Сладка , бадемова земя, острица, бабагиги, "тигърнат", но особено чуфа . Това са многото имена, с които се нарича храна, за която вероятно никога не сте чували. Прилича на орех, но всъщност принадлежи към семейството на грудките . Нека да разберем всички негови свойства и как да го използваме.
Сладкият чук е грудка, получена от растението Cyperus esculentus. Той е много разпространен особено в Испания и типичен за района на Валенсия, където е известен като чуфа и от който се получава популярна напитка.
Тези грудки имат сладък вкус, който донякъде напомня на ванилия, бадеми (оттук и прякорът на смлян бадем) и лешници. Употребите също всъщност са подобни на тези на сушени плодове.
Но нека първо открием свойствата на тази оригинална храна.
Имоти и предимства
Тези малки грудки са наистина богати на свойства:
- Антиоксиданти: сладкият овес е богат на антиоксидантни активни съставки, полезни за противодействие на свободните радикали, които, причинявайки окислително увреждане на тялото, могат да станат отговорни за появата на различни заболявания.
- Предотвратява стареенето на кожата: тази храна има високи нива на олеинова киселина и витамин Е, които помагат за подхранването на кожата и предотвратяват увреждания поради действието на външни агенти. Овешката е полезна при лечение на дерматологични проблеми като екзема, дерматит и др. затова понякога се включва в кремове и козметика.
- Източник на фибри: порция от овес (около 30 грама) може да съдържа до 10 грама фибри, полезни не само за стомашно-чревната система, но и за общото благосъстояние на организма. Консумирането на точното количество фибри е полезно, например, за ускоряване на загубата на тегло, както и за поддържане на холестерола.
- Помага за контрол на диабета и холестерола: Смлените бадеми също са чудесна закуска за тези с диабет или които трябва да държат кръвната си захар встрани. Благодарение на богатството на фибри помага да се регулират нивата на кръвната захар, както и нивата на лошия холестерол (LDL) в организма.
- Подпомага имунната система: консумацията на "тигърн" подобрява способността на организма да се справя с бактериите и вирусите. Следователно благоприятства естествената ни имунна защита.
- Пребиотик: Тези малки храни, подобни на ядките и лешниците, действат като пребиотик, т.е. като източник на енергия за добрите бактерии, които населяват червата ни. Следователно те могат да бъдат полезни при подобряване на състояния като газове, подуване на корема или диария.
- Той не съдържа глутен: това са „безглутенови“ клубени, които следователно могат да се консумират и от страдащите от цьолиакия или непоносимост към този протеин.
Хранителни стойности и калории
Клубените на сладкия чук са много енергични. 30 грама предлагат на тялото ни за:
- 120 калории
- 19 грама въглехидрати
- 2 грама протеин
- 10 грама фибри
- 1,8 mg желязо
- 20 mg магнезий
- 1,1 mg цинк
- 215 mg калий
- 0,1 g витамин B6
Как да използваме сладкия овес
Сладкият овес може да се използва такъв, какъвто е, или под формата на брашно, с което да се приготвят сладки и солени ястия. Ако искате да опитате туберкулите като лека закуска, можете да ги ядете цели, но в повечето случаи те първо трябва да се рехидратират, тъй като те обикновено се сушат на пазара. Затова ги оставете да киснат във вода за около 12 часа, преди да ги изплакнете и консумирате, както предпочитате, например в комбинация със зърнени закуски и кисело мляко (също растително).
Брашното, от друга страна, е подходящо за приготвяне на хляб, обвивки, сладкиши и бисквити.
Сладкият овес може дори да се превърне в заместител на кравето мляко за непоносимите или за тези, които са го изключили от диетата си по етични причини.
С тези малки грудки всъщност е възможно да се направи зеленчукова напитка, богата на минерали и витамини. Това е типичната „хорчата де чуфа“ за Валенсия.
Horchata de chufa, рецептата на барбекю
Тази проста рецепта, на италиански orzata di cipero или сладко зиголо, може да се приготви като се започне от грудки или от брашно. В първия случай е необходимо първо да ги рехидратирате, да ги смесите с вода (100 грама грудки на литър вода), да ги филтрирате и да извлечете сока, който в този момент обикновено се подслажда с малко захар.
Ако започнете с брашно обаче, можете просто да добавите две супени лъжици към чаша вода или растително мляко по ваш избор, като винаги подслаждате, ако е необходимо.
Тази напитка се ползва най-добре студена и е отлична сладка и енергична алтернатива на традиционното мляко.
Къде да намерим сладкия овес
В Италия сладкият овес не е много разпространен и може да бъде истинско предизвикателство да го намерите в магазините, дори тези от естествена или органична храна. Вместо това е по-лесно да го купите онлайн под формата на туберкули, брашно, но и като готова напитка.
Може да се интересувате от други малко известни грудки:
- Пътуване за преоткриване на забравени зеленчуци, грудки и корени
- 5-те клубена на здравето
- Не само картофи! 12 здравословни грудки и корени, които да добавите към вашата диета
Франческа Биаджоли
