Устойчиви на антибиотици бактерии в пакетирани салати. Ето как да ги победите
Може би най-любимата гарнитура, също защото има наистина всякакви салати. Мнозина, вместо да ги вземат на свобода от зеленчукопроизводителя, предпочитат да купуват вече нарязани и опаковани салати от рафтовете на супермаркетите. Но колко безопасни са те?
Е, макар че вече е известно, че тези видове пресни продукти могат да бъдат замърсени с хигиенно важни бактерии, работна група, ръководена от професор Корнелия Смала от Института Юлиус Кюн (JKI) в Германия, сега показа, че тези бактерии могат да включват и устойчиви на антибиотици бактерии.
Те се намират в оборски тор, утайки от отпадъчни води, почва и водни тела. „Тревожното откриване на този вид бактерии върху растенията е в съответствие с подобни резултати за други храни - обясняват от Германския федерален институт за оценка на риска (BfR). Спешно оценяваме какво означава това откритие по отношение на здравния риск на потребителите “.
Накратко, в основата на торбичка за салата може да съществува не само рискът от салмонела, който в миналото вече е засегнал няколко продукта от същия вид. И не само това, това може да се отнася за всички видове зеленчуци, които могат да се консумират сурови .
аз уча
За да извърши анализите, работната група закупи смесени салати, рукола и кориандър от немски супермаркети. Пробите бяха изследвани, за да се определи общото количество на прехвърляеми гени за антимикробна резистентност (изследователите използват термина "преносим резистом") в Escherichia coli, предимно безобидна чревна бактерия, върху тези храни. В своите анализи експертите се фокусираха върху частта от бактериите Escherichia coli, които са устойчиви на активното вещество тетрациклин. Това е така, защото тетрациклиновите антибиотици се използват в животновъдството, където те могат да насърчат развитието и размножаването на резистентни бактерии в органи като червата. Тези бактерии и някои от антибиотиците се екскретират и след това намират пътя си на полетата чрез органични торове като тор.
Изследователите казват, че „пълните резултати от теста ясно показват, че са открити голямо разнообразие от прехвърляеми плазмиди - носители на гена в бактериите, които се срещат извън хромозомите - с гени на резистентност в Е. Коли и от пресни продукти, устойчивост на множество класове антибиотици, бактерии Е. coli с тези свойства бяха открити и при трите анализирани храни ”.
Ако тези безвредни бактерии попаднат върху растителната храна, те могат да навлязат в червата на човека чрез консумация на сурови зеленчуци. Веднъж погълнати, бактериите могат да предадат своите плазмиди на всякакви патогенни бактерии, които могат да присъстват в червата. Това е известно като хоризонтален трансфер на гени, който в природата позволява на бактериите бързо да се адаптират към променящите се условия на околната среда. Ако пациентът се лекува с антибиотици, бактериите, които са включили този тип прехвърляеми гени на резистентност в генома, имат предимство и се умножават повече от по-малко добре оборудваните си „конкуренти“. Поради ниското ниво на замърсяване на салатата с Е. coli, не е известно колко често гените на резистентност се прехвърлят в човешкото черво. Също така има малко знания за това дали и до каква степен болестите се причиняват от тези устойчиви бактерии.
Съвети? Винаги остава да измиете добре суровите зеленчуци, салати и пресни билки с питейна вода, преди да ги ядете, за да сведете до минимум риска от поглъщане на патогени или устойчиви на антимикробни бактерии.
Бременните жени и хората с нарушена имунна система поради напреднала възраст или приемането на лекарства трябва да се въздържат от ядене на предварително опаковани и пакетирани салати като предпазна мярка срещу хранителни инфекции и вместо това трябва да приготвят салатата, като използват пресни и внимателно измити малки съставки. преди консумация.
Прочетете също
- Салата в торба, удобни рими с качество
- Салати в торби, пристига законът, който гарантира хигиена и свежест
Германа Карило
