Алкална диета , всички сте чували за тази диета поне веднъж и може би дори сте я изпитали от първа ръка. По-добре знаем как работи алкалната диета, какво е възможно да се яде и кои храни да се ограничат .
Насочена не толкова към загуба на тегло, колкото към повишаване на благосъстоянието и жизнеността на тялото, алкалната диета или алкализиращата диета е замислена от Робърт О. Йънг, натуропат и диетолог. Тя се основава на някои специфични предположения, които не могат да бъдат отделени от знанието за параметър като рН и значението, което той има в нашето тяло.
Какво е рН
С рН имаме предвид мерната единица, използвана за установяване дали дадена органична течност (кръв, урина и др.) Е киселинна или основна или ако на базата на скала от 0 до 14 има по-ниска стойност от 7 (кисели), по-високи (алкални) или дори (неутрални). Когато се установи ситуация на киселинност , това означава, че има високо присъствие на водородни йони (рН означава Potentia Hidrogeni) в организма и това в дългосрочен план може да доведе до появата на различни нарушения, включително заболявания, дължащи се на до клетъчна дегенерация.
Натрупването на киселина в тялото ни може да произтича от различни причини : лоша диета, употреба на наркотици, лоши навици като пушене и прекомерна консумация на алкохол, стрес, заседнал живот и др. Следователно много от нас са изложени на риск от ацидоза, така че може да бъде полезно да се спазва, поне за определен период, алкална диета.
Как работи
Алкалната диета предполага, че тялото ни е перфектна машина, която се нуждае от баланс, за да функционира добре. За да го получите, според тази теория е добре да действате върху рН на тялото, повечето пъти претоварени от прекомерна киселинност, връщайки го на правилните нива (т.е. леко алкални), за да предотвратите дегенерацията на здравите клетки или имунната система дава на възможност за разпространение на микроби и бактерии.
Как да направя това? Поддържане на правилното и естествено pH на кръвта чрез правилна диета и може би също така с помощта на алкална и / или йонизирана вода с цел детоксикация и ревитализация на нашето тяло.
Следователно има редица храни, които подкисляват, а други алкализират. Определянето на киселинността или основността на храната се изчислява чрез анализ на остатъчната пепел, останала след нейното усвояване. Те се състоят главно от киселинни минерали или основни минерали и въз основа на това се определя действието на конкретната храна в тялото.
Важно е да се отбележи, че има храни, които ние считаме за киселини, които всъщност се превръщат в алкални в тялото след поредица от химични реакции . Пример за всичко е този на лимона, чиито изходни киселини се трансформират в алкални (основни) въглехидрати, полезни за организма. Този процес може да протича нормално при здрави хора, но може да бъде прекъснат в няколко случая, например ако има трудности при храносмилането или прекомерен стрес.
Уточняваме, че не всички експерти са съгласни да смятат алкализиращата диета за наистина полезна, дори ако всички със сигурност са съгласни със съвета за увеличаване на дневния прием на плодове и зеленчуци.
Какво да ядем
Алкализиращата диета се основава най-вече на „ използване на зеленчуци и плодове, някои зърнени и бобови култури, ядки и мазни семена, пъпки, незаменими мастни киселини като тези, намиращи се в „ ленено масло и в „ зехтин (омега 3 и омега 6).
Сред най-алкализиращите храни има грозде, неслучайно този плод често се появява в детоксикиращите диети, дори има пречистваща система, която включва приемането само на грозде за един или повече дни.
Други алкализиращи храни са: цвекло, ряпа, моркови, репички, зеле, карфиол, броколи, спанак, цвекло, чесън, лимони, краставици, целина, ябълки, моркови, сушени смокини, бобови кълнове, маруля, авокадо и гъби. Подправките с алкализираща сила включват джинджифил, лют пипер, къри, градински чай, розмарин, семена от кимион и семена от копър. Единствените алкализиращи зърнени култури (или подобни на зърнени) са киноа, просо и амарант.
В обобщение, когато следвате алкална или алкализираща диета, трябва да увеличите приема на:
- грозде
- цвекло
- ряпа
- моркови
- репички
- зеле
- карфиол
- броколи
- спанак
- манголд
- чесън
- лимон
- краставици
- целина
- ябълки
- смокини
- бобови кълнове
- маруля
- авокадо
- гъби
- миля
- киноа
- амарант
- джинджифил
- люта чушка
- къри
- мъдрец
- розмарин
- семена от копър
- кимион
- екстра върджин зехтин
- ленено масло
- ядки и маслодайни семена
Има няколко алкализиращи храни, но това не означава, че винаги трябва да ядете само тези. Прекомерното алкализиране на тялото също може да има недостатъци. Както винаги, трябва да знаете как да използвате правилните средства и, ако е възможно, да избягвате да го правите сами, но да разчитате на съвета на експерт, който най-добре ще калибрира най-добрата диета, която да спазва за всеки отделен случай.
