Отсега нататък означението „класически“ на опаковките с ориз трябва да присъства само ако присъства един от традиционните национални сортове в чистота и при условие, че сортовата проследимост е гарантирана. Това съобщи Колдирети.
„Тези сортове ориз всъщност се предлагат на пазара в Италия, смесени с други, принадлежащи към същия продуктов клас, въз основа на дължината и ширината, поради съображенията на индустриалния пазар и досега не беше лесно да се получи чиста опаковка само с ориз Карнароли, Arborio, Rome, Baldo, Ribe, Vialone Nano и S.Andrea ”, обяснява Coldiretti в бележка .
Промяната се отнася до регламент, датиращ от 1958 г.: сега най-накрая потребителите ще имат възможност да изберат качеството и типичността на по-традиционните сортове в чистота, за да подкрепят националните култури в обсада чрез неконтролиран внос с публикуването на новия в Gazzetta. реформата на вътрешния пазар за ориз, която предвижда необходимата корекция, трябва да приключи до 7 декември 2021 г.
По този начин реформата на пазара на ориз засилва новата произведена в Италия реколта, която е здравословна и с отлично качество със средно производство на около 230 хиляди хектара засети, леко намаление в сравнение с предходната година (-1,4%) на пазара което продължава да бъде трудно, като цените продължават да остават под производствените разходи.
„Италия е потвърдена като основен европейски производител на ориз, въпреки засушаването и лошото време, които засегнаха оризовите полета на парчета, от което възникват възможности за работа за над десет хиляди семейства, включително служители и предприемачи, ангажирани в цялата верига на доставки, без да се забравя изключителното въздействие върху ландшафта, околната среда и биологичното разнообразие с 200 сорта, регистрирани в националния регистър ”, подчертава Колдирети.
За потребителя е важно да знае откъде идва тази опаковка ориз, тъй като всеки четвърти съдържа чуждестранен продукт, идващ често от страни, в които не се спазват едни и същи екологични, социални и стандарти за безопасност.
Всъщност половината от внесения ориз пристига от Азия през първата половина на 2021 г. с 12% увеличение на вноса от Индия, която е основният азиатски износител на ориз за Италия, последвана от Пакистан, Тайланд, Камбоджа и Бирма, която стана една на основните доставчици в Италия според анализа на Coldiretti.
Сега, с прозрачния етикет, измамата на вносен ориз премина, тъй като Made in Italy приключва.
Ето класическите сортове ориз, които отсега нататък ще бъдат 100% чисти:
Карнароли ориз
Оризът Карнароли е разновидност на супер фин ориз, принадлежащ към сорта японика. Смята се за крал на ризотата, много ценен и произвеждан главно в Пиемонт в района на Верчели.
Оризът Carnaroli е роден през 1945 г. от кръстосването с сортовете ориз Vialone и Lencino, зърната му са удължени, а цветът е перлен. Леко сладък, не се преварява и има ниска склонност да губи влага.
Ориз Arborio
Оризът Arborio е свръх фин ориз, сорт от подвида японика, който заедно с индака и яваника съставлява вида Oryza sativa, азиатското оризово растение. Първоначално от Пиемонт, той носи името на мястото, където е открит чрез извличане от растението Vialone и е избран за първи път, започвайки през 1946 г. Зърната от ориз Arborio са много големи и са склонни да останат ал денте, но повърхността има тенденция до брашно, той има добра способност да абсорбира течност и подправки.
Ромски ориз
Ромският ориз има дълги, големи и заоблени зърна. Това е високо ценен ориз в кухнята, тъй като е многостранен с оглед на факта, че е подходящ за всякакъв вид готвене, дори в супи и запечени във фурна. Той абсорбира много добре подправката, като същевременно остава компактен, като зърната са добре разделени. Освен това дава много нишесте по време на готвене, което го прави идеален за добре кремообразни и меки ризота. Отглежда се в много оризови земи, от Ломбардия до Пиемонт, от делтата на По до Сардиния.
Ориз Балдо
Оризът е много гъвкав вид ориз и поддържа готвенето добре, но винаги трябва да се сервира ал денте. Отделя много нишесте в готвенето, което го прави чудесен за разбиване. Много обичан за салати, по-голямата част от производството на Baldo е в Pavese, но също така намираме важно производство в района на Ферара, дори сред сортовете с марката IGP на делтата на Po и в Baraggia. Зърната са големи, полупрозрачни и много последователни.
Риб ориз
Обикновено се среща на пазара като преварен ориз и се счита за „весел“ ориз за много препарати, тъй като се приготвя кратко и еднакво и не се преварява. Перфектен за оризови салати и ястия с много топинги. Има много компактна текстура и дълги, заострени зърна.
Vialone нано ориз
Нано оризът Vialone има средни, полудълги и заоблени зърна. Характеристиките му са подобни на тези на Карнароли, но е по-широко разпространен в североизточната част на Италия. Готви се за около 13 минути и е идеален за ризото. Отглежда се в Изола дела Скала и в други общини в провинция Верона и е единственият италиански ориз с IGP.
Други вкусни сортове ориз:
- ОРИЗ: ЦВЕТОВЕ, АРОМАТОРИ И НЕЙНИТЕ СВОЙСТВА. ВСИЧКО, КОЕТО ТРЯБВА ДА ЗНАЕ
- ВЕНЕРИНСКИ ОРИЗ: 10-те най-добри рецепти за подобряване на предимствата
- ЧЕРВЕН ОРИЗ: ИМОТИ, ХРАНИТЕЛНИ ЦЕННОСТИ, КЪДЕ ДА ГО НАМЕРИТЕ И ПО-ДОБРО ГОТВЕНЕ
- ЧЕРЕН ОРИЗ: СВОЙСТВА, ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ И КАК ДА ГО ВАРНЕТЕ НАЙ-ДОБРО
Ориз Sant'Andrea
Това е ориз, подходящ за супи и минестроне или за десерти, но поради богатството си на нишесте е подходящ и за ризото с кремове. Отглежда се в Бараджа в горната част на Верчели, където се радва на DOP сертификат, но също така и в провинция Павия. Зърната му са дълги, дебели и плътни.
Доминела Трънфио
