Киноата е все по-популярна храна със своите хранителни свойства и висока смилаемост. Нека разберем как най-добре да го използваме в кухнята с триковете и грешките, които не трябва да се правят както за здравето, така и за околната среда.
Малки зърна с деликатен вкус и мистериозна природа: киноата е на нашите маси от години, но за някои тя все още остава неизвестна и трудна за произнасяне храна. Време е да направите пълния си идентификатор!
Научното наименование на Киноа е Chenopodium quinoa и идва от Южна Америка. Първото голямо разкритие е, че това не е зърнена култура, а тревисто растение с ядливи зърна. Това е вярно! Много прилича на ечемика и ориза, но не принадлежи към едно и също семейство. Всъщност е още по-добре.
Всъщност киноата, за разлика от зърнените храни, съдържа всичките 8 незаменими аминокиселини и не съдържа глутен. Идеален за целиакия, но също така и за алергични към никел, които трябва да спазват пречистваща диета за цялото тяло. И е добре за всички.
Хранителните му свойства са изключителни: 100 грама варена киноа съдържат около 4,5 грама протеин и 21 грама сложни въглехидрати. Ниският гликемичен индекс, високата антиоксидантна сила и богатството на фибри допълват набора от неговите добродетелни качества. Но как да го използвам в кухнята?
Киноата е много гъвкава и се адаптира към различни препарати, от студени салати до по-сложни рецепти. Разкриваме 5 трика и 5 грешки, които не трябва да правите, за да го приготвите!
5 трика за приготвяне на киноа
- Изплакнете го старателно : семената на киноата съдържат сапонини, които са полезни за предотвратяване на яденето от птици. Поради тази причина трябва да се остави да кисне поне 30 минути преди да го приготвите, в противен случай би имало прекалено горчив вкус.
- Гответе го добре: за да бъде лесно смилаема, киноата трябва да се готви за необходимото време във вряща вода (около 15 минути). Ще разберете, че е добре направено, когато зърната набъбнат и се види малко бяло кълнове.
- Препечете го, преди да го сварите: вкусът ще стане по-интензивен и по-вкусен. Идеален за използване в супи или бульони.
- Гответе го в точното количество вода: за всяка порция киноа са необходими 150 мл вода (около 70 грама)
- Оставете го да си почине след готвене : махнете тенджерата от котлона, но оставете капака включен. Изчакайте около 15 минути и след това завъртете с вилица. Добавете струйка масло и вашата киноа ще бъде готова за бързи салати!
5 грешки, които трябва да се избягват с киноа
- Не го злоупотребявайте : както във всички неща, той взема мярка и здрав разум! Всъщност дори киноата съдържа нежелани вещества. Оксалатите например инхибират абсорбцията на някои минерални соли и не са подходящи за страдащите от камъни в бъбреците. Освен това прекомерната му консумация може да бъде проблем и от екологична гледна точка: успехът му всъщност прави отглеждането му неустойчиво, особено в Андите. За повече информация прочетете тук
- Не позволявайте на деца под 2-годишна възраст да го ядат . Много малките деца все още нямат добре развита храносмилателна система и сапонините все още не са смилаеми за тях.
- Избягвайте да правите „бебешка храна“. След готвене киноата може да стане твърде водниста и неподходяща за по-сухи препарати. Поради тази причина е добре да филтрирате семената, преди да пристъпите към превръзката.
- Не го яжте суров . На пазара има много видове надута киноа, подходящи за придружаване на мляко или кисело мляко, или предварително сварени. Но никога, никога не си мислете, че е годна за консумация, както е без готвене!
- Не го гответе повече от 15 минути . Рискът "mappazzone" винаги е зад ъгъла!
На киноа може да се интересувате и от:
- Вкусни рецепти с киноа
- Свойства на киноата
- Киноа, мода или истинска суперхрана
- Бургер с киноа
- Киноа хляб
Анна Романо
