуби оригиналния си цвят дори дни след като бъде нарязана на малки парченца.
Когато геномът на ябълката е картографиран, двойката идентифицира четирите гена, отговорни за производството на РРО, и „заглушава“ гена, за да елиминира производството на полифенол оксидаза.
Според уебсайта на Arctic Apples, въпреки че имат по-малко PPO, ябълковите дървета Arctic® растат и се държат като своите връстници:
„Плодът е също толкова здрав и няма нови протеини. И въпреки че Granny Arctic® има същото хранително съдържание като конвенционалния Granny Smith, сортовете ябълки Arctic® нямат реакцията на потъмняване, което обикновено „изгаря“ здравословни хранителни вещества като витамин С и антиоксиданти. “
Дори ако заявеното намерение е да се намалят отпадъците, перспективата за ядене на ГМО плодове определено не е много привлекателна. В момента въпросът се отнася само за американския пазар, но няма какво да бъдем сигурни дори в светлината на неотдавнашните търговски споразумения с Европейския съюз.
Наистина ли се нуждаете от ГМО ябълка, за да избегнете отпадъци? За да предотвратите почерняването на една ябълка, просто я навлажнете с лимонов сок, да не говорим, че има многобройни рецепти, за да се възползвате от остатъците.
Различни от ГМО …
Франческа Манкузо
