Патладжан , рецептата, вдъхновена от тосканската традиция на леко и вкусно вегетарианско второ ястие, което се сервира върху сурова доматена каша.
Също перфектен като предястие, този фланг от произход от Maremma, обогатен с тиквички и чушки, се приготвя стриктно в бейри-мари, за да се получи мека и лека текстура. Пиперът и кората на тиквичката придават на фланеца малко цвят и нотка свежест на сладкия вкус на патладжана.
Патладжанът може да се сервира топъл или със стайна температура и можете да го придружавате, например, със стари хлябови крутони.
Съставки
- 2 патладжана
- 3 листа босилек
- 1 тиквичка
- 1 червен пипер
- 2 яйца
- Сол на вкус
- пипер според нуждите
- екстра върджин зехтин на вкус
- домати на вкус
- Време
за приготвяне: около 60 минути - Време за готвене:
35 минути - Време за почивка:
5/10 минути - Дози:
за 7 фланеца - Трудност:
средна / ниска
- Намажете чашките с мазнина .
- Измийте патладжаните, разделете ги наполовина и нарежете пулпата, посолете ги на повърхността и ги оставете да си починат за петнадесет минути, след това ги изплакнете и изсушете и
- подредете ги в тава, застлана с хартия за печене,
- поръсете ги със струйка масло и ги гответе в топла фурна на 200 ° за около половин час,
- когато се сготвят, извадете ги от фурната и ги оставете да се охладят върху решетка.
- Изпразнете ги и сложете пулпата в кухненски робот ,
- измийте тиквичките и ги обелете и добавете само кората към робота заедно с измития и изсушен босилек,
- измийте чушките и ги почистете, като отрежете дръжката и премахнете семената и белите нишки, поставени вътре, нарежете ги на малки парченца и ги сложете в миксера,
- добавете също така черупките яйца, сол и черен пипер, евентуално нарязани в момента,
- Напълнете чашите със сместа от патладжани и ги поставете в тиган, изсипете два пръста вода в него, след това
- печете в гореща фурна и печете при 160 ° в продължение на тридесет и пет минути,
- когато се готви, извадете от фурната и оставете фланеците да почиват върху решетка за няколко минути.
- Междувременно измийте доматите и ги прекарайте през зеленчукова мелница, съберете пюрето в купа,
- внимателно обърнете фланеца в чинийка или върху смазана лъжичка,
- след това чиния и сервирайте.
Може да се интересувате и от други
- рецепти с патладжани
- основни ястия с патладжани
- рецепти от зеленчукови запеканки
Ilaria Zizza
