На пъпки са живи храни , които съдържат най-много хранителни вещества на растението, от които те се раждат. Днес откриваме всички свойства на кълновете от боб и как най-добре да ги консумираме .
Соята може да се консумира по много начини, един от тях е да изберете кълнове, за да си купите готови (препоръчваме ви да изберете тези с биологичен произход ) или да бъдат приготвени у дома, като се започне от прясното бобово растение, като се използва покълващо устройство или се следват други техники.
Но с какви свойства се гордеят кълновете от боб?
Соя, хранителни свойства
Бобовите кълнове са много богати на вода, както и на витамини (особено витамин С) и минерални соли, които са ценни за нашето тяло. Подобно на други варианти на кълнове, те могат да се считат за истински естествени добавки, които също ни помагат да стимулираме диурезата и да детоксикираме тялото.
Това са живи и жизненоважни храни, богати на ензими, които насърчават храносмилането, те също са с ниско съдържание на калории, нямат мазнини и осигуряват добра доза протеин. Съдържанието на фибри също е интересно, полезно за благосъстоянието на червата.
Вътре в соята намираме и лецитин, вещество, съдържащо се в бобовите растения, което помага за регулиране на нивата на холестерола в кръвта, и фитоестрогени , или естествени хормони, които могат да бъдат полезни особено в периода на менопаузата.
В обобщение, бобовите кълнове са:
- Богат на вода
- Богат на витамини и минерални соли
- Те стимулират диурезата
- Те детоксикират тялото
- Те са богати на ензими и насърчават храносмилането
- Нискокалорични
- Без мазнини
- Те имат добро количество протеин
- Те съдържат лецитин
- Те съдържат фитоестрогени
Кълновете от боб носят различни ползи за тялото ни. Те помагат да се запази холестеролът, като разрежда кръвта и подпомага работата на червата, благодарение на доставката на фибри, която насърчава редовността и противодейства на запека .
В някои случаи те се препоръчват при менопауза, тъй като соята е богата на фитоестрогени, вещества от естествен произход, които ви позволяват да запазите хормоналните промени и последващия дискомфорт.
Изглежда също така, че соята е полезна за забавяне на косопада и противодействие на остеопорозата благодарение на факта, че съдържащите се в тях протеини помагат да се усвои витамин D, основно вещество за здравето на костите.
Обобщавайки ползите от консумацията на бобени кълнове, може да се подчертае на:
- Висок холестерол
- Запек
- Менопауза
- Косопад
- Остеопороза
Научете повече за кълновете на боб (и повече), като прочетете следните статии:
- КЛЪКОВЕТЕ И ФАНТАСТИЧНИТЕ ХРАНИТЕЛНИ свойства
- 10 ИДЕИ ЗА ОТГЛЕЖДАНЕ НА КЛОЙКИ БЕЗ КУПЕНЕ НА ПЛОСКОВ
- 10 СОРТОВЕ КЛЪЦОВЕ, КОИТО ДА РАСТВАТ У ДОМА И БЕЗПЛАТНИТЕ СВОЙСТВА
Соя, хранителни стойности
Според данни на Crea (Изследователски център за храни и хранене) , 100 грама кълнове от боб съдържат:
Вода (g): 86.3
Протеини (g): 6.2
Липиди (g): 1.4
Холестерол (mg): 0
Налични въглехидрати (g): 3
Нишесте (g): 0
Разтворими захари (g): 3
Енергия (kcal): 49
Енергия (kJ): 204
Натрий (mg): 30
Калий (mg): 218
Желязо (mg): 1
Калций (mg): 48
Фосфор (mg): 67
Тиамин (mg): 0.23
Рибофлавин (mg): 0.2
Ниацин ( mg): 0,8
витамин А ретинол екв. (µg): 24
Витамин С (mg): 13
Боб кълнове, калории
Бобът кълнове е нискокалорична храна , всъщност те осигуряват само 49 ккал на 100 грама. Поради тази причина те често се препоръчват на тези, които следват диета за отслабване.
Соя, как да ги отглеждаме
Както всички останали кълнове, соята също може да се отглежда в домашни условия. Това е просто, забавно и здравословно занимание, което може да се прави и с деца. Тук ще намерите някои полезни съвети как сами да отглеждате кълновете си с отлични резултати.
Боб кълнове как да ги готвя
Кълновете боб се консумират на изток от хилядолетия както сурови, така и варени.
Суровият вариант по-добре запазва богатството на витамини и минерални соли, тъй като всъщност знаем, че високите температури са склонни да разрушат някои от тези ценни вещества. Вярно е също така, че трябва да се обърне специално внимание на опазването на кълновете от суров боб, за да се избегне замърсяване. Поради това е препоръчително през повечето време да избягвате използването на сурови кълнове, а вместо това да ги бланширате във вода няколко минути преди да ги използвате.
Бобовите кълнове са много подходящи за добавяне към салати на базата на сезонни зеленчуци, ядки, семена и др. просто подправен със сол, олио и пресен лимонов сок.
Ако предпочитате да ги готвите, ето няколко предложения:
Пържени разбъркани кълнове боб
Уокът се поддава много добре на приготвянето на сотирани кълнове от боб. Необходима е струйка соево масло, но нашият екстра върджин зехтин също е фин, към който добавяме кълновете. Съдбата кафяв за няколко минути, обединени към края на соевия сос и добавете малко вода, продължава да се готви заедно, докато се абсорбира напълно.
Съществуват обаче и много рецепти, типични за източната традиция .
Пролетни рулца
Една от най-известните рецепти дори по нашите географски ширини, в които се използват кълнове от соя, е тази на пролетни ролки. Приготвянето им у дома е просто и не отнема твърде много време. Ето рецепта, с която можете да експериментирате.
Запържени кълнове боб със зеленчуци
Кълновете на фасула могат да се задушат със струйка масло заедно със сезонни зеленчуци, като моркови и тиквички. Някои хора добавят и малко соев сос към него. Тук ще намерите рецепта.
Соеви спагети в тайландски стил със зеленчуци
G към тайландските юфка също съдържат соя, както и други съставки: моркови, тиквички, чушки, праз и др. Има няколко вариации, често с месо и риба вътре, които очевидно не можете да направите, за да направите ястието си вегетарианско или веганско. Ето рецепта.
За да научите повече за соята, от която се получават кълновете, прочетете също:
- СОЯ: ЦЯЛАТА ИСТИНА. ИМУЩЕСТВО, ПРЕИМУЩЕСТВА И ЗАЩО ДА НЕ ЗЛОЗОВАТЕ
- СОЕВО МЛЯКО: СВОЙСТВА, ХРАНИТЕЛНИ ЦЕННОСТИ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
- НАУЧНИТЕ ПРИЧИНИ ДА НЕ ЗЛОЖУВАМЕ НЯКОИ ХРАНИ: 1. СОЯ
Соя, противопоказания
Не прекалявайте с консумацията на бобови кълнове. Максималната препоръчителна доза е около 50 грама на ден, но би било по-добре, дори в случай на кълнове, да варира колкото е възможно повече. Ето защо, ако искате да консумирате кълнове ежедневно, можете да изберете тези, направени от други бобови или зърнени култури.
Освен това, както вече казахме, суровите соеви зърна са изложени на риск от бактериално замърсяване , така че винаги е препоръчително да ги готвите или поне да ги бланширате за няколко минути.
След това трябва да се вземе предвид един последен аспект: те съдържат фитинова киселина , поради което прекомерната консумация може да компрометира правилното усвояване на някои минерали, включително калций и желязо.
Франческа Биаджоли
