Ние се превръщаме в това, което ядем: различните качества (енергийни, хранителни, символични) на храната, която слагаме в чинията, информират клетките ни и влияят върху начина ни на живот, мислене и реагиране. Умът ни, нервната ни система и дори темпераментът и емоциите ни са засегнати повече или по-малко силно.
Изборът на сезонни продукти, получени от земеделие, което зачита околната среда, живота и ритъма на растенията (следователно поне интензивен, ако не органичен или биодинамичен: повече от сертифицирането, реалната ангажираност на тези, които обработват е важна, дълбоката мотивация ) е първата стъпка. Готвенето с желанието да доставите удоволствие и храна на вечерящите и по здравословен начин е втората стъпка, също толкова важна: науката е показала, че ястие, приготвено с любов, е по-вкусно и се справя по-добре от друго, приготвено без конкретни намерения.
Третият аспект, който не трябва да се забравя, е разнообразието: важно е да донесете всички цветове на дъгата на масата . Стойността не само ще бъде символична (всеки цвят говори и поддържа сегмент, така да се каже, от нашия емоционален диапазон; всеки вид храна носи своя собствена история и конкретна информация), но също така и химически и хранителни, защото колкото по-цветна е една храна, толкова повече богато е на хранителни вещества.
Следователно, колкото по-пълна е гамата от цветове, толкова по-богата е нашата диета. Да видим как.
Съдържащите се в тези храни фитонутриенти могат да помогнат за защита срещу рак, да намалят риска от диабет, да поддържат здравето на очите и да подобрят външния вид на кожата, да помогнат на кръвоносната система и кръвното налягане.
Ярко оранжево и жълто, радост и топлина
Портокалите са богати на алфа и бета каротин, които се трансформират от организма в ценния витамин А: той поддържа имунната функция; помага за здравето на очите, ставите, костите, сърцето. Жълтото се отнася по-скоро за витамин С, чиито добродетели са добре известни: той помага за намаляване на възпалението, предотвратява алергии, насърчава здравето на кожата, защото е в състояние да се бори със свободните радикали и има вещество, което укрепва колагена.
Зелено, детокс
Зелените храни са богати на хлорофил, който е антиоксидант с важен пречистващ ефект, помага на черния дроб и бъбреците да елиминират токсините от тялото, подпомага храносмилателните ензими и усвояването на хранителните вещества. зелените храни също съдържат големи количества витамин К, който е необходим за съсирването на кръвта и играе важна роля в костите.
Синьо, индиго, лилаво: свобода и творчество
Тези цветове носят със себе си важен брой мощни антиоксиданти; те помагат на сърцето и мозъка (особено паметта) и намаляват възпалението в тялото. Изглежда, че те също имат положителна роля в поддържането на HDL, "добрия холестерол".
Кафяво, тихо и корени
Полезните вещества, съдържащи се в тези храни, са танини, способни да взаимодействат с протеини, имат антиоксидантни, противовъзпалителни и защитни свойства на сърдечно-съдово ниво, укрепват венозната тъкан.
Бяло, произход и чистота
Тези плодове и зеленчуци поддържат здравето на костите, помагат за понижаване на холестерола и намаляват възпалението, предпазват от някои видове рак и балансират хормоните; те стимулират имунната система и имат антибиотични, антибактериални и тумор-защитни свойства.
Черно, хаос и вътрешна светлина
Плодовете и зеленчуците, които носят този цвят, имат високо присъствие на полифеноли, с антиоксидантни, противовъзпалителни и защитни функции на хроничните дегенеративни заболявания.
И ако може да изглежда трудно за някого да може да донесе тази грандиозна дъга, всеки ден от годината, за обяд и вечеря, на масата, без страх. Винаги ще можете да разчитате на индикациите, рецептите, съветите и прозренията от „ Готвене в цвят, 120 здравословни и вкусни зеленчукови рецепти за четирите сезона“. Авторите са Джесика Калегаро и Лоренцо Локатели за Macro Edizioni .
120 идеи да поставите цветове, красота и хармония, креативност и въображение в чинията, да се храните здравословно, допринасяйки за здравето на ума, емоциите и тялото, но не само: тези, които искат, също ще намерят нестандартен подход, те могат да се доближат необичайни съставки (пъпки, диви цветя, ароматизирани и ферментирали води, корени, зеленчукови сирена) и техники за самопроизводство.
Това е малко от пътуването, което идва, което припомня на онези, които не остават сами да наблюдават - с учудване и учудване - магията на дъгата, но искат да влязат в нея, за да я познаят по-добре: следвайки я, всъщност, както повелява традицията, можете да намерите магически котел, пълен със съкровища. Тази дъга от цветове се отваря към по-етичен, осъзнат начин на живот, между емоции, енергии и вкусове. Друг живот, още едно благополучие.
Можете да опитате, да го направите. С апетит.
Анна Мария Чебрели
