Как да приготвим хляб от грис и брашно от лупина с квас
В грис хляб и брашно от лупина квас е продукт да е наистина изключителен фурна. Вкусно и смилаемо , подходящо е да придружава вашите кулинарни препарати. Ароматът на грис хляб и брашно от лупина е наистина вкусен. Този хляб също е идеален за „шарпетата“ и неговата компактна, но не тежка трохичка, той също така е подходящ за подправяне на повърхността и следователно служи като основа за крутони и брускети .
Цветът и ароматът на този хляб са силно повлияни от брашно от лупина , което, въпреки че се използва в по-нисък процент от грис, придава на този квасен продукт много специален вкус; което вече се очаква от аромата, който се отделя по време на готвенето му.
Лупиновото брашно е брашно, богато на протеини и витамини , което лесно можете да намерите в магазини, специализирани в продажбата на биологични продукти или онлайн, но рядко се среща в супермаркетите сред най-търговските артикули.
- 200 гр. Закваска
- 320 гр. Повторно смлян грис
- 80 грама брашно от лупина
- 8 гр. Сол
- 230 грама вода
- 1 чаена лъжичка кафява захар
- ленени семена на вкус (по желание)
- Време за приготвяне:
10 минути - Време за готвене:
35 минути - Време
за почивка: около 16 часа втасване - Дози:
за 4 човека - Трудност:
ниска
- Разтворете майката мая във водата заедно със захарта.
- Разбъркайте добре брашното и започнете да месите.
- Когато тестото започне да се уплътнява, добавете солта и го включете бавно.
- Месете енергично няколко минути, след това оформете топка и покрийте с хранителен филм в контакт.
- Оставете го да втаса за час и след това оставете тестото в хладилника за дванадесет часа.
- След това го извадете от хладилника и го оставете да се охлади.
- След това продължете да сгъвате тестото, поставете го върху набрашнена работна повърхност, спуснете го с върховете на пръстите, образувайки правоъгълник и сгънете краищата навътре.
- Придайте сега желаната форма и преминете прясно оформеното върху ленено семе, за да го придадете по този начин и да изглежда по-апетитен вкус.
- След това го поставете да се удвои в тиган, застлан с хартия за печене, като внимавате да го покриете с найлоново фолио, което очевидно ще бъде премахнато преди готвене.
- Когато втасването приключи, направете няколко разреза на повърхността с остър нож с гладко острие и
печете в гореща фурна на 200 ° и след това печете на 180 ° за около двадесет минути или до златисто кафяво. - Когато се готви, извадете от фурната и оставете хляба от грис и брашното от лупина да се охладят върху решетка.
Хлябът от грис и брашно от лупина ще остане ароматен за няколко дни, дори ако го съхранявате просто покрит с чиста кърпа.NB. Времето на втасване е ориентировъчно, атмосферната температура всъщност влияе на втасването, колкото по-горещ е въздухът и толкова повече втасване бързо.
Ilaria Zizza
