От 13 декември 2021 г. хранителните продукти ще трябва да докладват за спецификациите на опаковките в допълнение към техните хранителни характеристики . Следователно ще се борим с етикетите на храните, които ще ни дадат възможност да избираме още по-съзнателно храната, която носим на масата. Така че нека видим точно какви промени и как да ги прочетем.
Етикетите на храните са основен инструмент за потребителя, който, ако знае как да ги тълкува правилно, е в състояние да избере най-добрите продукти сред многото предложения, предлагани на рафтовете на магазините и супермаркетите. Последната част от регламента UE Reg. N. 1169/2011 , който засяга цяла Европа, от декември задължава хранителните продукти да имат хранителен етикет или да посочват наличните хранителни вещества, тяхното количество и общата енергийна стойност, която осигуряват. Ето защо е от съществено значение да се запознаете с тези инструменти възможно най-скоро. Ръководство, написано от изследователите от CREA (Съвет за изследвания в земеделието и анализи на икономиката на земеделието) може да ни помогне да направим това.
Прочетете също: ЕТИКЕТИ ЗА ХРАНА: ТОВА ПРОМЕНЯ УТРЕ. ОКОНЧАТЕЛНО ЗАДЪЛЖЕНИЕ ДЪРЖАВА ПАЛМОВО МАСЛО
ХРАНИТЕЛЕН ЕТИКЕТ
Хранителният етикет служи за посочване на потребителя на основните хранителни характеристики на тази храна или напитка, т.е. количеството протеини, мазнини, въглехидрати, сол, фибри, витамини и минерали, но също така и общата енергийна стойност, винаги посочена на 100 g или 100 ml от продукт.
Досега тези индикации бяха открити само при някои продукти, тъй като нямаше задължение за докладване. Тази ситуация обаче затрудни сравняването на един продукт с друг или преценката дали да го купите въз основа на неговите хранителни характеристики. От декември на всички продукти ще се появи хранителният етикет, който винаги трябва да се позиционира в едно и също зрително поле в табличен или линеен формат в случай на опаковки, чиито интервали го възпрепятстват.
В допълнение към задължителната информация етикетът може да бъде интегриран с други спецификации, които производителят иска да подчертае . Това е по-специално наличието на мононенаситени мастни киселини, полиненаситени мастни киселини, полиоли (вещества с нисък гликемичен индекс, присъстващи в малки количества в плодовете и използвани като заместители на захарта), нишесте, фибри, минерални соли и витамини.
Отделна дискусия заслужава посочването на етикета на присъствието на сол, вещество, към което всички потребители трябва да бъдат особено внимателни. Е, по този въпрос има известно объркване, тъй като обозначението на етикета ще бъде това, което се отнася до солта, а не до натрия (за разлика от това, което се е случило в хранителните етикети преди Регламент № 1169/2011 на ЕС). Съдържанието на еквивалентна сол се изчислява по формулата: сол = натрий × 2,5.
Що се отнася до информацията, отнасяща се до минералните соли и витамините , обаче, те трябва да бъдат докладвани на етикета, ако присъстват в значителни количества.
Друга важна индикация, която етикетите трябва да носят, е енергийната стойност, която, както се случва за качеството и количеството на хранителните вещества, се отнася до храната, тъй като тя се продава въз основа на средните стойности, установени от производителя след анализи, проведени върху тази храна или напитка. или на изчисления, направени от вече известни данни или от действителни стойности.
Посочването на хранителните вещества и енергийната стойност на тези храни отчита сезонните вариации, потребителските навици и други фактори, които могат да повлияят на действителната стойност. И двете индикации могат да се отнасят до част от тази храна или до консумационни единици, индикацията във всеки случай трябва да бъде много ясна за потребителя.
Прочетете също: ЕТИКЕТИ ЗА ХРАНА: КАК ДА ЧЕТЕТЕ КОДОВЕ НА ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ
ПРИМЕРИ НА ХРАНИТЕЛНИ ЕТИКЕТИ
Ето няколко примера за хранителни етикети. Първата много проста е съставена от различни цветове, които обаче могат да доведат до объркване у потребителя.
Този друг етикет използва цвета на светофара, за да покаже дали средното количество дадено хранително вещество в този продукт е ниско, средно или високо. Той обаче предоставя подвеждаща информация, тъй като често продуктите не се консумират в посоченото количество от 100 грама.
Следващият етикет е по-интересен, тъй като не се отнася до количествата хранителни вещества на 100 g, а до количествата на порция по отношение на GDA, които показват в грамове и проценти стойността на порция храна, по отношение на енергия и хранителни вещества, в сравнение с индикативно дневно количество, считано за подходящо за възрастен.
Други етикети:
ХРАНИ, КОИТО МОЖЕ ДА НЕ СА НА ЕТИКЕТА ЗА ХРАНЕНЕ
Както във всяко законодателство, Регламент № 1169/2011 на ЕС също предвижда член (44), който посочва продуктите, които са изключение, или тези храни, които може да не носят новите хранителни етикети . Това са например предварително опаковани храни или храни, които се опаковат на място по искане на потребителя. Тогава освобождаването се отнася до:
- Необработени продукти, съдържащи една съставка или категория съставки
- Преработени продукти, които са претърпели само узряване и които се състоят от една съставка или категория съставки
- Води, предназначени за консумация от човека , включително тези, съдържащи въглероден диоксид и / или ароматизанти като добавени съставки
- Ароматни растения и подправки
- Сол и заместители на солта
- Подсладители за маса
- Продуктите, обхванати от реж. 1999/4 / EC относно екстракти от кафе и екстракти от цикория, цели или смлени кафе на зърна и цели или смлени безкофеинови кафе на зърна
- Билкови и плодови инфузии , чайове, безкофеинови чайове, незабавни или разтворими чайове или екстракти от чай без кофеин, без други добавени съставки, с изключение на ароматизанти, които не променят хранителната стойност на чая.
- Ферментационни оцети и техните заместители, включително тези, чиито единствените добавени съставки са ароматизантите
- Ароматите
- Хранителни добавки
- Технологични адюванти
- Хранителни ензими
- Желето
- Желиращите съединения за конфитюри
- Дрождите
- Дъвка
- напитки с по-голямо съдържание на алкохол от 1,2% обемни
- Храни, също опаковани по занаятчийски начин, доставяни директно от производителя на малки количества продукти до крайния потребител или до местните структури на дребно.
За повече информация можете да прочетете пълното ръководство за нови етикети, написано от CREA тук.
Франческа Биаджоли
Снимка: CREA
