Най- ценени бял трюфел , чието научно име е Tuber Magnatum Pico, е рафинирана храна Способни да обогатяват голям брой храни. Не е изненадващо, че този сорт гъби е известен още като „ бяло злато “: цената за около 100 грама е около 450 евро. Днес белият трюфел може да бъде закупен и от кариеристи, които често имат свои собствени сайтове за електронна търговия като iltartufo.com, където белият трюфел се продава директно.
Не е трудно да се разпознае екземпляр от бял трюфел отвън , поради неговата небръчкана, но гладка повърхност и доста неправилна форма. Произходът на Tuber Magnatum Pico е много древен, елемент, който допълнително допринася за потвърждаване на високите постижения на продукта.
Малко история
Цененият бял трюфел е бил известен още от времето на шумерите : всъщност за първите доказателства трябва да се върнем към 1600 г. пр. Н. Е. С изминаването на вековете той се е разпространил сред гърците , които са започнали да го използват, за да направят кухнята си по-изискана. Плутарх , в едно от своите писания, заявява, че рядката гъба произлиза от комбинация от природни фактори като вода, мълния и топлина.
Традицията на Tuber Magnatum Pico обаче достига своя връх в Пиемонт около 1700 г. Търсенето на трюфели дори се превръща в игрива съдебна дейност , която се провежда в компанията на кучета и в която участват видни фигури, политици и посланици. Скоро се осъзна, че белият трюфел не се обработва и че единственият начин да го притежавате е да го намерите - в симбиоза с дървета като леска, върба, топола и вар.
Описание на белия трюфел
Tuber Magnatum Pico, както вече беше посочено, се характеризира с доста неравна и често сплескана конформация . Трябва да се каже обаче, че гъбите, растящи в меки почви, са много по-гладки и по-еднородни, а търговската им стойност е по-висока.
Цялото е кълбовидно , цветът колебае между кремаво и охра жълто отвън и е по-светъл отвътре. В някои случаи, в зависимост от степента на зрялост, глебата може да достигне кафяви нюанси . Що се отнася до размера , те самите са изключително променливи : някои ценени бели трюфели са големи колкото орех, други много по-широки.
Ползите от Tuber Magnatum Pico
Консумацията на бял трюфел предполага редица ползи за организма . Тази храна на първо място е антиоксидант : помага за борба със свободните радикали, отговорни за клетъчното стареене, и забавя появата на признаците на стареене като бръчки и кожни петна.
Освен това Tuber Magnatum Pico съдържа няколко минерала, които са важни за нашето здраве. В футбол е съюзник на зъбите и костите, калиеви намесва отстраняване на токсини и отпадъци. Белият трюфел е източник на магнезий , полезен е за сърцето, а също и за кожата, тъй като стимулира производството на колаген .
Освен това този ценен сорт е с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати и богат на протеини и фибри . Цененият бял трюфел може да се приема и от страдащите от цьолиакия и като цяло от непоносимост към глутен. Той няма холестерол и е отличен за диетата на склонните към сърдечно-съдови заболявания.
И накрая, храносмилателните ензими на Tuber Magnatum Pico са забележителни . Това означава, че въпросната гъбичка улеснява храносмилането и подпомага естествените функции на стомаха .
Бяла носна и кожна тъкан
Белият трюфел се цени не само от любителите на хубавата храна, но и от собствениците на козметични компании . Изглежда, че кремовете, получени от този продукт, са в състояние да успокоят петна от епидермиса поради натрупване на меланин и да избелеят белезите, произтичащи от акне .
Като цяло продуктите за красота, получени от Tuber Magnatum Pico, правят кожата по-чиста, хидратирана и еластична. Проблемът е в цената , защото препарат от този тип би струвал около 700-800 евро .
Противопоказания
Белият трюфел има ли противопоказания ? Възможно е да има странични ефекти за страдащите от камъни в бъбреците, тъй като излишната урея претоварва въпросните органи. За бременни жени не се препоръчва консумация, тъй като има опасност от токсоплазмоза .
Ясно е, че Tuber Magnatum Pico трябва да се избягва от страдащите от алергия към трюфели . От друга страна, епизодите на интоксикация са много редки и епизодични.
Перфектното местообитание за растежа на белия трюфел
Вече беше казано, че белият трюфел не се култивира; среща се в природата , главно в горите и по водните пътища. В идеалния почвата е варовита и компактен, и не повече от 600-700 метра над морското равнище е.
Tuber Magnatum Pico не расте в сухи райони, характеризиращи се със суша. Понякога обаче е възможно да го намерите дори в градските центрове, ако климатичните условия го позволяват. Тази гъба предпочита умерен климат , с мека зима и прохладно лято.
Колекцията от ценения бял трюфел
Най-високата си зрялост белият трюфел достига между края на септември и началото на декември . В Пиемонт жътвата се извършва между 21 септември и 31 януари. Tuber Magnatum Pico е много деликатен и трябва да бъде извлечен от земята с изключително внимание .
Запазване
Първата стъпка, която трябва да се предприеме, след като се получат екземпляри от ценени бели трюфели, е внимателно да се изчеткат. Tuber Magnatum Pico никога не трябва да се мие и за да го запазите, препоръчваме абсорбираща хартия да се подменя всеки ден. По-добре би било обаче да го консумирате възможно най-скоро , в рамките на една седмица след прибирането на реколтата.
