Zeppole di San Giuseppe , рецептата за приготвянето им у дома с не особено рафинирани съставки. Типичен десерт на нашия полуостров и символ на Деня на бащата - заедно с бухалките на св. Йосиф, по-типично римски - е поничка от сладкиши, която се пържи и след това се пълни с крем.
В различните италиански региони има различни варианти, които виждат например добавянето на вишна в Кампания или шоколадов крем в Саленто. За да направите този десерт по-малко калоричен, е възможно да изберете да готвите във фурната, така поничките ще останат по-леки, но все пак ще бъдат вкусни.
Съставки
- 290 грама брашно 1
- 100 гр. Масло
- 250 гр. Вода
- 4 яйца
- 1 щипка сол
- 500 мл мляко
- 120 грама кафява захар
- 120 гр. Жълтъци
- пудра кафява захар на вкус
- 1 л слънчогледово олио
- Време
за подготовка: около 120 минути - Време
за готвене: около 10 минути - Време за почивка:
- - Дози:
за 6 човека - Трудност:
средна
- Пригответе крема, като разбиете жълтъците със захарта в голяма тенджера с дебело дъно, след това
включете четиридесет грама брашно и накрая млякото, като едновременно разбърквате, за да не се образуват бучки, - поставете на котлона и гответе на слаб огън, като непрекъснато бъркате, докато кремът се сгъсти,
- след това го прехвърлете в много голяма форма за печене, покрийте го с хранителен филм в контакт и го оставете да се охлади напълно.
- Междувременно пригответе сладкарското тесто, като сложите водата и маслото на малки парченца в тиган с дебело дъно и го разтопете на умерен огън.
- добавете останалите двеста и петдесет грама брашно и разбърквайте непрекъснато, докато всичко се уплътни и на дъното на тигана има белезникава патина,
- прехвърлете сместа в чиния и я оставете да се охлади напълно.
- Когато сладкишът е студен, той ще трябва да се смеси с яйцата, които ще се добавят едно по едно, а следващото ще се добави само когато предишното яйце е добре смесено.
- След като сте готови , сложете сладкарското тесто в сладкарски плик със звездна дюза и оформете двойни кръгове тесто върху лист пергаментова хартия,
- изрежете пергаментната хартия около поничките и ги потопете в маслото със същата пергаментна хартия, когато започнат да се готвят, внимателно отстранете хартията с клещи и варете сладкишите до златисто кафяво,
- когато се сготви, поставете zeppole върху лист кухненска хартия, за да поеме излишното масло и ги оставете да се охладят напълно.
- За готвене във фурната, от друга страна, оформете zeppole вътре в тавата за капене, застлана с хартия за печене, печете на 200 ° в гореща фурна и варете в продължение на петнадесет минути, след това намалете температурата до 190 ° и продължете да готвите още десет минути; когато се сготви, изключете фурната, отворете вратата колкото да сложите дървена лъжица в нея и оставете джиппола да се охлади във фурната.
- Когато zeppole, както пържени, така и печени, са студени, те могат да бъдат украсени на повърхността с кръг от крем и захар.
Zeppole може да се съхранява в хладилник, покрит със стреч фолио и да се яде в рамките на следващия ден.
За декорация на поничките е възможно да използвате и люспи от тъмен шоколад или домашно приготвени захаросани плодове.
Може да се интересувате и от печената версия на zeppole San Giuseppe или веган zeppole с квас
Ilaria Zizza
