На тенджери под налягане , са инструменти, които мнозина смятат, необходими в кухнята, тъй като те гарантират готвене, който да съхрани най-много хранителни вещества и най-вече е по-бързо. Но опасни ли са те? Какви правила има за безопасна употреба?
Работата на тенджерата под налягане е много проста: тъй като е херметично затворена с капак, тя ви позволява да готвите храна, като готвите течността да достигне температура от 120-130 °, следователно по-висока от температурата на кипене, която достига 100 °. Това конкретно означава намаляване на времето, необходимо за готвене на храна и гарантиране, че те запазват свойствата си по-добре, тъй като се готвят в тяхната течност, като абсорбират всичко (или почти в зависимост от препарата).
Тенджера под налягане, предимствата от използването му
Тенджерата под налягане е полезен и особено гъвкав инструмент в кухнята, тъй като се поддава на готвене на различни храни, като същевременно поддържа ароматите и хранителните вещества непокътнати. Това е и лек начин на готвене, който сред предимствата предлага и известна икономия както по отношение на времето, така и на енергията.
Можем да обобщим предимствата от използването му по този начин:
- Здравословна и вкусна храна: този прибор ви позволява да готвите с пара. Много здравословен метод, който позволява на храните да запазят непокътнати витамини и други полезни за здравето ни вещества. Вкусът на храната също се поддържа най-добре при този тип готвене.
- По-малко сол и мазнини: именно поради факта, че свойствата и вкусовете на храната се поддържат най-добре, тенджерата под налягане ви позволява да приготвяте храна, като използвате по-малко сол, мазнини и подправки.
- Спестяване на време: тенджерата под налягане ви позволява да готвите практически всичко много по-бързо от другите видове готвене. Следователно спестяването на време е много.
- Спестяване на газ или електричество: този инструмент е и екологичен, тъй като по-бързото готвене ни позволява да използваме по-малко газ или електричество.
Как да използвате тенджерата под налягане
Тенджерата под налягане всъщност е много лесна за използване, просто вземете ръка за момент. Стъпките, които трябва да следвате, са основно 4:
- Напълнете тенджерата: с течности (вода, бульон, вино) и твърди храни за готвене до максимум 2/3 от капацитета му. Всеки пот е отбелязал точката, която не трябва да се превишава с изрезка.
- Затворете го добре: уверете се, че капакът е здраво закрепен (в противен случай налягането вътре няма да се увеличи)
- Поставете го на огъня: първоначално на силен огън, след това по-ниско, когато клапанът издава характерната свирка. От този момент нататък времето за готвене на поставената храна започва да се отчита.
- Декомпресирайте го: изключете нагряването, отворете вентилационния (или упражняващия) клапан, оставете парата да излезе добре и след това отворете съда.
Какво да готвя в тенджера под налягане
Тенджерата под налягане се поддава на реализацията на всички онези ястия, които изискват бавно готвене, приготвяне на пара и приготвяне на яхнии, зеленчукови бульони, ризото и много други.
В парахода можете наистина да готвите всичко:
- Картофи: Отне само 10-15 минути от подсвирване
- Зеленчуци : в зависимост от вида от 3 до 10 минути
- Минестроне: 10-12 минути
- Бобови растения: отнема ¼ от времето в сравнение с традиционното кипене във вода и освен това е по-смилаемо
- Кафяв ориз: той се готви за около 10-15 минути от свирката (около половината от времето в сравнение с традиционното готвене).
- Риба: 8-10 минути
- Месо: в зависимост от вида от около 18 до 30 минути
Има много книги с рецепти за готвене в тенджера под налягане, вижте тези, за да предотвратите преваряването на храната или, напротив, все още твърде сурова. След като вземем малко ръка, ще бъде много по-лесно да използваме пота, като можем да разберем по-добре кога е подходящият момент да го изключим.
Как да изберем тенджера под налягане
Една добра тенджера под налягане трябва да има следните характеристики:
- Да е от неръждаема стомана (с кошница)
- Имайте добър опит
- Бъдете оборудвани с добра система за затваряне и отваряне
- Бъдете оборудвани с предпазен клапан
- По-добре, ако италианска или европейска марка
- Съответствието със стандарта UNI EN 12778 трябва да бъде посочено на опаковката
- Трябва да има ръководство с инструкции
Трябва да се имат предвид и други аспекти, като например колко хора има в семейството (и следователно идеалният размер на тенджерата под налягане) и кой ще го използва. Затова обърнете внимание и на следните характеристики:
- Обемът на тенджерата под налягане (капацитетът варира от 3 до 12 литра)
- Повече или по-малко технологична тенджера: има класически, тези, оборудвани с дисплеи с таймери и тенджери под налягане, предназначени за различни видове топлинни източници
Съвети за безопасност
Всъщност използването на тенджери под налягане може да бъде малко страшно от съображения за безопасност. Всъщност тези саксии имат херметична система за затваряне, което именно позволява развитието на много високо вътрешно налягане. Следователно има и такива, които се страхуват от възможна експлозия.
В действителност тази евентуалност е рядка, но е добре винаги да бъдете максимално нащрек. Наскоро във Франция бяха открити 4 модела тенджери под налягане (не се продават у нас), които са имали дефект в заключването на капака си и това е причинило няколко сериозни инцидента.
Ето защо е абсолютно необходимо да закупите качествена тенджера под налягане и да обърнете внимание на някои прости, но важни правила за употреба.
По-специално:
- Не го препълвайте: максимум ¾ от капацитета му, като се има предвид твърдата и течната храна. И ако става въпрос за храни, които увеличават обема много по време на готвене, по-добре е да не надвишавате половината от тенджерата.
- Затворете плътно капака: ако той остане отворен, парата изтича и рискувате да изгорите, а ако уплътнението е дефектно (вижте следващата точка), капакът също може да бъде изхвърлен от парата.
- Уверете се, че уплътнението е непокътнато и в изправност: ако е износено, уплътнението може да направи използването на вашата тенджера под налягане опасно. Ето защо е по-добре да го проверявате периодично и да го сменяте, когато е необходимо.
- Безопасност на клапана: внимавайте да не е запушен, в противен случай излишната пара не може да излезе. Опитайте се да духате вътре, ако въздухът минава, е добре, в противен случай трябва да се почисти добре с помощта на игла. Също така е важно да не отваряте тенджерата под налягане, преди да изпуснете цялата пара от капачката на клапана.
- Избягвайте да поставяте буркани вътре в тенджерата: те могат да се спукат поради високото вътрешно налягане.
- Избягвайте да готвите във фолио
Преди да го използвате, винаги е добре внимателно да прочетете инструкциите на модела, който сте закупили.
Тенджера под налягане, поддръжка
За да направите вашата тенджера под налягане по-дълго и да осигурите максимална безопасност, е важно периодично да правите правилната поддръжка.
Следователно трябва:
- измийте тенджерата след всяка употреба и я оставете да изсъхне, без да поставяте капака
- почиствайте клапана след всяко измиване, като се уверите, че издухването на въздуха в отвора го извежда
- избягвайте да използвате абразивни гъби, за да не повредите саксията
- използвайте неагресивни препарати, за да избегнете повреда на уплътнението
- никога не поставяйте капака и уплътнението в съдомиялната машина
Как се чувствате с тенджерата под налягане? Наистина ли е удобна и незаменима система за готвене за вас?
Франческа Биаджоли
