След вечеря в навечерието на Коледа и коледния обяд често се оказваме, че се борим с поредица от остатъци , които не знаем как и колко дълго да ги пазим. Важно е да не се подценяват хигиенните проблеми, за да се избегне възможно замърсяване на храните.
Не всичко, което консумираме, всъщност крие същите рискове. Тези, които ядат месо, риба, сирене и яйца, трябва да обърнат повече внимание на опазването. Именно протеините от животински произход всъщност са храните, които се влошават по-лесно и могат да ни накарат да се отравим с храни.
Така че нека да видим как най-добре да запазим различните категории храни и типичните коледни храни, за да използваме повторно остатъците от празниците си и да избегнем загубите.
ТАРТИН С СОСОВЕ И МАЙОНЕЗ
Пазете се от канапета, приготвени с майонеза или други сосове, те никога не трябва да се оставят за дълго време на стайна температура, тъй като бързо загиват и съществува риск от микробно разпространение. Следователно те трябва да се държат в хладилника и да се консумират в рамките на 48 часа.
СЛАДКИ И КРЕМОВЕ СЪС СУРОВИ ЯЙЦА
Очевидно суровите яйца крият различни рискове за възможно отравяне. Затова внимавайте да държите сладките и кремовете винаги в хладилника, като внимавате скоро да ги консумирате.
НАРЕДЕН
Ако ви останат студени разфасовки, не забравяйте да ги държите в хладилника и да ги консумирате в рамките на 4 дни.
РИБИ И КРАСТИ
По-добре би било рибите и ракообразните да се държат в хладилника, ако са сурови, за не повече от един ден, ако се готвят за максимум 2. Всъщност от всички храни рибата е тази, която има най-кратко време за съхранение, преди да представлява потенциални рискове.
СВИНСКО МЕСО
Свинското месо е високорискова храна и се нуждае от подходящо съхранение, за да се гарантира, че няма риск от замърсяване. След приготвяне трябва да се съхранява в хладилник (при около 4 °), покрито за максимум 48 часа. Ако, от друга страна, възнамерявате да го замразите, по-добре е да го направите веднага и да не чакате по-нататъшно преминаване в хладилника.
ПИЛЕ
Пилето трябва да се съхранява по същия начин като свинското и да се яде не повече от 48 часа след поставянето му в хладилника. Ако не се приготви правилно или ако се остави на топло, може да се замърси със салмонела или други бактерии. Замразеното пиле винаги трябва да се размразява в хладилника.
ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ
Това са храни с нисък риск от интоксикация и могат безопасно да се консумират дори 3 дни след готвене, ако са добре запазени и покрити в хладилника.
КАК ДА ПОСТАВИМ ХРАНАТА В ХЛЕДА
Също така е много важно да оценим позицията, избрана за различните храни в нашия хладилник. Високорискови храни като остатъци от месо и риба трябва да се поставят на дъното, така че, ако няма нищо отдолу, да не могат да капе върху други храни. Същото важи обаче и за храни, които все още са сурови.
Ако искате да научите повече, прочетете нашата статия за това как правилно да съхранявате храната в хладилника.
КАК ДА ЗАМРАЗИТЕ И РАЗМРАЗИТЕ
Несъмнено замразяването е едно от най-добрите средства за избягване на отпадъците. За всички храни обаче съветът да не се замразява храната повече от веднъж остава валиден, тъй като многократният процес на размразяване може да доведе до опасно замърсяване.
За да замразите правилно, съветът е да приготвите малки порции, които да се поставят в стъклени съдове за храна или торбички с фризер. След размразяване на храната, като я държим за необходимото време в хладилника, трябва да се погрижим винаги да я загряваме равномерно до температура от поне 75 °. По този начин потенциално присъстващите микроорганизми се убиват.
За това как да съхранявате и използвате повторно коледни остатъци, може също да ви интересува:
- КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ НИВА БЕЗ ПЛАСТМАСИ
- ХРАНИТЕЛНИ ОТПАДЪЦИ: РЕЦЕПТИ ЗА РЕЦИКЛИРАНЕ НА ЛИСТИТЕ НА ПРАЗНИЦИТЕ
- ОТ 10 СЪВЕТА ЗА ОТПАДЪЦИ НА ООН ЗА ПРАЗНИЦИТЕ
Франческа Биаджоли
