Има 10 повече от убедителни добри причини да не ядете сьомга, причини да обезкуражите дори и най-запалените потребители. Ако обаче наистина не искате да се поддадете на примамката на суши и всичко, което можете да ядете, трябва да сте наясно, че заедно със сьомгата се съгласявате да се насладите на антибиотици и широк спектър от истински глупости.
Новините по темата не оставят съмнение: чилийската промишленост за сьомга (а ние говорим за промишленост, дори не за разплод) е силно критикувана за широкото използване на антибиотици , използвани с процент 500 пъти по-висок от този в използване в Норвегия, най-големият производител на сьомга в света.
Лисбет ван дер Меер, временен директор на екологичната група Oceana Чили, съобщава с тревога тези данни, надявайки се на ограничение в употребата на антибиотици. От 846 163 тона сьомга, произведени през 2021 г., инжектираните лекарства достигат 557,2 тона, с 0,066% за всяка отделна риба. В сравнение с 2010 г. производството се е удвоило дори, ставайки толкова интензивно, че излага животните на толкова високи нива на стрес, че да подкопае здравето им. Условията, в които живеят, са всичко друго, но не и хигиенни, рибите плуват сред биологичен материал от различни видове и сред собствените си екскременти, в малки пространства и при пълно отсъствие на почистване на мрежите. Очевидно това е идеалният хумус за развитието и разпространението на патогени.
По-специално чилийската сьомга е обект на атака на Piscirickettsia salmonis, която причинява синдром на рикетсиална септицемия и която само през 2021 г. е причинила 78,9% от смъртта или употребата на лекарства в чилийската сьомга.
Естествено, антибиотиците и други лекарства, прилагани към сьомга, се разпространяват в околната среда и създават много опасна устойчивост на антибиотици. Непосредствената последица от всичко това е появата на супер бактерии, отговорни за нелечими заболявания. Оборотът, който се върти около чилийската сьомга, е 3,5 милиарда долара годишно, а рибите, замърсени от патогена, който опустоши населението през 2007 г., бяха изхвърлени в открито море, замърсявайки огромна площ .
И така, по-добре ли е да се откажете от консумацията на сьомга? Със сигурност е за предпочитане да не го носите ежедневно или дори седмично на трапезата, още и защото този хранителен навик е причинил почти пълното изчезване на дивата сьомга.и, както видяхме, абсолютно безумни интензивни условия на индустриално земеделие. Рибите, които могат достойно да заместят сьомгата, дори по отношение на суши, са наистина много. За да разберете повече, ръководствата за водна култура и това за устойчив риболов, публикувани от Slow Food, определено са изчерпателни. Slow Fish, кампания, популяризирана от групата, включва занаятчийски рибари, насърчава по-голяма устойчивост на риболова и помага за по-доброто разбиране на океаните. На всеки две години, благодарение на дългоочакваното събитие, той радва небцето на всички нас с отлични риби, здрави, чисти и, което никога не боли, нали.
За допълнителна информация за историята на чилийската сьомга можете да прочетете Greenberg P., Four Fish, бъдещето на последната дива храна, 2012 г., Slow Food, сутиен.
