Шоколадът съдържа и витамин D2. Новото откритие, което ще зарадва сладкото
Запасяването с витамин D, когато и когато можете, остава един от крайъгълните камъни за това да сте здрави и здрави. Недостигът му може да доведе до чупливи кости и повишен риск от респираторни заболявания, но как да го интегрираме в диетата си? Дори и с шоколад!
Това е отговорът, който идва от изследователска група към университета „Мартин Лутер Хале-Витенберг“ и института „Макс Рубнер“, които идентифицират нов източник на витамин D2, непознат досега в какаото . Всъщност шоколадът и храните, съдържащи какао, ще съдържат значително количество от това важно хранително вещество.
И според изследователите, най-големи количества витамин D2 са какаовото масло и, излишно е да казвам, тъмният шоколад.
В допълнение към основната си роля в костния метаболизъм, витамин D е известен и с участието си в други процеси, като модулация на клетъчния растеж, нервно-мускулни и имунни функции и намаляване на възпалението. Следователно се разбира, че дефицитът на витамин D, в допълнение към костните разстройства, може да бъде свързан и с редица други заболявания, включително метаболитни, сърдечно-съдови, автоимунни състояния и рак.
В природата има два вида витамин D : калциферол (витамин D3), характерен за бозайниците, и ергокалциферол, който се образува след излагане на ултравиолетова светлина на ергостерол (витамин D2). Активирането на тези биологични вещества става директно в черния дроб и бъбреците. По-конкретно, изследователите анализираха съдържанието на витамин D в какаото и продуктите, съдържащи какао, защото подозираха, че съдържат неизвестен досега източник на витамин. НАкакаовите зърна се сушат след ферментация. Те се поставят върху постелки и се излагат на слънце за една или две седмици. По този начин предшествениците на витамин D се трансформират от слънчевата светлина във витамин D2. За да тества тяхната теория, изследователският екип анализира различни какаови продукти и прахове с помощта на масова спектрометрия.
Това, което откриха, беше, че продуктите, съдържащи какао, са източник на витамин D2 , но количеството варира значително при различните видове. Докато тъмният шоколад има относително високо съдържание на витамин D2, изследователите са открили много малко от него в белия шоколад.
Констатациите на диетолозите обаче не предлагат да се консумират големи количества шоколад: "Ще трябва да ядете огромни количества шоколад, за да покриете нуждите си от витамин D. Това би било изключително нездравословно поради високото съдържание на захар и мазнини", обяснява професорът. Габриеле Щангл.
Шоколад да, но с мярка, накратко. Има и други начини за допълване на витамин D, като се започне с излагане на слънце.
Прочетете също
- Витамин D: защо е важен за деца и бебета
- Витамин D: всички последици от дефицита
- Витамин D: Колко трябва да приемаме?
Германа Карийо
