Така наречените "безглутенови" храни не биха били 100% безплатни. Потвърждение при ново търсене. Ето как целиакиите трябва да бъдат внимателни.
За пореден път говорим за безглутенова диета. Спазването на диета, която изключва този елемент, без действително да страда от цьолиакия, се превърна в тенденция за много хора, но ново проучване разкрива, че повечето „безглутенови“ храни всъщност не са свободни от него, в ущърб на тези, които наистина са целиакия . Така наречените "безглутенови" храни не биха били 100% безплатни.
Избягването на глутен се превърна в малко диета през последните няколко години, но само 1% от цялото население всъщност има основателна причина да го избягва : цьолиакия. Някои изследователи изхождат от това предположение, които в проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, искат да покажат, че хората, които следват безглутенова диета, всъщност консумират много повече глутен, отколкото предполагат, в достатъчно количество, за да могат да предизвикат симптоми и увреждане. чревни.
Ако въпросът дали безглутеновата диета е изгодна или не за тези, които не са целиакия, остава вековен въпрос, в този нов анализ ние се опитваме да разберем дали, от друга страна, хората, които наистина страдат от целиакия, напълно избягват глутена на масата. Достатъчно е да се мисли, че според данните целиакия може да страда от типичните симптоми на заболяването вече с консумация от само 50 милиграма , когато средно при нормална диета се консумират между 5 и 15 грама глутен на ден.
Накратко, количеството глутен, консумирано от хора с вероятно безглутенова диета, всъщност може лесно да надвиши количествата, над които биха могли да бъдат предизвикани проблеми за тези, които всъщност страдат от целиакия.
„Някои сурогатни биомаркери за поглъщане на глутен показват, че много хора на безглутенова диета редовно консумират достатъчно глутен, за да предизвикат симптоми и да продължат чревните хистологични увреждания“, обясняват изследователите, въпреки че все още не е ясно как това може да се случи.
Хората, които твърдят, че спазват диети без глутен, имат ли пред себе си продукти, маркирани без глутен, но не точно в етикета?
За да стигнат до тези заключения, изследователите извършиха мета-анализ на данните от две различни проучвания и, за да оценят консумацията на глутен, те оцениха количеството имуногенни глутенови пептиди (Gip), т.е. продуктите на разграждане на глутена, които не смилаеми в пробите на изпражненията и урината на участниците в експериментите.
Това, което се появи, беше, че целиаките обикновено консумират до около 200 милиграма глутен на ден . По-точно, изследователите изчисляват средно 150/400 милиграма с помощта на теста за изпражненията и 300-400 милиграма с теста на урината: цифри, които следователно далеч надхвърлят препоръчителната дневна граница за страдащите от цьолиакия.
Всичко това означава, че много от хората, които трябва да спазват 100% безглутенова диета, всъщност могат да намерят достатъчно количество глутен, способен да причини както чревни увреждания, така и потенциални странични ефекти.
Изследователите си запазват по-нататъшни изследвания, особено за да разберат откъде идва този „скрит“ глутен: вероятно със същата бързина, с която избухва тенденцията към безглутенови, така че компаниите набързо премахват глутена от етикетите си, забравяйки ефекти, които биха могли да окажат въздействие върху тези, които всъщност са целиакия.
Как тогава да заобиколим подвеждащите етикети?
Италианската асоциация на целиакия предоставя ръководство, за да разбере кои продукти са разрешени, кои са изложени на риск и кои са забранени.Освен това, освен четене на етикетите, препоръчваме три метода за идентифициране на храни без глутен:
- Тази храна трябва да се появи в наръчника на AIC, актуализиран всяка година. Тук приложението за изтегляне;
- храната трябва задължително да носи думата без глутен (или без глутен ). Не се заблуждавайте от думи като „без глутен“ или „не съдържа глутен“:
- опаковката трябва да носи и символа на кръстосаното ухо, което гарантира продукта без глутен.
Прочетете също:
- Какво се случва с тялото чрез елиминиране на глутена, без да е целиакия
- Целиакия: случаите нарастват в Италия, но мнозина все още не знаят, че са болни
- Безглутеновата диета лоша ли е за тези, които не са целиакия?
- Целиакия: Безглутеновите храни са с прекалено високо съдържание на мазнини, захар и добавки
Германа Карийо
