Паста с зелен фасул е ароматно и вкусно първата лятна ястие от най Apulian кулинарна традиция , по-специално Саленто, а рецепта , която със сигурност ще се хареса на млади и стари.
За да бъдат приготвени за кратко време близо до обяд, пастата със зелен фасул има много особен метод на приготвяне. Всъщност зеленият фасул, след като се готви за няколко минути, завършва готвенето в доматения сос и след това пастата се приготвя във врящата вода на зеления фасул. Това преплитане на пасажи придава на това ястие уникален и интензивен вкус. Паста със зелен фасул, поради органолептичния си състав, може да се консумира и от тези, които се опитват да държат телесното тегло под контрол. В тази рецепта избрахме да използваме пълнозърнести макаронени изделия, с по-голямо количество фибри и по-нисък гликемичен индекс.
Съставки
- 700 гр. Зелен фасул
- 550 гр . Доматена каша
- 1 малка червена глава лук
- 320 гр. Пълнозърнести тестени изделия
- екстра върджин зехтин на вкус
- Сол на вкус
- вода на вкус
- Време за приготвяне:
15 минути - Време за готвене:
40 минути - Време за почивка:
- - Дози:
за 4 човека - Трудност:
ниска
- Обелете лука, нарежете го грубо и го комбинирайте в тиган със струйка масло, добавете доматената каша, чаша вода, подправете със сол и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време.
- Междувременно сварете тенджера, пълна с подсолена вода и почистете зеления фасул, варете зеления фасул вътре за пет минути,
- след което добавете зеления фасул в соса и оставете настрана водата за готвене на зеления фасул.
- Завършете готвенето на соса (добавете средно зеления фасул, когато сосът е по средата на готвене), без да го карате да се свива твърде много.
- След това донесе зелен фасул готвене вода обратно до точката на кипене, се готви на тестени изделия отвътре и когато тя е почти ал денте, то и да завърши готвене в соса се отцеди.
- Когато са сготвени, сервирайте пастата със зеления фасул и сервирайте веднага.
В традицията на Саленто пастата със зелен фасул се сервира с поръсване на осолена качорикота; за напълно вегетарианска версия можете в крайна сметка да го замените със сирене, направено със зеленчуково сирище или за тези, които следват веганска диета с хранителни дрожди на люспи
Ilaria Zizza
