Група австралийски учени трансформира отпадъците от броколи в прах за напитки, супи и печени продукти, за да съхранява хранителни вещества дори за тези, които не харесват особено този зеленчук и за намаляване на отпадъците.
Антиоксидант и пречистващ, богат на витамин С и витамини от група В, но който не обича вкуса на броколи, как може да се насладите на ползите от него? Е, благодарение на прахообразната версия на броколи, направена от остатъци, която може да се смесва със смутита, печени продукти и дори да се добавя към кафе, ще бъде възможно да се даде място на нашата здравословна дневна доза броколи (и да се скрият броколите за взискателни деца) .
Учени от Националната научноизследователска организация (Организацията за научни и индустриални изследвания на Commonwealth, CSIRO) изобретяват богатия на хранителни вещества "прах от броколи", който заедно със земеделски експерти от групата на Hort Innovation, започва от изхвърлените гроздови броколи, тези, които се считат за твърде несъвършени на външен вид, за да се съхраняват в магазините. Смляха ги и ги превърнаха на прах.
Целта? Уверете се, че хората ядат правилните дневни порции зеленчуци и най -вече намаляват хранителните отпадъци . Всъщност много продукти се прибират, преди да стигнат до рафтовете на супермаркетите, защото са повредени или натъртени и "грозни" за продажба.
За да получат праха, изследователите са използвали цялото броколи, както цветята, така и стъблата, и са започнали процес на предварителна обработка и сушене на зеленчука, за да могат максимално да поддържат естествения цвят, вкуса. и хранителните вещества на пресни броколи.
Така получени две супени лъжици от този прах, които могат да се смесват и с други храни (като млечни шейкове, супи и сладкиши) или да се добавят към кафето, еквивалентно на порция броколи, източник на диетични фибри, витамин В6, витамин Е и манган. Бар в Мелбърн, Commonfolk Coffee, наскоро го тества с лате и е първият, който експериментира с приготвянето на „броколи лате“.
„Изследванията показват, че австралийците средно не получават препоръчителната дневна доза зеленчуци и опции като броколи на прах ще помогнат за решаването на този проблем“, обясни Джон Лойд от Hort Innovation.
Засега двете организации обсъждат възможни търговски приложения с производители и техни представителни групи, заинтересовани да разпространяват праха на пазара.
Междувременно, ако наистина не харесваме броколи, можем да ги „прикрием“ в една от многото рецепти, които ви предлагаме.
Как приемате кафето си? Мляко, захар … броколи на прах? Има ново лате, което разтърсва културата на кафе в Мелбърн. #TenNews @CaryRachel pic.twitter.com/FBMv0JYkkq
- Ten News Melbourne (@tennewsmelb) 6 юни 2021 г.
Прочетете също:
- Рак: от броколи извлечете помощно средство срещу рак на устната кухина
Германа Карийо
От броколи изрязва прах за добавяне към рецепти
Броколи на прах за здравословно хранене и намаляване на хранителните отпадъци
