В ябълките са сред най-консумирани плодове в света и най-много зеленчуци, са пряк източник на излагане на много бактерии, а това може да има последици за здравето ни.
Готвенето на храна убива повечето бактерии, открити в зеленчуците и плодовете, но когато те се консумират сурови, бактерии, гъбички и вируси, присъстващи в това, което поглъщаме, колонизират червата ни временно .
Ядейки ябълка, поглъщаме около 100 милиона бактериални клетки, присъстващи в пулпата и кожата на плодовете, а група австрийски изследователи са работили за изследване на микробиотата на ябълките , за да могат да оценят състава на бактериалните популации и разликите между микроорганизмите, присъстващи в ябълките. органични и традиционни.
Резултатите от проучването, публикувано в Frontiers in Microbiology, показват, че органично отглежданите ябълки имат приблизително същото количество бактерии като конвенционално произведените ябълки, но в органичните бактериалният състав е различен и по-разнообразен .
Здравето на нашето черво се благоприятства от бактериалното разнообразие; в допълнение, кората, пулпата и семената на органичните ябълки представляват колонии от бактерии, полезни за човешкото здраве и не съдържат патогенни бактерии като Escherichia coli и Shigella, открити в тъканите на ябълки, отглеждани по традиционния начин.
Тъй като прясно набраните органични ябълки се характеризират с по -разнообразна микробиота, за патогените е по-трудно да растат, тъй като микроорганизмите се конкурират помежду си.
По същия начин много разнообразният микробиом на органични ябълки може да възпрепятства чревната колонизация от патогенни микроорганизми, подобрявайки цялостното здраве. А здравословна и балансирана чревна микрофлора, например, предотвратява появата на алергии.
Следователно изследванията показват, че биологичното земеделие може да бъде от полза за формирането на бактериални съобщества, полезни за хората и да постави в неблагоприятно положение развитието на вредни микроорганизми.
В допълнение към вида на отглеждането, разликите, наблюдавани в микробиотата на органични и конвенционални ябълки, могат да зависят и от други фактори, включително условията и времето на консервиране: всъщност пресните ябълки имат по-балансирана микробиота от тези, съхранявани дълго време или охладени. .
Татяна Мазели
