Великден идва и ще консумираме много шоколад . Мнозина обаче не знаят за въздействието върху околната среда на тази толкова обичана съставка. Скорошно проучване искаше да го оцени и за съжаление резултатите не са много обнадеждаващи.
Шоколадът е една от най-обичаните храни от възрастни и деца и присъства винаги по празниците. През повечето време обаче не мислим за това: шоколадът има не само икономическо въздействие, но и екологично, всъщност производството му не винаги е „чисто“ (имаме предвид на нивото на експлоатация на работниците, в някои случаи дори незначително), нито екологично.
Неотдавнашно проучване, проведено от изследователи от Университета в Манчестър, изследва въглеродния отпечатък и като цяло въздействието на шоколада върху околната среда, като със сигурност няма положителни резултати. Той направи това, като оцени производствените процеси, но също така и опаковките и отпадъците, които се произвеждат, за да направят шоколада, консумиран в Обединеното кралство.
Концентрирахме се по-специално върху три продукта, които съставляват 90% от местния пазар: формовани шоколадови бонбони, шоколадови блокчета и шоколадови бонбони в торбички, тоест всички преработени продукти, а не класическата таблетка.
Във Великобритания хората консумират средно 8 кг шоколад годишно, но на каква цена? Според проучването един килограм шоколад изисква около 10 000 литра вода за производството и е отговорен за емисиите на CO2 между 2,9 и 4,2 кг. Изследването изчислява, че шоколадовата индустрия в Обединеното кралство произвежда около 2,1 милиона тона парникови газове (ПГ) годишно. Това е еквивалентно на годишните емисии на цялото население на град, голям като Белфаст.
Професорът. Адиса Азапагич, ръководител на устойчиви индустриални системи в университета в Манчестър и автор на изследването, каза:
"Какаото се отглежда около екватора при влажни климатични условия, главно в Западна Африка и Централна и Южна Америка, така че трябва да измине известно разстояние, преди да го превърне в шоколадовите продукти, които произвеждаме и консумираме във Великобритания."
Така че това е не само производствен фактор, но и движение, транспортирането му далеч от местата на произход отнема много ресурси, както и опаковки, а в някои случаи и охлаждане.
Но това не е само какао: дори за сухото мляко, необходимо за производството на шоколадови бонбони, е необходима много енергия, млечната промишленост произвежда огромни емисии на парникови газове.
По същество следователно изследователите подчертават как шоколадът има голямо въздействие върху нашата планета, очевидно от нас не се иска да спрем да го консумираме, но поне да сме наясно със ситуацията и да направим по-информиран избор.
Може би проучването може да бъде и отправна точка и да помогне на производителите (поне тези, които са най-склонни и внимателни към околната среда) да подобрят веригите за доставка и по този начин да направят шоколада възможно най-устойчив.
За въздействието на какаото и други храни върху околната среда прочетете също:
- Как незаконното какао, използвано от мултинационални компании, унищожава горите на Кот д'Ивоар
- 10-те често използвани продукта, които допринасят за обезлесяването
Франческа Биаджоли
