Кестенът
Кестенът, общо наименование на castanea, принадлежащ към семейство Fagaceae, е дърво, добре познато със своите вкусни плодове, вкус в прясно състояние, приготвено по различни начини, обработено за производство на брашно или дори използвано с различни техники за създаване на вкусни сладкиши.
Кестенът, особено ако расте в дивата природа, може да достигне височина от 30 метра. Това е много дълголетно дърво, което при добри здравословни условия често достига сто години живот. Неговото разпространение се простира на обширна територия, варираща от средиземноморските райони до балканските страни. Привилегированото място за растежа му във всеки случай е това в предпланините, но също и планинските райони, на височини от 500 до 1000 метра. В Италия кестенът е широко разпространен в центъра - юг в по-малко студените части, характеризиращ се с обилни валежи през зимния сезон и присъстващ в по-малка степен през годината.
Плодове и употреба
Кестенът винаги е бил ценен заради плодовете си, които също се произвеждат индустриално. През последните години се наблюдава осезаем спад в производството на кестени за прясна консумация или намалено до брашно. Решаваща роля в този смисъл изигра сладкарската промишленост, която се фокусира много повече върху големи и редовни плодове, насочени към производството на типичните маронни очи. Следователно най-икономически „щастливите“ плодове са Marrone, който се гордее с големи размери и много сладка пулпа, Bracalla, който има същите качества като предишния, но има червена кожа и Fragonese, особено обичан заради вкуса си. Що се отнася до по-малките плодове, като Salvaschina,Carpinese и Pistolese, вместо това тяхното използване е фокусирано върху приготвянето на печени кестени или кестеново брашно.
Култивиране
За развитието на нови растения е препоръчително да се подготви малък разсадник, с дълбока и плодородна почва, с добро изложение. През есенния сезон по-селските плодове трябва да бъдат засадени на разстояние около 10 сантиметра във всеки ред. Впоследствие сеитбата трябва да се извърши в бразди, разположени на около 60 сантиметра разстояние, добре оплодени с дървесна пепел и добър зрял тор. През първата година растенията трябва да се поливат на всеки две седмици, обилно, ако сезонът е особено горещ и суша. Впоследствие, след първата година, растенията ще трябва да се прореждат: ще се запазят само най-селските. По късно,те ще бъдат присадени в детската стая, в края на зимата на третата година.
Засаждане и торене
Препоръчително е засаждането да се извършва през есенния сезон, когато започва вегетативната почивка на растенията. Присаждането трябва да се извършва в дълбоки канали най-малко един метър по един, оплодени както преди с добър тор и дървесна пепел. Торовете, препоръчани за първата година, са и тези от „зелен“ тип, т. Е. С използването на бобови растения като виолетова детелина или фия.
Всяка година торенето трябва след това да включва зрял тор, редуван с допълнителен препарат от фосфор и калий.
Земя
Предпочитаната кестенова почва е свежа и дълбока, особено снабдена с органични вещества. Напротив, дървото не обича по-компактни или варовити почви, където растежът му е затруднен и уморителен. Киселите или слабокиселите почви с рН 6,5 са подходящи за вас, както и по-неутралните почви с рН 7,0.
Поливане
Ако в планинския и алпийския климат растенията разполагат с достатъчно количество вода - благодарение на дъждовете, които падат добре разпределени през годината, следователно не изискват поливане - в случай на по-суша среда, напояването трябва да се извършва през по-топлите сезони , особено на млади растения, с интервал от време от две седмици, максимум двадесет дни.
Паразити
Едно от най-сериозните паразитни заболявания, които могат да засегнат кестена, често с фатален изход, е ракът на кората, причинен от гъбата Endothia Parasitica. Това води до много сериозно изсъхване на клоните. За да се защити дървото, засегнатите клони трябва да се отрежат и след това да се излекуват с фунгициден и фунгистатичен мастик. Друга вредна гъба е Phitophthora Cambivora, която причинява тъмни петна по кората, корените и основата на дървото. За да се избегнат тези атаки, се препоръчват минерални добавки към почвата и подготовката на дървесна пепел около багажника. И накрая, едно от най-вредните насекоми е Curculio elephas, или баланино, което води до растежа на ларвите в кестена,вече не е годна за консумация от хората. За да се предотврати атаката му е необходимо редовно изтъняване на клоните и добро торене.
Видове
Най-често срещаните видове са Castanea sativa, което е много често, тъй като процъфтява в много дъждовна среда. Той има различни сортове с различни плодове както по размер, така и по вкус: сред тях най-известните са гореспоменатите „маррони“. И castanea crenata, или японски кестен, с плодове по-големи от европейския кестен.
Гледай видеото
