Нахут: свойства, калории, хранителни стойности и ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Нахутът е здравословно бобово растение с много древна история. Първите диви видове нахут вероятно произхождат от Турция, докато по отношение на отглеждането на нахут, първите доказателства се отнасят до бронзовата епоха и района на Ирак.

Знаем, че нахутът е храна, която вече е широко разпространена в древния свят сред гърци, римляни и египтяни. В световното производство на бобови растения нахутът е на трето място, след соята и фасула. Нахутът познаваме преди всичко със съдържанието на протеини и с деликатния му вкус, който се комбинира с много ястия.

Най -често срещаният нахут е светъл, но също така в Италия все още се отглеждат древни сортове нахут, които са с тъмен цвят, практически черен и които се срещат преди всичко в някои райони на Тоскана, Умбрия и Пулия.

Нека да разберем какви са свойствата и хранителните стойности на нахута .

Нахут, свойства и ползи

Нахутът е отличен източник на протеини сред протеините на растителна основа . Що се отнася до растителните протеини, трябва да се помни, че е необходимо да се комбинират бобови растения, като нахут, с пълнозърнести храни, за да се гарантира, че тялото ни има всички основни аминокиселини, които трябва да получи отвън. те имат дефицит на метионин и цистеин и се компенсират от бобови растения, които, от друга страна, имат дефицит на лизин, наличен обаче в зърнените култури.

Нахутът е не само храна, богата на протеини, но е и източник на минерални соли , по-специално на калций, желязо, фосфор и калий. Те също така съдържат витамин А и витамини от група В.

Що се отнася до желязото, съдържащо се в нахута, ние знаем, че това е желязо от растителен произход и че, за да благоприятстваме усвояването му, трябва да придружаваме консумацията на растителни източници на протеини като нахут и бобови растения като цяло с храни, богати на витамин С. Просто предложение е да подправите нахута с пресен лимонов сок.

На потреблението на нахут се препоръчва преди всичко за поддържане на костите здрави, поради техния богатство на минерални соли, и за понижаване на холестерола, тъй нахут са източник на влакна. И накрая, благодарение на съдържанието на калий, нахутът се счита за полезен за запазване здравето на сърцето и доброто кръвообращение.

Прочетете също: 10 РАСТИТЕЛНИ ИЗТОЧНИЦИ НА ПРОТЕИНИ

Нека обобщим свойствата и ползите от нахута.

• Източник на растителни протеини
• Наличие на минерални соли
• Желязо срещу анемия
• Калций за здрави кости и зъби
• Полезно за понижаване на холестерола
• Ползи за сърцето и кръвообращението
• Фосфор и калий
• Витамин А
• Витамини от група В
• Полезни фибри за червата

Нахут, калории

Нахутът е средно калорична и енергийна храна. Всъщност 100 грама варен нахут (сух нахут, сварен в дестилирана вода без добавяне на сол) внасят около 120 калории в тялото ни .

Нахут, хранителни стойности

Ето съответните хранителни стойности за 100 грама варен нахут, получен от сух нахут, сварен в дестилирана вода, без добавяне на сол.

• Вода 63,6 g
• Протеин 7,0 g
• Липиди 2,4 g
• Въглехидрати 18,9 g
• Нишесте 16,0 g
• Разтворими захари 1,3 g
• Общо фибри 5.8 g
• Натрий 5 mg
• Калий 302 mg
• Желязо 2,2 mg
• Калций 58 mg
• Фосфор 148 mg
• Тиамин 0,20 mg
• Рибофлавин 0,04 mg
• Ниацин 0,90 mg
• Витамин А ret. уравнение 4 мкг

Прочетете тук пълната таблица за хранене на Inran за варен и отцеден сух нахут и тук хранителните стойности на нахута в консерва .

Нахут, как да ги интегрирате в диетата

От сушен нахут получавате брашно от нахут, с което да направите известния нахут фарината и други традиционни рецепти, като сицилианска панела, докато с нахут можете да приготвите фалафел и хумус.

Прочетете също: НАСЕЛЕНО БРАШНО: 10 РЕЦЕПТИ И ИЗМЕНЕНИЯ

Винаги с нахут можете да направите вегетариански или вегански бургери, които да се сервират като второ ястие, придружено от зеленчуци. Нахутът е отличен и като обикновена гарнитура, за обличане на тестени изделия и като съставка за супи .

Прочетете също: БРАШНО ОТ ПИЛЕШКИ ГРАД: 10 ВКУСНИ РЕЦЕПТИ

Нахут, идеи и рецепти за експериментиране

• Домашно брашно от нахут
• Класическа каша от нахут и нейните варианти
• Сицилианска панел
• Класически хумус от нахут и неговите варианти
• Нахут фалафел
• Зеленчуков бургер
• Подправка за паста
• Супа от нахут
• Крем от нахут
• Пюре от бобови растения
• Пюре от нахут
• Кюфтета от нахут
• Варен нахут
• Запържен нахут
• Къри задушен нахут
• Пиадина с нахут фалафел
• Паста и нахут Алла Романа
• Очаквано
• Крем от нахут

Цеци, полезни съвети

• Съвет за покупка: за предпочитане купувайте сух нахут, който да се вари след накисване. Ако, от друга страна, трябва да закупите предварително сварен нахут, предпочитайте нахут, консервиран в стъклени буркани и изберете продукти с по-ниско съдържание на натрий и консерванти. Органичният нахут се консервира без добавяне на сол.
• Съвети за готвене: сварете нахута с парче водорасли комбу или с няколко дафинови листа, за да станат по-смилаеми. Подправете нахута с риган или джинджифил на прах, за да избегнете подуване.
• Съвети за консервация: вареният от вас нахут може да се съхранява варен и отцеден, подправен със струйка масло, в продължение на 3 или 4 дни в хладилник. Вместо това ви съветваме да консумирате предварително сварен нахут в рамките на един ден след отваряне на опаковката.

Нахут, противопоказания

• Подуване на корема: тези, които не са свикнали да ядат често бобови растения или страдат от чревни проблеми, могат да имат известни затруднения при смилането на нахут или да получат подуване на корема, колкото и да са преходни.
• Обърнете внимание на порциите: ако спазвате диета с ограничено съдържание на калории или ако обикновено не смилате много добре бобовите растения, обърнете внимание на порциите и започнете с малки количества, например с 40-50 грама варен нахут, който да добавите към тестени изделия, супа или като гарнитура.

• За тези, които избират нахут от консерва: за да направите нахута от консерва по-смилаем и по-малко солен, изплакнете го добре в гевгир, докато цялата пяна се елиминира, преди да ги загреете в тиган или да ги използвате за вашите рецепти.

Марта Албе