Коледни сладки
В Европа, както и в други части на света, по време на Коледа е прието да се приготвят типични сладкиши. Тези кулинарни специалитети се различават в зависимост от това къде се намираме. Например в Италия типичната коледна торта се променя според региона или дори общината или винаги е една и съща, но се нарича по различен начин. В тази статия ще ви разкажем за някои типични сладкиши, приготвени по Коледа в различни части на света.
Неаполитански коледни сладки
Има много типични неаполитански сладкиши от коледния период, по-долу ще опишем някои от тях.
The zeppole: те се произвеждат предимно в района на Соренто, появяват се като малки понички, приготвени с бяло брашно, вода, анасон и мляко, пържат се в олио и след това се поръсват с мед и захаросани портокалови кори.
Струфоли: тези сладкиши имат сферична форма и тестото е подобно на това за вдишвания, подправят се с мед и цветни пръски.
Mustacciuoli: тези сладкиши имат ромбовидна форма и са покрити с шоколадов крем. В древността те са се приготвяли с мъст, откъдето идва и името мустачиуоли.
След това има някои типични сладки от бадемова паста.
Сладка Коледа в Пулия
В Пулия типичният коледен десерт е петоле, тоест палачинки на картофена основа, очевидно пържени и поръсени с пудра захар; след това има purcedduzzi, които са малки пържени ньоки, приготвени с бадеми и с добавка на канела, мед и анасон. Тези сладки произхождат от апулийската традиция и са съставени главно от продуктите на тези земи.
Калабрийски сладкиши
Един от най-приготвените калабрийски десерти по време на Коледа със сигурност е pitta 'nchiusa, която е торта от паста, базирана на масло, вино и брашно, пълна със стафиди, мед, орехи, кедрови ядки и бадеми, приготвена във фурната. Това е много богат десерт, който следователно изисква доста лек обяд или вечеря, ако искате да му се насладите напълно. Чинулилите, от друга страна, са печени десерти, пастата се прави с брашно, вермут и масло, докато основната съставка на пълнежа са орехите, към които ще бъдат добавени горчица и мед. Друг типичен десерт са скалилата, палачинките, приготвени с яйца, мед и анасон.
Коледа на север
Сега да преминем към описанието на коледните сладкиши, характерни за северните региони.
Двата най-известни десерта от северните региони, както всички знаят, са панетоне и пандоро, съответно с произход от Ломбардия и Венето. Първият се пълни със стафиди и захаросани плодове, докато вторият се прави с масло и без пълнеж, дори ако сега на пазара има много разновидности: без захаросани плодове, пълни с различни кремове, с шоколадова глазура и др.
В Лигурия най-известната коледна торта със сигурност е пандолсето, тя прилича на хляб, пълнен със стафиди, захаросана тиква, семена от копър, кедрови ядки, шам-фъстъци, марсала, мляко, брашно и есенция от портокалов цвят. Десерт, който може би не всеки знае и който е много приготвен на север, особено в района на Бреша, е bossolà, панетон с форма на поничка, направен с масло, без пълнеж. Придвижвайки се до Трентино, можем да намерим zelten. Този десерт има много версии, като една може да бъде тази, базирана на яйца, захар, брашно, сушени смокини, бадеми, орехи, стафиди, кедрови ядки.
Очевидно все още ще има много коледни рецепти, италианските региони са много богати на сладкиши, характерни за коледния период. В следващите параграфи обаче бихме искали да ви запознаем с някои коледни традиции, характерни за други страни.
Коледа извън Италия
Като се започне от типичен немски десерт, можем да споменем butterstollen, който, както се разбира от самото име, се прави както с нормално, така и със солено масло; това е много тежък и богат на мазнини десерт, освен масло се състои от свинска мас, гъша мазнина, бадеми, стафиди, захар, ром и захаросани плодове. Типичен гръцки коледен десерт е Kataifi, приготвен от фило тесто, пълнено с орехи, канела, карамфил и масло, изпечено във фурната и поръсено със сироп на основата на мед, лимонов сок, вода и захар. Във Франция те имат Schowowebretele, много прост тост, направен от масло, бадеми, захар, брашно, захаросани портокалови кори, канела и лимонова кора. Още по-просто и лесно,в Белгия имаме Speculos, десерт, приготвен с много брашно и много захар, масло и канела. Не бихме могли да не споменем и Коледния пудинг, типичната английска коледна торта, особено трудна за приготвяне, но която доставя удовлетворение, ако се направи добре, съдържа много съставки, включително: бъбречна мазнина, галета, бадеми, бира, ром, джинджифил, орех Мускат, стафиди и други смлени сушени плодове; като цяло този вид пудинг се сервира със сметана или крем на основата на коняк.особено труден за приготвяне, но който доставя удовлетворение, ако се направи добре, съдържа много съставки, включително: бъбречна мазнина, галета, бадеми, бира, ром, джинджифил, индийско орехче, стафиди и други смлени сушени плодове; като цяло този вид пудинг се сервира със сметана или крем на основата на коняк.особено труден за приготвяне, но който доставя удовлетворение, ако се направи добре, съдържа много съставки, включително: бъбречна мазнина, галета, бадеми, бира, ром, джинджифил, индийско орехче, стафиди и други смлени сушени плодове; като цяло този вид пудинг се сервира със сметана или крем на основата на коняк.
Други сладкиши могат да бъдат ирландска детелина, норвежки бисквити с меденки, коледна торта от Шри Ланка, холандски олиболен, локум, мексикански атол и др.
Гледай видеото
