Много, почти всички, свързват думата хмел веднага с бира, без да се има предвид, че в действителност това растение, Humulus lupulus L., може да се използва в кухнята по много по-широк начин, както и в хомеопатичното поле. В някои случаи дори корените се използват за готвене и от сухите цветя се създават консерванти и аромати. Накратко, хмелът има хиляда свойства, които трябва да бъдат открити. Кои са те? И какви са ползите и ползите от хмела?
Ако е възможно да се използват листа от хмел за приготвяне на чай, а сушените цветя на женските растения често се намират в лечебни съединения, етеричното масло и екстрактът от растението се използват и като ароматизатор в други напитки, в десерти на основата на мляко, печени продукти и бонбони. Накратко, ако използването на съцветия за „горчивост“ на бирата датира от мъглите на времето, през вековете постепенно се открива, че хмелът може да се използва в много области, благодарение преди всичко на горчивия си вкус и аромат. .
Хмелът, популяризиран като растение на 2021 година от Международната билкова асоциация, е диво плевелно растение, принадлежащо към семейство Cannabaceae. Както името му вече обяснява - Humulus lupulus означава „мокър хмел“ - той обича да расте в по-хладни и сенчести райони и в близост до водни пътища.
Какво е хмел?
Това е многогодишно тревисто растение, принадлежащо към Cannabaceae, като Cannabis sativa. Неговите стъбла за катерене - които не са многогодишни, но умират всяка година при настъпване на зимата - достигат височина от 7/10 метра.
Също така е двудомно растение, което означава, че има екземпляри, които имат мъжки цветя и други, които имат женски цветя . Те са женските екземпляри - събрани в съцветия с характерната конусовидна форма - най-търсени, защото съдържат смола и етерични масла.
От друга страна, мъжките растения се използват малко и само като опрашители в растенията хмел, докато в други случаи те се използват за генетично подобрение за получаване на нови кръстоски.
Това, което по същество "обслужва" хмела, са шишарки (или стробили), които са повече или по-малко богати на лупулин и следователно се използват като ароматизатори в бирената промишленост, за производството на които съединения като ефирни масла, принципите горчиви и смоли.
Меката смола не само увеличава горчивината, но има и антисептични свойства и генерира бирена пяна. И накрая, освен че придава аромат и горчивина, хмелът притежава и антибактериални качества, които позволяват по-дълъг срок на годност на крайния продукт, докато танините действат върху способността да коагулират суспендираните протеини и да повишават яснотата на продукта.
В останалата част растението хмел има над 100 активни съставки и особено много терпени, горчиви киселини, танини, флавоноиди и фитоестрогени, които могат да се използват както вътрешно, така и външно. Ето защо, освен бирата, хмелът може да се използва и по много други начини.
Ползи и свойства на хмела
Хмелът се използва в народната медицина преди всичко заради своите успокоителни свойства - следователно той би бил ефективен за противодействие на тревожност, състояние на безпокойство, прекомерна нервност и безсъние и поради тази причина е напълно включен в състава на някои смеси за билкови чайове, предоставени от Galenic Formulario Национален (чай от маточина и чай от валериана). Обикновено в тези случаи хмелът се препоръчва под формата на течен екстракт, тинктура или други препарати за перорално приложение.
Според изследване хмелът има и противоракови свойства, благодарение на съдържащите се в него фитоестрогени, докато флавоноидите във вътрешността му са способни да изпълняват антипролиферативно действие срещу злокачествени клетки на рак на гърдата, яйчниците и дебелото черво.
Тъй като е ефективно успокоително, хмелът може също да има ползи срещу главоболие и много форми на гастрит и стомашен рефлукс с нервен произход.
В обобщение, предимствата на хмела са:
- той е отлично успокоително
- то е успокоително
- облекчава главоболието
- облекчава спазмите и киселини
- противодейства на нервни състояния, възбуда, тревожност и безсъние
- стимулира апетита и насърчава храносмилането
- той е отлично естествено противовъзпалително и антибактериално средство
- стимулира метаболизма, давайки благосъстояние на кожата и косата
- показан при менопаузални разстройства
- това е възможен противораков
Противопоказания на хмела
Хмел никога не трябва да се приема по време на бременност и кърмене, както и от жени с „зависим от естроген“ рак на гърдата.
Освен това не се препоръчва при хора, страдащи от депресия, при тези, които приемат психотропни лекарства, антидепресанти или които следват хормонални терапии. Хмелът може да предизвика сънливост и поради тази причина е противопоказан и в случай на хирургични интервенции, които изискват анестезия.
И накрая, трябва да се избягва, ако приемате лекарства или ако редовно пиете алкохол.
Във всеки случай винаги е добре да следвате инструкциите на билкаря или лекуващия лекар.
Използване на хмел
Освен бирата, хмелът може да се използва по много начини в кухнята. Използваният в кухнята е известен като „ див хмел “, но мнозина го наричат и „ див аспержи “. Във всеки регион обаче има различен диалектен термин. Вкусът му е определено по-горчив от този на аспержите, но без същия деликатен вкус.
Забавно е да го комбинирате с други съставки при приготвянето на оригинални рецепти като ризото, омлет или селска торта. Също добре за приготвяне на горчив ликьор .
Когато купувате, винаги проверявайте произхода и консервацията, особено след като хмелът се окислява доста лесно. Ако трябва да го запазите, предпочитайте вакуумно опаковане.
Освен това хмелът се използва широко и в билковите полета . Поради тази причина като пестицид е възможно да го намерите под формата на майчина тинктура или сух екстракт или капсули сух екстракт. Сред някои билкари се среща и под формата на лапа като противовъзпалително средство при артрит и болки в ставите.
За да се противодейства на безсънието или успокояването на кашлицата, може да е полезно да приготвите инфузия у дома със сухи шишарки от хмел във вода, валидна и за компреси в случай на суха кожа, мускулни болки и възпаления. Вероятно неслучайно легендата разказва, че крал Джордж III, известен безсъник, имал матрак, пълен с хмел, за да осигури нощен сън. Както се казва, че Ейбрахам Линкълн е използвал хмелна възглавница за сън.
И накрая, хмелът може да се намери и като съставка в много естествени козметични продукти, тъй като е доказана неговата ефективност като тоник и балансьор за кожата и косата.
Прочетете също:
- Релаксиращи билкови чайове: 10 рецепти за стрес и безсъние
- Безсъние: 10 рецепти и лекарства, които ви помагат да заспите
- 10 инфузии за приготвяне без никакви разходи
- Естествени възглавници: различните видове и ползи за здравето
Германа Карийо