Повече от храни, които трябва да избягвате, би било по-добре да говорите за храни, които да ограничите, когато трябва да алкализирате тялото си. Храните, които съдържат мая и захар, рафинирани, обработени, микровълнови, но също и ферментирали храни се считат за подкисляващи . Почти всички зърнени култури подкисляват сред тях: пшеница, спелта, овес, ориз, ръж, царевица, ечемик и всички техни производни, включително хляб и тестени изделия. Дори някои бобови растения подкисляват, включително нахут, бял боб и леща. Сред животинските протеини: месо, но също така и риба като треска, сьомга, както и яйца, мляко и сирене.
Подсладителите за ограничаване включват захар и мед.
В обобщение, за ограничаване са:
- дрожди
- захар
- рафинирани или преработени храни
- храни, приготвени или микровълнови
- ферментирали храни
- пшеница
- изписва се
- овес
- ръж
- ориз
- царевица
- ечемик
- хляб и тестени изделия
- нахут
- Бял боб
- леща за готвене
- месо
- риба
- яйца
- сирене и мляко
- пчелен мед
Както вече уточнихме, изброените по-горе храни не е задължително да бъдат напълно елиминирани, важното е да знаете как да намерите правилния хранителен баланс, избягвайки прекомерното образуване на киселини в нашия организъм, ако например осъзнаете, че вашата диета е твърде пристрастни в полза на подкисляването на храни, можете да започнете да добавяте повече алкализиращи храни всеки ден.
Като цяло обаче алкалната диета препоръчва да се предпочитат 70-80% от алкалните храни всеки ден в сравнение с 20-30% от киселите храни. Зеленчуците винаги трябва да се консумират поне частично сурови.
Седмичен график
Представяме ви възможна седмична схема на алкална диета , която ви напомня, че това е само пример. Както вече споменахме, добре е да обсъдите диетата си с експерт, който ще оцени ситуацията ви, като вземе предвид конкретните ви нужди.
ПОНЕДЕЛНИК
Закуска: Веднага след като се събудите, чаша топла вода и лимон. След това екстракт от плодове и / или зеленчуци
Обяд: просо със сезонни зеленчуци и ябълка
Вечеря: Риба на скара или печена, подправена с олио и суров лимон със зеленчуци
Закуски: пресни или сушени плодове
ВТОРНИК
Закуска: вода и лимон и салата от пресни плодове
Обяд: амарант флан със зеленчуци
Вечеря: Супа от бобови растения със суров екстра върджин зехтин със зеленчукова гарнитура
Закуски: центрофугиран или екстракт от плодове и зеленчуци
СРЯДА "
Закуска: вода и лимон и след това екстракт или центрофуга от плодове или зеленчуци
Обяд: салата от киноа със зеленчуци и облечена с екстра върджин зехтин.
Вечеря : тофу със сезонни зеленчуци.
Закуски: сурови зеленчуци за закуска или плодове
ЧЕТВЪРТЪК "
Закуска: вода и лимон, пресни сезонни плодове
Обяд : зеленчукова и бобова супа с крутони
Вечеря: зеленчукови бургери със зеленчуци
Закуски: пресни или сушени плодове или зелен чай
ПЕТЪК '
Закуска: вода и лимон, сок или екстракт от плодове и зеленчуци
Обяд: Ризото с аспержи или други сезонни зеленчуци и смесена салата
Вечеря: сьомга с картофи
Закуски: портокалов сок или пресни плодове
СЪБОТА
Закуска: вода и лимон, сезонни плодове
Обяд: пълнозърнест пай със зеленчуци
Вечеря : хумус от нахут със зеленчуци и пълнозърнест хляб
Закуски: зелен чай, запарки, пресни или сушени плодове
НЕДЕЛЯ
Закуска: вода и лимон, плодова салата или екстракт
Обяд: салата със смесени сезонни зеленчуци, авокадо и маслени семена
Вечеря : кюфтета от бобови растения със зеленчукови гарнитури
Закуски : пресни или сушени плодове
За да научите повече за киселинността и рН, прочетете също :
- АЦИДИРАЩИ ХРАНИ И АЛКАЛИЗИРАЩИ ХРАНИ: ТАЙНАТА ЗА РЕБАЛАНСИРАНЕ НА PH НА ОРГАНИЗМА
- 10 АЛКАЛНИ ХРАНИ ЗА ХРАНЕНЕ НА ВСЕКИ ДЕН
- 4 СИГНАЛА, КОИТО ВАШЕТО ТЕЛО Е ПРЕКАЛО КИСЛОТО (И ЛЕКОВЕТЕ ЗА АЛКАЛИЗИРАНЕ)
- БАЛАНС НА ОСНОВА НА КИСЕЛИНАТА В ЧОВЕШКОТО ТЯЛО: КАК КИСЕЛИНАТА Е ВАШАТА PH?
