Дали киноа една суперхрана ? Дали разпространението му от Южна Америка до маси по целия свят е само въпрос на мода? Прищявките преминават, ние го знаем добре, но това, което остава, са хранителните свойства и ползите за здравето на киноата. Така че нека се опитаме да разберем защо се счита за суперхрана, тоест за супер подхранваща храна.
Можем да считаме киноата за истински символ на биологичното разнообразие на територията на Андите. Местното население винаги го е избирало като основа на диетата си. Заедно с амаранта, заради богатството си на ценни хранителни вещества, киноата се счита за една от храните, които биха могли да спасят света от глад.
Киноата суперхрана ли е?
През последните години науката е разследвала техните хранителни свойства и здравни ползи . Някои от проучванията, проведени досега върху киноа, показват, че тази храна съдържа всички основни аминокиселини, които тялото ни трябва да получи от храната за производството на протеини .
От гледна точка на аминокиселините, ние обобщаваме в една храна хранителните характеристики, присъстващи в зърнените и бобовите култури: зърнените култури имат недостиг на някои незаменими аминокиселини, които вместо това присъстват в бобовите растения и обратно.
Консумацията на киноа е подходяща за всички, дори за страдащите от цьолиакия, тъй като не съдържа глутен. Киноата е богата на антиоксиданти , източник е на калций , има отлични хранителни свойства, засищаща и енергична храна , но в същото време лека и много смилаема .
Освен това киноата има гликемичен индекс, считан за нисък, равен на 53, а науката задълбочава полезността си за профилактика и лечение на диабет тип 2 и за подобряване на метаболизма на нашето тяло.
Разберете тук на хранителните стойности на киноа .
ЧЕТЕТЕ още: КВИНОА: ВСИЧКИ НАУЧНО ДОКАЗАНИ СВОЙСТВА
Киноа и глад по света
В ФАО е декларирал 2013 "Международна година на киноа" защо тази храна може да има важна роля в премахването на глада, недохранването и бедността . Важното е, че отглеждането му продължава да се извършва при спазване на околната среда, фермерите и местното население. Киноата е била важен източник на храна за цивилизациите на Анди доколумбовия период, на второ място след картофите. Диетата на селскостопанските общности винаги се основаваше повече на протеини от растителен произход, отколкото на животински протеини и в този случай киноата представляваше незаменима храна за селското население на Андите.
Киноата е полезна за приготвянето на прости ястия с паста - просто я изплакнете и след това я пригответе като паста - но също така е идеална за добавяне към супи и пълнежи. Освен това популациите на Андите винаги са смилали семената, за да получат брашно, с което да приготвят хляб .
Устойчива ли е киноата?
Напоследък в мрежата и в социалните мрежи се дискутира много за въздействието на киноата върху околната среда . Възможно ли е отглеждането на киноа да стане неустойчиво? Вече се занимавахме с тази тема през 2013 г. Искаме да ви напомним, че всяко интензивно отглеждане с използване на хербициди и пестициди може да причини вреда на околната среда и че в света интензивното земеделие, по-малко уважаващо екосистемите, е свързано с мащабното производство на бобови и зърнени култури за производството на фуражи за селскостопански животни.
ЧЕТЕТЕ също: КВИНОА: НАПРАВИЛ ЛИ Е УСПЕХЪТ НЕОТДЪРЖИМ КУЛТИВАЦИЯ
Бобови и зърнени култури, които вместо това биха могли да се използват директно за изхранване на популации в затруднение. Що се отнася до отглеждането на киноа, трябва да помним, че съществува добродетелна верига, свързана с справедливата търговия за селскостопанска продукция, която зачита както околната среда, така и местното население.
„Продажбата на киноа по каналите на справедливата търговия е позволила на много селски общности да излязат от изолацията и мизерията, в която са живели. Това означава да се даде стойност на хилядолетното наследство на земеделските и културни знания на територията на Андите и да се осигури справедлив доход за инвестиране в услуги за цели общности. Не на последно място, това ни позволи да обогатим диетата си със съставка с висока хранителна стойност “- обяснява Altromercato.
Така че, ако искаме да сме сигурни, че киноата, която купуваме, е устойчива, нека я изберем честна търговия . За да променяме диетата си, не е необходимо да ядем киноа всеки ден, просто следвайте здравия разум: например можем да консумираме киноа от време на време, редувайки се с други семена и зърнени култури, като просо, амарант, ориз, пшеница, спелта, елда и ечемик, за да се комбинират със зеленчуци и бобови култури в нашите ястия.
Тук повече информация за лоялна търговия с киноа .
Марта Албе
Прочетете също:
КВИНОА: свойства, УПОТРЕБА И КЪДЕ ДА ГО НАМЕРИТЕ
10 ВКУСНИ РЕЦЕПТИ НА КВИНОА
