На плода страст (маракуя) е известен също под името маракуя (или маракуя). Това е плодът на пасифлората. Има интензивен и характерен аромат, много мека пулпа и богата на малки семена.
Има две разновидности на маракуята , едната с червена кожица , клоняща към лилаво, и с по-малки плодове и една с малко по-големи плодове и с жълта кожица . В различните си разновидности маракуята винаги е високо ценена, особено в страни, където растението пасифлора е родно.
Следователно могат да се намерят два различни плода на страстта:
• Passiflora edulis, известна още като лилава маракуя
• Passiflora edulis flavicarpa, наречена жълта маракуя
Може да не сте знаели, че маракуята е наречена така поради сходството на някои части на растението със символите на Христовата страст (повече подробности по-долу). Нека сега открием свойствата, хранителните стойности и употребата на маракуя.
Плод на страстта, собственост
Маракуйята е богата на антиоксиданти, минерали, витамини и фибри . Това е добър източник на диетични фибри, които помагат за регулиране на функционирането на червата и нивата на холестерола в кръвта.
Този плод също е леко слабително средство и помага за защита на чревната лигавица, като възстановява дебелото черво от потенциално токсични вещества. Той е източник на витамин С, който помага на тялото да увеличи нашата устойчивост на грип и да противодейства на свободните радикали.
В допълнение към витамин С , маракуята съдържа витамин А и антиоксиданти като бета-каротин. По-специално витамин А е от съществено значение за подобряване на зрението и здравето на очите. Витамин А и антиоксидантите предпазват кожата и белите дробове.
Сред минералните соли, присъстващи в маракуята, откриваме калий, който помага за регулиране на кръвното налягане и сърдечния ритъм, но също така и желязо, мед, магнезий и фосфор.
И накрая, маракуята помага за подобряване на храносмилането , стимулира имунната система и допринася за здравето на сърдечно-съдовата система. Науката изучава неговите защитни ефекти върху рака.
В обобщение, маракуята е:
• Богата на витамини и минерали
• Съдържа много антиоксиданти
• Добър източник на фибри
• Регулира функционирането на червата
• Регулира нивата на холестерола
• Леко слабително действа и предпазва чревните лигавици
• Помага за храносмилането
• Стимулира имунната система
Маракуя, хранителни стойности
Маракуя, тежаща 18 грама, осигурява на тялото ни 0,4 грама протеин, 4,21 грама въглехидрати, от които 2,02 грама захар, 0,13 грама мазнини и 1,9 грама влакна. Страстният плод съдържа също 5 mg натрий и 63 mg калий . Маракуйята, както всички храни от растителен произход, не съдържа холестерол.
Маракуя, калории
Маракуйята е нискокалорична храна, тъй като 100 грама от нейната пулпа внасят в нашето тяло около 97 калории, които се получават главно от естествените захари, присъстващи в него. Единичен маракуя, с тегло около 18 грама, осигурява на тялото ни само 17 калории.
Страстен плод, който използвате
Маракуята се използва главно за производство на сокове, сладоледи и други хранителни продукти. Поради тази причина Passiflora edulis се култивира в различни тропически и субтропични региони по света.
От маракуята се получава пресен сок, който може да се пие самостоятелно или в комбинация с други сокове. Например можете да комбинирате сок от маракуя със сок от ананас, манго и папая, за да създадете тропически коктейл . Маракуйята се използва за украса или обогатяване на много видове напитки, включително смутита.
С маракуя се приготвят и сорбета, кремове за гарниране на сладкиши, ликьори и различни видове сладкиши и десерти, включително мусове. В допълнение, с маракуя и сок от нея можете също да приготвите консерви, пудинги, сиропи и конфитюри, както и специални сосове, за да придадете сладко-кисел вкус на солените ястия.
Най-добрият начин да му се насладите е да изберете зрял маракуя , да го разделите на две части и да премахнете пулпата с чаена лъжичка. Можете също така да добавите маракуя към плодовите си салати.
Не изхвърляйте корите от маракуя : можете да ги изсушите и да ги използвате за приготвяне на ароматни торбички за гардероби, чекмеджета и вашия дом.
