Ако искаме да приготвим естествено квасен хляб, фокача, пици и десерти, не можем да се справим без майката мая. В миналото използването на мая или закваска за домашен хляб е било нормално и е било част от ежедневието във всеки дом.
Всяко семейство пазеше купа и приготвянето на хляб се превърна в истински празнен момент. Сега, за щастие, все повече хора преоткриват майчината мая.
Мнозина със сигурност вече са чували за него, а други наскоро са започнали да го използват или са се посветили на печене с майчински дрожди от години. Изкуството да приготвяш хляб - и не само - с майчината мая се разпространява преди всичко благодарение на обменната и бартерната мрежа на тази специална естествена мая, за която всеки от нас може да има безплатни майки от тези, които искат да дарят малко '.
В противен случай можем да се опитаме да приготвим мамината си мая у дома по наистина прост начин, само с вода и брашно. Ето няколко много интересни идеи за майчината мая и много полезни рецепти.
Твърди майки и течни майки
Знаете ли, че има различни видове майски дрожди ? Коя е майката мая, която обикновено използвате за приготвяне на хляб? Твърдо или течно? Всъщност има точни разлики между твърдите и течните майски дрожди не само по отношение на консистенцията, но и по отношение на употребата и съхранението. Изборът на течна закваска може да е по-лесен за начинаещите при печенето, но твърдата закваска също изобщо не е трудна за използване, по-скоро е въпрос на навик. Открийте тук много съвети за използване и съхранение на твърда закваска и течна закваска.
Прочетете също: ТВЪРДА МАЙКОВА ПАСТА И ТЕЧНА МАЙКА ПАСТА ЗА СРАВНЕНИЕ
Пригответе майката мая у дома с вода и брашно
Най-простата рецепта за приготвяне на закваска у дома изисква да използвате само вода и брашно. Ако не сте намерили никой във вашия район, който да има под ръка закваска, която да ви даде, е време да опитате да приготвите закваска у дома . Препоръката е да се използва само био брашно. За да приготвите домашна майчина мая с вода и брашно, препоръчваме да използвате меко пшенично брашно тип 0 или брашно от спелта. Ето нашата рецепта за приготвяне на майката мая у дома само с вода и брашно .
ПРОЧЕТЕТЕ още: МАЙКА ДРЕЖА: КАК ДА ПРИГОТВИТЕ МАЙКА МАСТА В ДОМ САМО С ВОДА И БРАШНО
Как да си набавим майчина мая
Закваската е подарък: не се продава, не се купува , просто се подарява. Във вашата мрежа от приятели или роднини вероятно има някой, който вече го използва и който може би няма търпение да ви даде малко и да обясни как да го използвате. Разпространете думата дори сред познатите си: може би някой вече използва закваска без ваше знание. За да получите вашата закваска, можете също да участвате в пекарна или цех за самопроизводство или да попитате дали някой има на разположение да ви дари по време на органичен панаир или на фермерския пазар.
Прочетете също: МАЙКА ПАСТА: 10 НАЧИНА ЗА ПОЛУЧАВАНЕ ИЛИ ПРИГОТВЯНЕ НА ЕСТЕСТВЕНАТА Дрожди у дома
Безглутенова закваска
За тези, които не могат да използват обикновената майна мая, приготвена с пшенично брашно, ето една много интересна алтернатива. Това е безглутеновата мая , която можете да приготвите с оризово брашно или много фино царевично брашно (царевично брашно). Можете да добавите чаена лъжичка мед или захар, за да подпомогнете процеса на приготвяне на безглутеновата мая. Ето инструкциите за приготвяне и освежаване на безглутенова закваска.
Прочетете също: БЕЗГЛЮТЕНА МАЙКОВА ПАСТА: КАК ДА ГИ ПРИГОТВИТЕ В ДОМА
Как да приготвим хляб с майчина мая
Не трябва да забравяме, че майката мая трябва да се съхранява и използва по правилния начин . Трябва да се грижим за него, да проверяваме дали не става твърде кисел и да го освежаваме, като добавяме вода и брашно в правилните количества и в точното време. Ако искаме да запазим закваската по-дълго, също можем да замразим или изсушим парче от нея. Що се отнася до дозите на употреба, съветът е да следвате указанията, посочени от време на време в избраните рецепти. Ето много полезни съвети за приготвяне на хляб с майчина мая.
Прочетете също: МАЙКА ПАСТА: КАК ДА ПЕЧЕТЕ С МАЙКА МАЯ
Рецепти с майчина мая
Има толкова много рецепти, в които можем да използваме майчината мая. Например, можем да приготвим хляб с брашно от спелта или хляб с пълнозърнесто пшенично брашно у дома, но също така и солени бисквити, хлебни бисквити, бисквити за закуска, естествено втасали сладкиши и бриоши. Без да забравяме пандолцето и хляба с орехи. Тук много рецепти с майчина мая .
Прочетете също: ПАСТА МАЙКА: 10 РЕЦЕПТА ЗА ПРИГОТВЯНЕ У ДОМА С МАЙКА ДРЕЖДА
Пици и фокачи със закваска
Пиците и фокациите са още по-добри, когато ги приготвяме вкъщи с майчината мая и се уверяваме, че втасването е наистина естествено, бавно и продължително, за да се получи много по-смилаемо тесто. Можем да приготвим както хрупкави пици, така и пици с висока степен и същото важи и за фокача, която след това можем да подправим и да напълним с любимите си съставки. Открийте всички рецепти за приготвяне на пици и фокации със закваска .
Прочетете също: 12 ВИДА ПИЦИ И ФОСАЦИЯ ЗА ПРАВЯНЕ С МАЙКА ПАСТА
Как да използваме излишъка от майчината мая
Научаваме се да не хабим нищо в кухнята , дори излишъка от майчината мая , това е майката, която имаме на разположение в повече от дозите, изисквани от рецептата. Излишъкът от закваска също се определя като: остатъци от закваска, които не са претърпели скорошно освежаване. Излишъкът от майчина мая е полезен за приготвянето на множество сладки и солени рецепти. Би било истински срам да го изхвърлите. Тук рецептите за експериментиране.
Прочетете също: ПРЕВИШЪК ОТ МАЙКА ТЕСТЕНА: 10 РЕЦЕПТА ЗА ПРИГОТВЯНЕ С РАЗШИРЕНИ ДРЕЖДИ
Майка мая като начин на живот
И накрая, нека не забравяме, че майката мая е не само ценна помощ за приготвянето на хляб у дома, но е преди всичко начин на живот . Всъщност той ни учи да преоткрием удоволствието да знаем как да правим, да се грижим за ресурсите, с които разполагаме, да не губим и винаги да държим малък запас настрана за в бъдеще, тъй като не можем да знаем какво ни очаква. Без да забравяме, че закваската е може би един от най-важните символи на икономиката на подаръците, бартерирането и самопроизводството.
Прочетете също: МАЙКА ПАСТА КАТО ЖИВОТ
Марта Албе
Прочетете също:
МАЙКА ПАСТА: ЕСТЕСТВЕНАТА ДОМАШНА Дрожди
ПРАВАНЕ НА ХЛЕБ В ДОМА: ГРЕШКИТЕ, КОИТО ДА ИЗБЯГВАМЕ И НАЙ-ОБЩИТЕ ПРОБЛЕМИ
