Много италианци се борят с все по-честите хранителни алергии и непоносимост. Според експерти вината би била в прекомерното присъствие на добавки в храните, които консумираме всеки ден.
За да стигнат до това заключение са специалистите от сектора, събрани в Неапол по повод националния конгрес на Италианското дружество по алергология, астма и клинична имунология (SIAAIC). Според експерти всяка година в Италия хората приемат 1 кг от тези вещества . Всъщност добавките са вездесъщи и се използват за различни цели в много храни и напитки, тъй като те служат като консерванти, оцветители, стабилизатори или ароматизанти . Тези скрити съставки биха могли да развият нови непоносимости или истински алергии.
Прочетете също: 
ХРАНИТЕЛНИ НЕПОТРЕБИТЕЛНОСТИ: КАКВИ СА И КОИ РЕАЛНО РАБОТЯТ ИЗПИТВАНИЯТА
„Има над 3000 - заяви Джорджо Валтер Каноника, президент на Siaaic - веществата, които се добавят към храните, за да се подобри тяхното съхранение, да се промени техният вкус или цвят, да се ароматизират или като антибактериални средства: от оцветители като тартразин (жълта боя) и кохинеил (червено багрило), антиоксиданти, емулгатори и стабилизатори като естествени смоли и лецитин до консерванти като бензоати, нитрати и сулфити, до дългия списък с аромати, потенциално алергенни съединения са много . Механизмът, по който добавките предизвикват реакцията, не е напълно известен, но ние например знаем, че те могат да повлияят на имунната система, чрез директно сенсибилизиране чрез производството на антитела или чрез модулиране на тяхната активност в алергичен смисъл, или чрез насърчаване на синтеза на молекули, които улесняват появата на алергии ".
Според експерти 4% от всички, които вече имат проблеми с една или повече храни, в момента са алергични или непоносими към добавки , около 100 000 души, на които е предвидено да се увеличат през следващите години. В тези случаи говорим за „скрити“ хранителни алергии, тъй като те често са много трудни за разпознаване и диагностициране. Сред тях най-известната и най-широко разпространена е алергията или непоносимостта към никел, вещество, естествено присъстващо в различни храни като бобови растения, шоколад и ядки. За да знаете най-честите симптоми, които могат да се появят в случай на чувствителност към този метал, прочетете ТУК.
Прочетете също: НИКЕЛ: 10 ХРАНИ, КОИТО СЪДЪРЖАТ ПОВЕЧЕ
Но как можем да се защитим от нашествието на тези вещества? Много просто: както винаги, ви съветваме да купувате пресни, сезонни, органични храни колкото е възможно повече и да се върнете към приготвянето на нещата сами вкъщи, като избягвате пакетираните продукти, богати на различни добавки и аромати.
Франческа Биаджоли
Прочетете също:
ХРАНИТЕ, КОИТО СТЕ ПО-НЕТОЛЕРАНТНИ
ХРАНИТЕЛНИТЕ ИНТЕРПЕЛЕНЦИИ И АЛЕРГИИТЕ СЕ УВЕЛИЧАВАТ. ЗАЩОТО?
