Пазете се от черен хляб, направен с въглен . След като делото на дванадесетте пекари от Апулия заклейми използването на въглен като неразрешена добавка под формата на багрило Е153, Националната конфедерация на занаятите се намесва, за да изясни.
По-специално CNA Alimentare подчертава, че пекарите рискуват да бъдат докладвани за измами, когато решат да използват растителен въглерод като оцветител за хляб и като претекст да го представят като храна с по-здравословни характеристики от обикновения хляб.
В действителност разпространението на черен хляб с растителен въглерод, който понякога се рекламира като съставка, способна да увеличи усвояемостта му, се дължи главно на естетическите проблеми . Черен хляб или друго тесто може да направи една традиционна рецепта много специална и преди всичко да улови гледката и любопитството на тези, които търсят нови идеи, които да внесат на масата.
Най- полезните аспекти , свързани с използването на дървени въглища, за да се подготви хляб са били разпитани след докладите за измама в Пулия. И ето че други пекари, които използват тази съставка за приготвяне на черен хляб, биха могли да рискуват същото.
CNA всъщност напомня, че секторното законодателство не позволява използването на никакви багрила както при производството на хляб и подобни продукти, така и в съставките, използвани за тяхното приготвяне. CNA също пояснява, че растителният въглерод е вещество, класифицирано като добавка и като такова не може да бъде включено като съставка за приготвяне на хляб.
Ето призива на CNA към всички пекари да не използват въглен и да следват указанията на Министерството на здравеопазването , което обясни, че:
1) Допустимо е да се произвежда „фин хлебни изделия“, посочен като такъв, който добавя към основните съставки (вода, мая и брашно), наред с други, също растителен въглерод като оцветител и в количествата, разрешени от европейския регламент в въпрос (Рег. на ЕО 1333/08, приложение II, част Д).
2) Не е допустимо наименованието на продукта, посочен в точка 1, като „хляб“ , нито позоваването на „хляб“ в неговото етикетиране, представяне и реклама, както в случай на предварително опакован продукт, така и в случай на насипни продукти ( Член 18, Закон 580/67).
3) Не е допустимо да се добавя към етикетирането, представянето или рекламата на продукта, посочен в точка 1, каквато и да е информация, отнасяща се до полезните ефекти на растителния въглерод за човешкото тяло, предвид ясното му използване изключително като оцветяваща добавка.
Освен това, активен въглен допринася за намаляване на прекомерното газове след хранене само за храна, която съдържа 1 g активен въглен на количествена порция.
И накрая, CNA Alimentare декларира, че в международната общност няма съгласие относно пълнотата на растителния въглерод: сигурно е, че активираният въглен се "свързва" и елиминира всички вещества, които среща в стомашно-чревния тракт, като по този начин прави всички животоспасяващи лекарства неефективни. са били наети едновременно.
Следователно призивът за внимание е отправен към всички. По-добре откажете се от модата, изберете традиционния хляб и само ако и когато е необходимо, вземете растителен въглерод под формата на добавка, следвайки съветите на лекаря и билкаря.
Марта Албе
Прочетете също:
НАИСТИНА ДОБЪР РАСТИТЕЛЕН ВЪГЛЕН ЧЕРЕН ХЛЕБ? СТАНОВИЩЕТО НА НАШИТЕ ЕКСПЕРТИ
НЕАВТОРИЗИРАНИ ДОБАВКИ В РАСТИТЕЛЕН ВЪГЛЕН ЧЕРЕН ХЛЯБ: ДОКЛАДВАНИ 12 АПУЛИАНСКИ ПЕКАРИ
НАИСТИНА ДОБЪР РАСТИТЕЛЕН ВЪГЛЕН ЧЕРЕН ХЛЕБ? СТАНОВИЩЕТО НА НАШИТЕ ЕКСПЕРТИ