Как да си направим сок от маракуя
Ако имате на разположение маракуя, добър начин да ги консумирате е да извлечете сока . Подгответе тази здравословна напитка е много проста: тя отнема само 4/5 зрели плодове на " вода и ако е необходимо избор естествен подсладител. Изсипете пулпата от маракуя в блендер заедно с малко вода (количеството избирате според вашите вкусове или ако предпочитате повече или по-малко концентриран сок), след което действайте за 1/2 минути. В този момент семената, съдържащи се в маракуята, се отделят нагоре, остава само да се филтрират и незабавно да се изпие пресният сок, богат на витамини, минерали и антиоксиданти.
Маракуя, рецепти
Маракуята се поддава добре на поредица от рецепти, представяме ви някои от тях:
Крем от маракуя
Източник: Agrodolce.it
Това е сладък и леко кисел сос, приготвен с яйца, захар, масло и маракуя. Може да се използва намазан с хляб, за пълнене на тарт или други десерти като питки, кексчета и чийзкейк. Ето рецептата.
Маракуя полуфреддо
Източник: giallozafferano.it
С маракуята можете да приготвите оригинално полуфреддо, което за специални случаи може да бъде направено и във формата на сърца, като смесите киселия вкус на този екзотичен плод с рикота и сметана. Тук ще намерите рецептата.
Ризото от маракуя
Няма да си помислите, че маракуята се поддава само на сладки рецепти! Всъщност има и рецепта за ризото с маракуя, обикновено комбинирана с скариди (но тези, които не ги ядат, лесно могат да се справят и без него). Ето рецептата.
Как да изберем маракуя
Правилно узрелият маракуя има кожица, която образува гънки, когато откриете твърда, лъскава, гладка външност, това означава, че плодовете все още не са узрели.
Как да запазим маракуя
Ако плодовете все още не са узрели, оставете ги на стайна температура за няколко дни. Ако, от друга страна, трябва да запазите маракуя, която вече е узряла, можете да я поставите в хладилника и да я консумирате в рамките на максимум една седмица.
Маракуя, противопоказания
На противопоказанията на маракуя загриженост всички алергии към храната или нейните компоненти и взаимодействието с лекарства. Тези, които приемат лекарства за тревожност или депресия и лекарства за разреждане на кръвта, трябва да попитат своя лекар за повече информация относно възможните взаимодействия с маракуя.
Алергия към маракуя и латекс
Каучуковите протеини са подобни на тези в някои храни. Малко хора знаят например, че маракуята е включена сред рисковите храни за алергични към латекс , заедно с банани, авокадо, кестени, кайсии, папая и киви. Реакциите, които могат да се появят, са различни, от уртикария до истински анафилактичен шок. Следователно абсолютно не е за подценяване!
Плод на страстта, история
Растението, наречено Passiflora, произхожда от Южна Америка , по-специално от басейна на Амазонка, където много видове все още растат в дивата природа. Това е катерещо растение, подобно на лозата. В края на 16-ти век испанците откриват неговите кулинарни и медицински цели, които са традиционни за индианците от Мексико и Южна Америка. По този начин семената на растението се пренасят и в Европа, където пасифлората е пуснала корени и след това стана популярна като лечебно растение.
Най-интересната част от историята на този плод и неговото растение обаче е свързана с това защо му е дадено много характерното наименование "маракуя", което не се отнася, както би могло да се мисли, до предполагаеми страстни или афродизиачни качества на но тази храна символично се свързва със „страстта на Исус Христос“.
ПЛОДЪТ НА СТРАСТТА И СИМВОЛИТЕ НА НЕГОВОТО ЦВЕТЕ
Името на това растение е пряка препратка към Страстите Христови. Религиозни, които видяха страстното цвете за първи път в Южна Америка, го асоциираха с последните часове от живота на Исус. Короната, обсипана с шипове, представлява трънената корона, 3-те стила са ноктите, използвани при разпятието а 3 тичинки вместо това представляват раните, нанесени на Исус. 5-те венчелистчета и 5 чашелистчета представляват апостолите, с изключение на Юда, който предаде Христос и Петър, който го отрече. И накрая, нишките, които позволяват на лозите да се издигнат, биха напомняли на разбиване. Предполагаем, не мислите ли?
Марта Албе
Прочетете също:
PASSIFLORA: ХИЛЯДА ИМОТИ, ИЗПОЛЗВАНИЯ И ПОЛЗИ
БИЛКИТЕ ЗА РЕЛАКСАЦИЯ: МЕЛИСА, ПАСИФЛОРА, ЛАЙМ И ВАЛЕРИАНА
