Да удвои консумацията на плодове, зеленчуци, бобови растения и сушени плодове в световен мащаб. Намалете захарта и червеното месо с повече от 50% до 2050 г.
Първата строго научна диета е създадена, за да се справи както с проблема със световния глад, така и с екологичната катастрофа, която хранителните навици причиняват. Нарича се „универсална здравословна диета“ и е създадена от международна комисия на списание The Lancet.
Родена да разработи насоки, които осигуряват питателна храна за цялото бързо нарастващо население на света, в същото време диетата се занимава с основната роля на селското стопанство - особено животновъдството - за стимулиране на климатичните промени, унищожаването на дивата природа и замърсяване на реки и океани. Сред първите стъпки, които трябва да се предприемат, се откроява необходимостта от големи намаления в консумацията на червено месо в западните страни.
Храненето на нарастващо население от 10 милиарда души до 2050 г. със здравословна и устойчива диета ще бъде невъзможно, всъщност без трансформиране на хранителните навици, подобряване на производството на храни и намаляване на разхищаването на храни. Значителни промени, но които, според експертите, са абсолютно в обсега ни.
Как е съставена универсалната здравословна диета?
Ежедневните порции се състоят от около 35% от калориите, получени от пълнозърнести храни и грудки, докато източниците на протеини са предимно растителни (включително и около 14 g червено месо на ден). В допълнение, зелена светлина за 500 г зеленчуци и плодове на ден.
За да прочетете отчета, щракнете тук
Какво би се случило, ако всички спазват универсалната здравословна диета?
Настоящите диети изтласкват Земята отвъд нейните планетарни граници, причинявайки здравословни проблеми. Това излага на риск както хората, така и планетата. Предоставянето на здравословни диети от устойчиви хранителни системи е непосредствено предизвикателство, тъй като населението продължава да расте (ще достигнем 10 милиарда души до 2050 г.) и ще стане по-богато (с очакването за по-голяма консумация на храни на животински произход).
Преминаването към универсалната здравословна диета би осигурило глобалната хранителна система. Това би избегнало да има 3 милиарда недохранени хора (включително недохранени и недохранени). Освен това за планетата тя ще се бори срещу изменението на климата, загубата на биологично разнообразие, замърсяването поради прекомерното прилагане на азотни и фосфорни торове, консумацията на почва и вода.
За да се справи с това предизвикателство, промените в храните трябва да се комбинират с подобрено производство на храни и намаляване на хранителните отпадъци. Авторите посочват, че ще са необходими безпрецедентно глобално сътрудничество и ангажираност, както и незабавни промени като пренасочване на селското стопанство за производство на различни богати на хранителни вещества култури и по-добро управление на използването на земята и океана.
„Храната, която ядем и как я произвеждаме, определя здравето на хората и на планетата и в момента правим всичко погрешно“, казва един от авторите на комисията (която обединява 37 експерти от 16 държави със здравен опит, хранене, устойчивост на околната среда, хранителни системи, икономика и политическо управление), професор Тим Ланг от Лондонския университет. „Нуждаем се от основен ремонт, като променим глобалната хранителна система в мащаб, който не отчита индивидуалните обстоятелства на всяка държава. Това е неизследвана политическа територия, но целта е в обсега ни ”.
„Диетите по света трябва да се променят драстично: повече от 800 милиона души нямат достатъчно храна, докато много други спазват нездравословна диета, която допринася за преждевременна смърт и много заболявания“, казва комисарят Уолтър Уилет от Харвардския университет, САЩ. „За да бъдат здрави, диетите трябва да имат достатъчен калориен прием, да имат разнообразни храни на растителна основа, ниски количества храни на животински произход, ненаситени мазнини, а не наситени мазнини и накрая, малко рафинирани зърнени храни, силно преработени храни и захари. добавено ".
Авторите изчисляват, че широкото приемане на такава диета може да подобри приема на повечето хранителни вещества - чрез увеличаване на приема на здравословни моно и полиненаситени мастни киселини и намаляване на консумацията на нездравословни наситени мазнини. Това също би увеличило приема на основни микроелементи (като желязо, цинк, фолиева киселина и витамин А, както и калций в страните с ниски доходи), с изключение на витамин В12, където при някои обстоятелства може да се наложи добавяне или добавка. укрепление.
Прочетете също:
Флекситарна диета: всички причини, поради които трябва да я приемете утре
Роберта Рагни