Становището на експерта
Имаме мнение от Роберта Мартиноли, лекар и диетолог, относно възможните ползи от алкалната диета. Ето какво ни каза той:
„Балансираната диета е диета, при която алкализиращите и подкисляващи храни се балансират помежду си. Бихме могли да изградим храненето си на базата на здравни критерии и в крайна сметка пак бихме били изправени пред алкализираща диета, дори ако това не беше нашето намерение! Важно е да се изясни фактът, че киселите храни и подкисляващите храни не са едно и също. Поясняващият пример е този на лимонов сок, който въпреки че има рН около 2 (близо до това на стомаха) е напротив една от най-алкализиращите храни, които съществуват.
Когато говорим за подкисляване на храните, ние всъщност се позоваваме на ефекта, който те произвеждат, след като попаднат в тялото и този ефект е свързан с тяхното съдържание на протеини и минерали. Минералите с отрицателен заряд като хлор, йод, бром, сяра, фосфор имат подкисляващо действие; напротив, калцият, магнезият и калият, положително заредени, имат алкализиращ ефект. Протеините, по-специално тези, съдържащи сярна аминокиселина, са склонни да образуват органични киселини, когато се катаболизират и следователно също се подкисляват ".
Какви са широките линии на подкисляване и алкализиране на храни?
„Изхождайки от току-що изразените концепции и желаейки да дадем конкретни примери, бихме могли да кажем, че храните с подкисляващо действие са сол, мляко и млечни продукти, месо, риба, яйца, зърнени храни и бобови растения. От друга страна, алкализиращите храни са плодове и зеленчуци. Отличен дискриминант между подкисляващи и алкализиращи храни е PRAL. Съкращението означава „Потенциално натоварване на бъбречната киселина“ или „Потенциал на натоварване на бъбречната киселина“. Този индекс установява киселинно-алкалния химичен ефект на съединение, естествено усвоимо от храносмилателната система, върху човешкото тяло. Храните с отрицателен PRAL потенциално се алкализират, докато тези с положителен PRAL подкисляват.Тъй като, независимо от това колко подкислява нашата диета, рН на кръвта трябва да остане в тесни граници (между 7,35 и 7,45), съществуват различни механизми за контрол на този параметър. Основните играчи са дихателната система, пикочната система и разтворените вещества в буферните системи, присъстващи в кръвта. Последните са първите, които се намесват.
Така че, когато сме изправени пред излишък на киселинност поради това, което ядем, тялото приема калций от костите, за да произведе неутрална сол, тъй като калцият, както всеки друг катион, има способността да се свързва с киселини. Така получената неутрална сол може да бъде елиминирана чрез бъбречния емнуторий. Именно заради този механизъмскелетът претърпява ускорен процес на деминерализация, който ще доведе до остеопения и остеопороза. Fast Bone Losers се определят като онези жени, които в периода непосредствено след менопаузата показват намаляване на костната минерална плътност по-голямо от очакваното. Вероятно в резултат на естрогенния спад алкализиращата или подкисляваща диета ще направи разликата между тези, които поддържат достатъчно плътен скелет, и тези, които са близо до състояние на остеопороза! ".
Какви са ползите от тази диета?
„Въпреки че научната общност няма еднозначен поглед върху полезността на алкализиращата диета, има доказателства, че тя:
1. може да подобри съотношението Na / K и да донесе полза на скелета;
2. може да предотврати загубата на мускулна маса и да противодейства на появата на хронични дегенеративни заболявания (хипертония, сърдечно-съдови и метаболитни заболявания);
3. може да причини повишаване на растежния хормон (GH);
4. може да доведе до подобряване на механизмите, които регулират паметта;
5. е свързано с повишена вътреклетъчна концентрация на магнезийкойто действа като коензим в многобройни реакции и също е необходим за активирането на витамин D;
6. и накрая, че повишава ефикасността на много химиотерапевтици, които изискват алкално рН, за да действат.
Като професионалист в сектора считам, че това са достатъчни причини да се подкрепи полезността на алкализиращата диета ".
Франческа Биаджоли
