Близо до Коледа, Франко Берино се връща, за да раздава хранителни съвети, напомняйки ни, че проблемът не са грешките, които се допускат по време на празниците, а това, което слагаме на масата всеки ден.
Към момента всички го познаваме горе-долу: Франко Берино, професор, специалист по патологична анатомия, който от четиридесет години се занимава с голям успех в дейности и изследвания в Националния институт по рака в Милано, фокусирайки голяма част от работата си върху правилното хранене на здрави и болни хора.
Известната поговорка „не се дебелеете от Коледа до Нова година, а от Нова година до Коледа“ вероятно би била променена от известния лекар на „не се разболявате да ядете от Коледа до Нова година, а от Нова година до Коледа“. Всъщност Берино е декларирал разрешението си за малко коледно захаро, направено обаче с критерии и ограничаващо щетите, доколкото е възможно:
„Веднъж годишно можете да ядете и котехино с леща или панетоне. Разбира се, в първия случай би било по-добре да изберете такъв, който не е бил третиран с нитрити, защото те увеличават канцерогенната сила. А също и за панетоне или пандоро е по-добре да проверите етикетите и да предпочитате занаятчийски продукти с брашно от Манитоба, стафиди и майски дрожди ".
Така че и в този случай съветът е да изберете най-високо качество, като предпочитате храни с по-малък списък от съставки, по-добре, ако са занаятчийски, органични или дори домашно приготвени (тук нашата рецепта за пандоро и панетоне).
Основният проблем несъмнено е, според Беррино, че италианците се хранят зле през останалата част от годината и това се дължи и на факта, че хранителната индустрия е променила навиците и храните, правейки ги все по-малко естествени и по-изкуствени.
Много голям проблем е този на транс-мастните киселини (особено вредни за здравето ни), съдържащи се в индустриални закуски, сладкиши, някои шоколадови блокчета и др.
Последица от прекомерната консумация на тези рафинирани храни и с вредни съставки? Неуравновесени черва (всеки трети от хората би имал проблеми с този важен орган) и увеличаването на автоимунните заболявания.
Какво да ядем според Франко Берино
В последната книга, публикувана от Berrino „Medicine to eat“, публикувана от Franco Angeli, лекарят ни предлага практическо ръководство за това какво да ям и какво да избягвам, като също ни напомня, че:
„Няма спасителни храни, има спасителни стилове на хранене. Средиземноморската диета например или традиционните диети на някои източни народи. Многобройни проучвания показват, че колкото по-близо е диетата до начина, по който се яде в Италия и Южна Испания и Гърция в средата на 1900 г., толкова по-малко страдате от диабет, инфаркт, инсулт, рак, болест невродегенеративни, най-честите заболявания в западния свят ".
В тази книга се дава конкретна помощ на читателите благодарение на някои рецепти (около 130), вдъхновени от средиземноморската диета и макробиотичната философия, полезни и за болните. Някои от тях всъщност са свързани със специфични патологии, това означава, че те се препоръчват например на тези с рак и следователно трябва да намалят консумацията на захари и сол, като предпочитат нерафинирани храни от растителния свят.
Както обикновено, Berrino ни показва правилния начин да запазим здравето си, като избягваме претоварването на тялото си с токсични храни, но като му осигуряваме правилното гориво, за да се „самоизлекува“.
Накратко, на Коледа измамата е там. Но нека не забравяме да се храним здравословно и възможно най-пълноценно и естествено през останалата част от годината.
Може да се интересувате и от:
- Захарта, колбасите и червеното месо са храни, щадящи рака. Слово на Франко Берино
- Великият път: тайните на здравословния и дълъг живот според Франко Берино
- Храна за мъже: Франко Берино ни учи да ядем
Франческа Биаджоли
